1957年創立的龍鳳堂餅舖，創辦人李壽夫先生曾前往淡水三協成餅舖拜師學藝，學成後回蘆洲開業。2025年拿下新北市蛋黃酥節經典組冠軍，入選新北十大特色伴手禮，多年來龍鳳堂堅持製作台灣古早味的傳統糕餅，也持續推動傳統文化。本期封面故事特別邀請作家洪愛珠小姐，撰文分享她從小就認識的親切老店。
鄰近蘆洲湧蓮寺與保和宮的龍鳳堂餅舖，是廟口老字號，也是獲獎連連的新北市名店。餅舖和地方祭祀、年節季候脈搏同步，更與附近城鎮如五股、八里、三重、林口、關渡、北投的寺廟與居民，有既長且綿的餅緣。（延伸閱讀：走入《老派少女購物路線》親訪蘆洲在地風土，到湧蓮寺周邊吃碗切仔麵與米苔目）
蘆洲保和宮的酬神祭典，自古會殺豬公，近年動保意識提升，神豬改以糕餅打造，而龍鳳堂是箇中好手。以紙板打造結構，沙其馬或其他糕餅外部塑型，餅製豬公在儀典後方便眾人分食，也更環保，吸引各地廟宇也來訂製；我五股娘家附近的土地公廟，農曆正月十六「乞龜」，數十年來指定以龍鳳堂咖哩酥製作平安龜。咖哩酥以胛心和三層肉，混合印度咖哩粉炒肉餡，最是香濃美味。傳統上，由糕餅打造的豬公或烏龜，頭部、尾巴、四肢的餅，由訂購的莊家留用，自家人品嚐保平安，軀幹部分的餅，則可與任何人分享。
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支援鄉親婚禮 保存時代記憶
蘆洲是台北盆地的早期聚落，至今保留濃厚祭祀傳統。龍鳳堂作為綜合型餅舖，儘管喜餅、零售、通路和快閃店成績斐然，仍顧及地方需要，在年節時推出天公豆、寸棗、紅圓、發糕、吉紅等拜神祭祖點心；冬至推出紅白雙色小湯圓；一個中秋檔期，招牌蛋黃酥能用掉十幾萬顆鹹鴨蛋，每年農曆十二月十六的尾牙，是老台北人吃潤餅的日子，龍鳳堂便在店門口架起鐵範，現場擦新鮮潤餅皮，期間限定，一年只兩天。
幾個月前我表妹結婚，與龍鳳堂商借木製紅漆的老「餅𣛮」（piánn-siānn）佈置金飾與聘禮，古雅大方。餅舖支援鄉親婚禮，除了活用老件，更保存了時代記憶。早年糕餅以紙袋和紅線扎裹，再放進餅𣛮運輸。台語說「款𣛮」（khuán-siānn），即打理餅𣛮，當時是有專人負責的工作。
餅店靈魂人物 第一代頭家嬤李陳冬子
老店背後是四代同堂，齊心合力的大家庭。李家第二代手足五人全數參與餅舖營運，長子拌餡製餅，次子和么子負責營運和對外溝通，兩位女兒專長組構豬公等客製產品。大女兒寫了四十年毛筆，為各種糕餅題名落款，寫得直不起腰來，近年才改用軟體輸出。第三代年輕成員也陸續加入，有投入製餅研發本業的，也有行銷和設計專才。
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但若說龍鳳堂的精神核心，必是第一代頭家嬤李陳冬子。年近九旬，耳聰目明的冬子女士說起創業故事最鮮活。幾度有機會和她聊天，那真是地方口述歷史的大補課。家族成員也不時詢問頭家嬤各種民俗疑難雜症，比如手足同日嫁娶順序如何？（答先嫁後娶）；或新人究竟可否吃自己的婚餅？（答別吃祭祖的那一塊，其餘無妨）。年輕時與丈夫胼手胝足，為龍鳳堂立業，現在退而不休，擔任餅店靈魂人物和民俗辭典，頭家嬤一身是故事。
李陳冬子出身淡水，少女時代在淡水仁壽醫院工作。仁壽醫院由二二八受難張七郎家族後人張依仁醫師主持。少女冬子伶俐可愛，二十歲時由淡水馳名餅店三協成做媒，與三協成製餅師傅李壽夫結婚。婚後返李家祖厝所在的蘆洲創業。龍鳳堂1957年始業，最早無店面，空地上搭個棚子就做起生意。
創業維艱，但從前人勤奮。冬子女士回憶開業初期的龍鳳堂，幾乎泡在水裡。1960年代，淡水河氾濫，蘆洲、五股一帶，三天兩頭淹水，水位常達一層樓高。糕餅付之流水不說，連自己的結婚照都保不住。深夜，水淹到床腳，冬子起身查看，見丈夫李壽夫頭顱低垂，手還插在鳳片糕糰中，嚇得上前一探，方知是趕工過勞打起瞌睡。冬子女士不時得將五個孩子放上竹筏，或擺進面盆，飄往中正路、中山二路口的民樂戲院高處避難，由客運大王李炳盛成立的民樂戲院，當時是蘆洲唯一的鋼筋水泥劇院。直到1980年代初，疏洪道和抽水站落成，地方終於免於水患之苦。環境多磨難，但冬子女士用溫雅的台北腔台語說：「咱蘆洲佛祖很聖，淹那麼多遍，沒死半個（人）」。
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李氏是蘆洲大姓，古來蘆洲有七個「角頭」（kak-thâu）：樓仔厝角、水湳角、八里坌角、崙仔頂角、土地公厝角、溪墘角及三重埔角。角頭非指黑道，而是清朝中葉，來自福建泉州同安的李氏宗親落腳的不同地理聚落，共同信仰保生大帝，區域範圍遍及今天的蘆洲、三重、八里與社子。其中八里、水湳、樓仔厝等角頭嫁女兒，婚餅派送範圍幾乎覆蓋全村，數量能高達五、六百片，淡水河沿岸於是有「娶某不娶八里坌」的俗諺。
全盛時期，蘆洲有六家餅店，競爭激烈，曾有客戶委託龍鳳堂和當地老字號，製作同款喜餅作「打樣」，雙雙送到大稻埕名店「義美」匿名評鑑，最後龍鳳堂口味勝出，贏下大訂單，從此聲名鵲起。
參與競賽也研發新作 入選百大伴手禮
超過一甲子的龍鳳堂，至今仍隨時調整步伐，靈活因應網路世代的消費習慣。除參與烘焙競賽，也不斷研發新作，比如「南瓜馬車蛋黃酥」就融合淡水產的栗子南瓜，和醃漬時日在三十天上下，「夠分（kàu-hun）」的美味鹹蛋黃做餡，多年進榜台灣百大伴手禮。
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龍鳳堂第三代的李鎮遠，專長行銷，既開發超商通路，並與異業結盟設立快閃門市，他認為新時代消費者不僅滿足於產品口味，還渴望故事。新北市二十九區之中，蘆洲面積僅略大於永和，居倒數第二，然而地窄人稠，小城故事多，有切仔麵、宮廟文化、鄧麗君、古蹟李宅⋯⋯李鎮遠想，人們旅行世界，常常專程去找各地老店買伴手禮。那麼龍鳳堂之於蘆洲，應該可以是這樣的一家店，兼容古典與現代的好味道，還有滿滿在地故事。（延伸閱讀：新莊廟街必買名產 鹹光餅、金牌鳳梨酥，「老順香餅店」台式糕餅飄香百年）
作者介紹
洪愛珠
新北市五股人，觀音山與淡水河畔成長。倫敦藝術大學傳播學院畢。資深平面設計，工餘寫作，文章多及家庭餐桌、庶民吃食與人景。2021年出版散文集《老派少女購物路線》，出版後屢獲大獎肯定，並授權日文、韓文、簡體中文等版本。
*本文轉載自《新北市文化》季刊第58期，原文標題：滿滿在地故事的龍鳳堂餅舖。非經同意請勿轉載。
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龍鳳堂餅舖／龍鳳堂蛋黃酥（中山店）
地址：新北市蘆洲區中山二路194號
電話：02-22828187
FB：龍鳳堂餅舖
責任編輯：董冠呈
核稿編輯：林君翰
