在桃園平鎮的田野與巷弄間，有一種味道是時間給予的禮物。每當盛夏陽光最熾熱之時，平鎮區農會「平安家政班」的成員便會不約而同集結起來，雙手熟練地處理著採收下來的飽滿冬瓜。隨著鹽漬、壓實、入甕等步驟一一完成，這場與時間的對話便正式開啟。
醃缸裡的歲月陳香，醃出客庄生命智慧
在農業部舉辦的「第四屆全國十大綠色照顧暨114年特色家政班」中，平安家政班以傳承客庄風味的堅持，從全國眾多優秀隊伍中脫穎而出，以「味之香」主題獲獎。這個獎項不僅是對料理技藝的肯定，更是對客家「醃漬文化」背後保存食物、文化與生命智慧的高度認同 。
班長呂月梅提到，平安家政班是一個高度凝聚「自己人」的社群，有濃厚的客家血脈色彩。班員以平鎮王氏宗親為主，彼此之間互為妯娌、姑嫂、叔母、媳婦，展現王氏宗祠「植槐堂」的家族情深，擁有極強的向心力，「我們這個家政班在王屋這一帶算是小有名氣，」她自豪地說。
這種家族式的結構，讓平安家政班在執行活動時，擁有一種難以取代的默契。「班長喊一聲，大家就都來了，」班員張明麗分享，每年定期召開的班會，班員分為四組輪流準備美食，不用事先分配，就能展現「一人出一道菜，絕不重複」的合作無間。
平安家政班的核心特色首推客家醃漬工藝。以冬瓜為例，這是一場從產地到餐桌的完整實作。每年三、四月開始種植，五月冬瓜飽滿成熟之際，便是班員最忙碌也最期待的時刻，全班齊心分工，進行清洗、切塊、鹽醃與壓實等古法。不同於閩南技法追求「曬到全乾」，平安班遵循客家技藝，冬瓜僅曬製三至四天，保留一定的水分，以確保入甕發酵後的口感。接著靜待季節轉涼，歷經數個月的自然發酵，每一缸冬瓜香氣，都凝聚了雙手的溫度，體現客家人愛物惜物的生命智慧。
這些耗時製作的醃漬品，最終轉化為餐桌上的經典佳餚，實踐了產地到餐桌的過程。每年農會舉辦「冬瓜節」、「蘿蔔節」或「酸菜節」活動，都有平安家政班穿梭其中的賣力身影，端出冬瓜封、酸菜魚、梅干焢肉等精心製作的澎湃料理，贏得「平鎮大飯店」美名。
班上的料理職人陣容實力雄厚，其中主廚黃鈺真傳承了夫家總鋪師家族的外燴手藝，她笑稱以前對烹飪一竅不通，婚後跟著公公從頭學起，加入家政班後有更多機會跟班員交流廚藝，特別是班上有四位具備專業廚師證照的班員，大家都不藏私，很樂意分享畢生功力，「我覺得來這邊就是『練功』，學到的都是自己用得到的。」
韌力與創新，在守護傳統中迎向新世代
在班員身上展現出的「活到老學到老」求知精神，也令人驚嘆。班員透過農會輔導，積極考取中、西餐與烘焙執照，開啟人生第二專長。此外，課程範圍更延伸至防詐騙講座、健康保健，甚至油畫創作，培育出多位令人驚豔的素人畫家 。
在工藝上，她們也懂得與時俱進。比如因應現代健康飲食風潮，微調漬物配方，降低鹽分，以避免過於死鹹。主廚黃鈺真更嘗試加入鳳梨，研發出更具風味層次的「鹹冬瓜鳳梨」，讓古早味在減鹽與創新之間尋得新的平衡點。
隨著各界學習資源越來越豐富，要招募新的班員確實不容易，「所以在班員偏中高齡的組成下，我們才會主打技藝傳承，希望吸引新血加入。」班長積極拉攏「二代」成員，引導班員的子女參與家政班活動。目前已有如黃鈺真十九歲、就讀餐飲科的女兒等年輕一輩逐步加入，未來有機會將西餐概念注入傳統客庄料理，打造更多樣的風貌。
對平安家政班而言，醃漬不僅是保存食物，更是家族團結與女力韌性的實踐。在王氏宗祠的屋簷下，她們延續客家文化，也醃出了這份無法取代、屬於平鎮在地的美味記憶。
以米為核心，開展土地共生與溫暖關懷
車行來到彰化竹塘鄉間，沿途稻田、雞舍景觀，勾勒出典型農村樣貌。走過半個世紀的竹塘鄉農會「小西村家政班」，憑藉著對地方的深厚情感，復刻並創新米食研發，榮獲農業部特色家政班「味之香」殊榮，展現了女力帶動農村永續發展的生命力。
竹塘鄉農會總幹事詹光信指出，小西村家政班早年在推進農村生活現代化扮演了重要角色，而因應當代社會需求，當前家政班的任務愈趨多元，以健康飲食為核心，結合在地農特產設計創意料理，帶動竹塘鄉米食文化傳承及地方食農教育的實踐，與農會攜手推廣農村觀光體驗，串連文化傳承與產業應用，擴大農村整體效益。
詹光信分享，在竹塘，農民們會以收割剩餘的稻稈作為洋菇培養基，而當洋菇採收後，菇床亦能回填田間，滋養下一季的稻作生產。這種取之於土地、回歸於土地的精神，不僅減少了農業廢棄物，更創造出洋菇與稻米相互成就的迷人香氣，實踐永續農業。而要持續推廣在地農產的特色與價值，「小西村家政班就是最重要的領頭羊角色。」他強調。
小西村家政班班長吳鳳英帶領班員，將這份土地智慧轉化為餐桌上的健康美味。班員平均年齡61歲，卻擁有驚人的專業實力，在農會的培訓課程下，許多班員持有中餐、烘焙甚至調酒等專業證照。
比如過去代表竹塘鄉農會參加料理競賽所研發的「菇菇雞䅨米炊飯」，是以早年農忙時期的「割稻飯」為雛形加以改良。吳鳳英觀察到，社區內許多獨居長輩因牙口不佳或獨居準備食材困難，常以餅乾零食隨意充飢，導致營養不良或衍生更多健康問題。
她帶領班員齊心投入料理研發，特別選用竹塘知名的「台中194號」香米，搭配毛豆、洋菇、雞肉等食材，做出適口性佳且營養均衡的炊飯，長輩也能自行簡單復熱食用，讓一碗傳統鹹飯化身為現代綠色照顧的健康後盾。此外，家政班的研發能量更延伸至甜點，像是將台中194號研磨製成的米穀粉，用來製作米蛋糕或是堅果塔的塔皮，完全不含麵粉，展現米食的多樣性。吳鳳英感性地說：「一鍋炊飯不只是料理，更是我們守護土地與長輩的方式。」
從阿嬤灶腳到現代餐桌，傳遞綠色照顧的溫情
詹光信認為，家政班是農村現代化與綠色照顧的靈魂。小西村家政班的成員不僅精於料理，更參與綠色照顧站的供餐服務，除了創意米食之外，也使用在地青農生產的作物來製作愛心餐盒，送給社區高齡者及有需要的對象，以料理作為連結社區、傳遞情感的載體。
每逢佳節或日常的例行訪視，班員們會規劃準備米蛋糕、吐司或是應景的月餅小點，製作分送給社區長輩，班長吳鳳英笑著補充，他們還會特別叮嚀長輩月餅熱量等同白飯，要記得適量攝取。透過料理的分享，讓家政班成為社區長輩情感的寄託與健康的守護者。
展望未來，小西村家政班肩負著「農村創生」的重任。詹光信期許家政班能持續開發具有單一辨識度的創新商品，吸引外地遊客進入農村，藉此帶動在地米食觀光與產業發展，增加社區產值，延續農村生機。小西村家政班用一粒米，串起了土地、社區與家庭的情感，更為臺灣農業展現了由下而上的女性智慧與永續溫情。
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