當阿公阿媽重新走進田野，苗栗後龍埔頂社區種黑米、做綠色照顧，種出高齡農村新希望

冷冽的寒風吹得呼呼作響，走在苗栗後龍埔頂社區的路上，陰霾的天空壓著厚重的烏雲，即使街邊矮牆上有著繽紛豔麗的彩繪，甚至是充滿農趣的馬賽克拼貼，還是忍不住縮著臂膀、拉起衣領，往屋簷下，風吹不到的角落靠去。當地里長伯張啟進卻是精神抖擻，大步一邁，就要跨上停在一旁的重型機車。

埔頂社區以在地農產元素展現社區特色。

「騎摩托車比較方便啦！」看到旁人瞪大眼的驚奇模樣，他先是一愣，繼而露出略為尷尬的笑容道。

埔頂里長伯張啟進在田間巡視作物，持續嘗試多樣蔬菜的種植可能。

里長伯的田園練習場

45年次的他，就好像正在實踐「人生七十才開始」這句俗諺，在這片他從小長大的家鄉上，高麗菜、花椰菜、胡蘿蔔、蔥薑蒜等日常食用的蔬菜，是他農田上常見的作物。「種田對身體很好啊，和自然為伍。」跟著他的腳步，來到位於高架橋下，屋後的田地時，里長伯大笑著解釋道。

時值中午，沒有豔陽，刺骨的寒意逼人。此刻，田裡的作物卻長得異常濃密翠綠，彷彿正以茁壯的成長，回應著精心照顧它們的人般。「他是我弟弟啦，也被我拉來種田，這裡都是他照顧的。」里長伯笑道。

里長伯希望透過農業的投入帶動地方的發展，多年來，不斷地利用廢棄的耕地種植各種農作物，並作更多元化的嘗試和種植。

正在田裡努力拿著鋤頭翻土的人，沒有抬頭，嘴邊噙著的笑意卻在無意中洩漏了他的心情。「春種一粒粟，秋收萬顆子」只要付出，就有豐碩而甜美的收成，是自然給予人類最好的回饋，是生活中最美好而動人的過程。里長伯強調，「弟弟當然也是很願意的啦！」

隔著路，另一邊的田地裡，高低參差的綠意中有著一袋袋白色套子，是芭樂。再細看，還有黃澄澄的柑橘，走近，一朵朵白色花蕊，「喔，那可以榨出苦茶油喔！」雖然一分地的產量連300斤都不到，較之於一般至少有5、600斤以上的收成，他始終是雲淡風輕。笑道，「種種看，就好玩嘛！」

生產的苦茶油數量雖然不多，但里長伯說這不僅是一種多元的農作物嘗試，苦茶油對老人家的健康也很有幫助，很值得投入。

而沿著田邊，一盆盆精心照料的藍莓，則是他最近努力的目標。土壤、氣候等先天的問題要克服外，病蟲害防治、品種等，每一個環節對他而言都很陌生，里長伯卻絲毫沒有氣餒。他說，反正農村裡的地多，現在種田的人也少，既然如此，就不如來嘗試看看。

小小黑米搭起食農照顧基地

當台灣邁入超高齡社會，每5人中就有一位超過65歲以上的老人家時，在偏鄉、在農村，伴隨著年輕人到外地求學工作，留下來的老人家就更多。產業的轉變影響了地方，社區營造、一鄉一特色，再度喚起「面朝黃土背朝天」的生活。2022年《食農教育法》的公布實施，讓農業的發展，更為地方帶來了蓬勃發展的希望。

「考慮到健康、對老人家的營養價值，所以一開始，我們就決定種植黑米。」埔頂社區發展協會理事長張欽，66年次的他常笑說，自己就是在地最年輕的人。疫情前，身邊的人紛紛勸說他投入社區，雖然無給職，但，一年只要辦三次活動就好，既對地方有貢獻又工作輕鬆。「一年只要忙三次就夠了。」看到里長伯，張欽忍不住調侃。

埔頂社區發展協會理事長張欽說，種植黑米的面積從一分地到目前的7、8分地，一步步擴展和規劃，未來更希望能結合在地旅遊，對社區的發展將會更有幫助。

廢耕的土地再拿來重新運用，一畝畝，怎麼規劃才能對在地有幫助？張欽說，查了很多資料，有豐富花青素的黑米成為首選。在地本就務農，種田不難，難的是如何推廣。村裡的老人家多，阿嬤會做各種吃食，透過食農教育，結合在地的發展，張欽充滿希望。（延伸閱讀：漂浮的生態教室，苗栗「有機稻場」友善環境的食農教育）

黑米的種植，從起初的一分地到現在的7、8分面積。說到這，他不禁笑了。

埔頂社區種植的黑米包裝成品，成為社區推廣與分享的成果。

黑米做成的草仔粿，別出心裁以大頭菜取代一般的蘿蔔，意外地香甜好吃，也吸引許多外地客特地驅車到此指名「要吃！」電話預約的人也不少。以黑米做成的甜點，老人家費心做出的九層糕，層層疊疊，純手工的製作，雖然耗時，年邁而歷盡滄桑的雙眼卻是前所未有的閃亮。

九層糕、草仔粿和以苦茶油烹調的煎蛋以及蒸魚，還有營養豐富的水果，都是社區裡引以為傲的家常。

位在苗栗的育達科技大學餐旅系老師陳慶麟，就近以他的專業，結合在地食材和老人家的手藝，開發出一道道的美味料理。「老人家也從中學會了手藝。」張欽說，更重要的是，在地的發展，最不可或缺的綠色照顧，其中關鍵的一環就是供餐，老人家吃得飽、營養健康又愛吃。

社區長者在活動中心處理煮熟的黑米，準備製作在地料理與供餐。

以黑米包裹大頭菜做成的草仔粿香甜可口，非常受到歡迎。

「我們會送餐給獨居老人，而疫情期間送餐的數量甚至高達100多份。」志工隊長人稱玲姐的她，在進入社區服務前，其實是五指不沾陽春水，現在則是精通廚藝，也在送餐過程中和獨居老人建立了良好的關係。

（左）志工隊長玲姊從十指不沾陽春水到精通廚藝，她說，現在每天的生活都過得精彩而豐富；（右）育達科技大學老師陳慶麟退休後依然到社區服務，並開發各種美食料理協助埔頂的發展。

每天，社區活動中心裡，花白著頭髮的身影來回穿梭，一口口的大灶，繚繞的飯菜香，人間煙火氣的熱鬧，讓在地充滿了生命力。飯桌上，小番茄、柑橘、藍莓等等，張欽正色強調，不是在地種植，是自己先買來吃吃看。「好吃，我們就種！總要在種之前先吃吃看嘛。」說完，他笑了。

埔頂社區發展協會理事長張欽（前排右一）、社區顧問老師謝嘉富（前排右二）和大家一起歡樂共餐。

去年底，農業部「第4屆全國十大綠色照顧優良典範」的肯定，讓時代更迭中的農村小鎮再度迸發出光彩。「現在，我們正在嘗試結合附近的社區，一步步發展觀光，進而吸引更多的人來。」張欽說。

苗栗後龍埔頂社區經過多年的經營打造，榮獲第四屆全國十大綠色照顧優良典範的肯定。

走出社區，濱海的水尾里，傳統的牽罟文化，從夏天到冬季、從海上到陸地，每一季各有不同的玩法。謝嘉富在地服務的過程中，也肩負著埔頂的社區指導老師之名，串連起彼此的關係。他說，到水尾牽罟，或者到附近的好望角、過港隧道等知名景點，在地導覽旅遊後，到埔頂品嚐在地老人家傳統而充滿創意的料理。在這裡，苗栗後龍的一隅，未來都充滿著希望。（延伸閱讀：俯瞰美景之外走入苗栗好望角，在山邊小村認識海風下的農作學）