隨著墾丁交通路線的轉移，以及小琉球成為年輕世代的自由行首選，東港逐漸淪為旅人匆匆而過的轉運站。面對邊緣化危機，在地團隊透過數位工具與永續論述，展開緊密的跨界結盟。這不僅是產業轉型的縮影，更是一場溫柔革命，致力於重塑家鄉價值，讓旅人的「路過」昇華為深度的「停留」。
老店的視野，共好實驗撐起長久未來
身為在地老字號「東大興」的第三代接班人，黃馥廷站在充滿海味的店鋪裡，目光卻穿透了自家櫥窗，望向更遠的街區。對身兼聯盟召集人的他而言，東港需要的不是一支獨秀的名店，也不能僅滿足於「賣出伴手禮」的績效；這座城市渴望的，是一個能共同撐起地方價值、讓旅人願意駐足的堅實腹地。
「如果只有一家店或一個景點厲害，或許能賺快錢，但那撐不起地方的長久未來。」這是黃馥廷返鄉多年最深刻的體悟。儘管東港曾因2001年第一屆黑鮪魚季確立了「海鮮首都」的榮光；但隨著邊際效應遞減與鄰近小琉球的磁吸效應，東港逐漸面臨被邊緣化的危機。許多人僅將此地視為吃頓海鮮就可離開的「過路站」，缺乏深入探索的理由。
黃馥廷意識到，要留住旅人的心，必須從「服務體驗」的軟體升級做起。他不僅將自家東大興店面翻新，使其在繼續銷售東港海味的同時，也成為一個適合旅人與在地人交流的空間。此外，在經濟部中小及新創企業署「城鄉聯盟」計畫的支持下，他成立了「東港永續觀光聯盟」。聯盟旨在成為一資源共享、共學共創的核心，為這座老海港注入新活水。
由內而外深耕軟實力
為了替在地店家「轉骨」，黃馥廷策劃了數場關鍵工作坊，由內而外堆疊競爭力。他首先邀請高雄餐旅大學教授，帶領店家重新審視「顧客旅程」，課程不談高深理論，而是細膩剖析客人從踏入東港那一刻起的每個接觸點（Touch point），透過優化溝通，減少期待落差。
接著是「數位與AI工具的賦能」，聯盟透過生成式AI課程協助店家學習數位行銷技能，並推動數位支付普及，大幅降低轉型門檻，讓「便利」成為東港待客的標配。
黃馥廷也特別邀請東港區漁會，協助進行對店家的「永續漁業教育」。這不僅是知識傳遞，更是在地品牌敘事的重塑。他認為，唯有店家先充實好相關知識，才能自信地向遊人傳遞正確的海洋文化，在節制與合法的前提下，讓「吃魚成為一種支持永續的方式」。這份軟實力的提升，是東港迎向長久未來的關鍵。
老靈魂與新創意的交織
在聯盟中，四家型態截然不同的在地業者，正各自演繹著精采的深耕故事。
透過第三代孟琴阿姨的溫柔講述，東昇餐廳的歲月彷彿是一部微縮的東港發展史。她笑著回憶，從早期的冰果室、肉粽、牛肉爐，直到目前的海鮮餐廳，家族的軌跡始終與這座城市的脈動同步呼吸。
一鍋傳承半世紀的牛肉老滷，成為家族轉型海鮮餐廳後最珍貴的伏筆。除了各式東港特有的海洋滋味，他們更遵循「永續」原則，珍惜海洋的每一吋給予。他們將原本被視為邊角料的黑鮪魚腮喉與胃壁，放入老滷中細火慢燉，讓海味在時光催化下，幻化出如牛筋般Q彈的驚艷口感；而像是炸得酥香的「黑肉」與「那個魚（小鰭鐮齒魚）」等傳統被認為腥味較重的食材，他們也找出最佳利用方式，這全都是對在地食材的深情款待。
儘管經營團隊雙鬢漸白，面對陌生的數位浪潮難免生疏，但東昇餐廳選擇加入聯盟，堅信與年輕世代並肩同行，這份沉澱五十年的醇厚底蘊，也能乘著新科技的風帆，自信且優雅地駛向下一個世代。
新世代的代表則是擁有中西餐雙證照的返鄉廚師黃鈞桐，曾在墾丁與高雄闖蕩多年的他，帶著對家鄉的眷戀與一身的好手藝，以「刈包」作為返鄉打拼的起點。
不同於一般小吃攤的隨性，「暖心刈包」的每一口都藏著專業廚師的細膩與堅持。從滷肉的火候到酸菜的炒製，全部都由黃鈞桐親手包辦，他甚至貼心地為不吃豬肉的客人，開發了牛肉與海鮮口味。
然而真正讓他打響名號的，是季節限定的「黑鮪魚刈包」。他深知黑鮪魚生食的魅力已被餐廳發揮到極致，便反其道而行，將黑鮪魚做成精緻的熟食內餡。這不僅呼應了東港的在地主題，更為不敢吃生食的旅人，提供了一張參與黑鮪魚季的味蕾入場券。
挺過了疫情的衝擊，暖心刈包依然堅持品質，並積極透過社群經營年輕客群。在東港的市集活動中，常能見到他們與其他店家互相支援的身影，展現了新一代創業者開放、互助的特質。
在地客廳與世界角落的數位轉身
在東港傳統市場的喧騰一隅，徐津津守著「房角石咖啡美學院」已十二年。這家咖啡小店靠著毅力，進行了一場安靜而有力的數位逆襲，深深吸引了渴望尋找臺灣在地風味的異國靈魂。
徐津津沒有足夠預算買網路廣告、也不擅長花俏的社群操作，僅憑藉一股執著，每天經營GOOGLE地圖的店家資訊，竟意外在市井深處敲開了通往世界的窗。房角石的櫃檯貼滿來自世界各地遊客的簽名卡片。當遠自馬達加斯加的旅人循著導航專程造訪，反倒讓路過的在地鄉親驚呼：「原來市場裡藏著寶藏？」
雖然店內提供的並非臺灣種植的咖啡豆，但徐津津認為她的臺灣味，是以「臺灣人的手，臺灣人的心」所沖煮出來，有別於精緻咖啡的在地真實感，成為外國人介紹外國人的連結。而這場「外國人帶路」的奇遇證明了：只要善用數位工具，即便身處傳統角落，也能憑藉真誠的台式熱情，成為世界地圖上發光的座標。
若說房角石是精緻的逗號，大鵬灣大飯店便是東港觀光的厚實基石。這艘承載著進香團與遊覽車記憶的老字號大船，面對青年旅人轉向小琉球的浪潮，正優雅地嘗試轉舵，迎向新的挑戰。
加入聯盟後，大鵬灣飯店不再只是過夜的驛站，更化身為在地物產的「城市客廳」。一樓大廳陳列著聯盟夥伴的伴手禮，將住宿體驗與風土滋味緊密編織。他們規劃了親子友善空間，試圖以此留住家庭客的笑容。同時也善用在地少見的量體優勢，承接國際賽事與大型活動的住宿需求。
透過社群經營與資源互通，這家老飯店正努力褪去傳統外衣，轉型為串聯東港地方資源的溫暖樞紐。
浪潮之後，深度價值的全新目的地
轉型之路仍長，但東港永續觀光聯盟正持續透過數位工具與永續知識，漸進地挑戰「過路站」的標籤。他們努力的證明，東港除了黑鮪魚的榮光，更是一個充滿深度價值與共好精神的未來目的地。
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