誰說永續旅遊不能很奢華？米其林一星鑰「虹夕諾雅谷關」與環境共生，來場頂級的非日常旅行體驗

2025年10月台灣首屆米其林星鑰飯店榜單出爐，台灣共有四間飯店獲選為「一星鑰」，當中唯一不在台北都會區的飯店，即是位於台中和平山林裡的奢華溫泉度假村「虹夕諾雅谷關」，也是星野集團首度摘星的飯店之一。

細看米其林評鑑留下的評語：「初見便會被青翠的山水環繞所震撼。設計上巧妙融入自然元素：百年老松、曲徑水庭等，營造出一片靜謐的避世之境⋯⋯」正是所有入住過虹夕諾雅谷關旅客最真切的感受。面對這份殊榮，星野把榮耀歸功於每位到訪的旅客、在地居民以及飯店團隊成員，虹夕諾雅谷關總經理吉田裕之表示，「我們相信，自然本身就是最珍貴的待客之道。」

虹夕諾雅谷關在公共空間設有多個座位區，讓旅人不時都能找到一處滿意的風景坐下欣賞。

創造新時區重新定義奢華

這份來自大自然的款待，自離開高鐵站開始，沿台8線上山，便能漸進群山環抱。一路搖晃90分鐘，把日常煩憂拋留在車後頭，跟著大甲溪向源頭邁進，途經白冷、裡冷、松鶴部落，最後來到谷關七雄群山環繞的山谷高地，海拔800公尺處的虹夕諾雅谷關，坐擁壯闊的雪山山脈，在山裡生活，夏季有天然冷氣、冬天則有山麓汩汩流出的碳酸泉。（延伸閱讀：谷湧泉、五葉松，大地給谷關的禮物）

「這裡所追求的奢華，並非來自外在華麗又高檔的設備，而是創造時間的奢華。」吉田裕之強調，從桂竹林迎賓車道開始，在光影灑落下的光影與輕風吹拂竹林的沙沙細語下，創造出可以「切換時區」的廊帶，引領旅人抽離匆忙的生活節奏，走進非日常體驗開端，也開啟自己的渡假模式。

家鄉在神奈川縣西北部山區的吉田裕之，谷關的氛圍與山林的療癒時常讓他想起家鄉。他期待可以挖掘出更多台灣人習以為常，但卻非常有特色魅力、價值的事情，例如我們所熟悉的凍豆腐，在日本卻很少見。

保留原生香杉、二葉松所規劃的「水之庭園」、直面大片綠意的浴後休息區、眺望馬崙山詩意翠綠的「風之間」，還有在走逛之間數個勾人去坐躺的發呆亭、沙發躺椅，營造出多個可以避世享受寧靜的休息空間，在這條走回房間的路上一不小心就會被風景困住腳步，長路漫漫，時間也慢慢。

開放式中庭「風之間」，可以坐望光影在馬崙山巒上流轉。

即使不出房門，在大面落地窗前望山、見月，或是在房裡半露天溫泉浴池與遠山煙嵐一起泡著，也是再好不過的選擇。像這樣的恣意揮霍時光，接受大自然無私的招待，是繁忙都市生活裡有錢也享受不到的從容體驗。

高檔亦能與永續平衡

在過去一般的觀念中，奢華、度假、高檔很難與「永續旅遊」劃上等號，但虹夕諾雅谷關巧妙地在住宿體驗中體現他們如何在經營管理上實踐永續，並致力推動「CSV經營」（Creating Shared Value，創造共享價値）方針，投入兼顧經濟與社會價值的永續旅遊。

虹夕諾雅谷關原址為三十多年老溫泉飯店，7500坪園區原可建300間客房，最後選擇打造出極限量的49間客房。大幅降低的客房數，以更寬廣、舒適的空間迎接旅人，不僅能控制每日造訪人數，也減輕龐大的人流對谷關山林環境、生態系、當地居民與員工生活的負擔。

從大廳、餐廳的主建築通往面山又面水客房棟的桂竹林小徑，步道蜿蜒就像穿梭在台灣巷弄般，下個轉角又能遇見新風景。

多數客房採取樓中樓的設計，透過樓層的區隔，讓臥室與半露天風呂的溫濕度能互不影響，也讓在房裡泡湯保有私密感，不過，最讓人訝異的是浴池24小時不間斷湧出的溫泉，我們原以為的浪費，虹夕諾雅谷關早已在水循環利用設計兼顧到了環境——客房排出來的溫泉水會先在機房進行過濾、達到水質標準後放流到園區，不用加壓泵浦，而是透過地勢坡度高低差，讓水流自然流淌至庭園，潺潺流水聲成為園區裡最療癒的背景音。

客房中的溫泉浴池區保有泡湯私密感，部分「月見」房型可以邊泡湯邊欣賞波津加山與大甲溪風景。

谷關擁有豐富的溫泉資源，但由於泉質為弱鹼性碳酸氫鈉泉，無色無味，谷關地區亦不像北投溫泉一帶，走進街區就能感受硫磺氣味、雲煙氤氳、還有多間溫泉飯店聚集林立，「發掘更多夏季潛能，透過各式各樣有趣的提案，發現不為人知的台灣文化，介紹給更多客人，這件事是我們接下來會努力做的。」吉田裕之想將谷關的溫泉魅力傳達給更多人知道。

從不知道到認識再到想來體驗

為了不被遺忘、吸引人不斷回訪，或是迎接新訪客，除了谷關散策、走訪捎來步道、口簧琴製作、泰雅織布等固定體驗活動外，虹夕諾雅谷關每季皆會推出新的體驗專案，「讓不知道我們的人因此認識我們，再讓知道我們的人變成想來這邊體驗的客人。」吉田裕之笑著說。

攤開虹夕諾雅谷關過去推行過的專案活動，結合溫泉、SPA、潤肺活動與時令料理的「五行養之旅」；採泰雅族人豐收季節為主題發想的「秋蘊泰雅」；以水元素為主軸的「沐暑度假村」等等。今年冬季則推出「漆脈相傳」限定專案，邀請台中漆藝家族光山行第三代賴信佑，帶領住客探索在地漆藝文化。

光山行第三代賴信佑小時候在父親、祖父旁學習，2016年重組光山行公司，將傳統漆工藝結合設計與現代元素，帶進餐具與飾品等日常用品。

三天兩夜的工藝文化旅行，從入住房間打開序章，窗前一桌優雅的茶席，由蒔繪漆器盛裝羊羹及日本番茶，還有精選的漆藝文化書籍，在山谷之間品茗閱讀，緩緩步入那段鮮為人知的舊時光。

在挑高落地窗前，以靜謐山林為景，開啟探索漆藝文化的旅程。

而重頭戲的漆藝講堂從一幅蓬萊塗開始，細聽賴信佑從他阿公也是光山行創辦人賴高山的傳奇故事，認識這項傳統工藝在日本時代如何落地台中，並長出自己的模樣，接著在斜陽灑落的午後，運用園區植物體驗日本漆藝「蒔繪」、「金繼」手作，在一筆一畫中感受專注、傾心，還有愛物惜物的珍貴之情。

（左）金繼為一種擁抱不完美的修復技藝，使用生漆和金粉或銀粉來黏合及修飾破損陶瓷器。（右）蒔繪手作則是挑選喜歡的植物，塗上生漆，接著拓印在漆器上，利用漆的黏性，灑上金粉，便能在漆器上留下葉片的紋理。

扁平化管理讓創意彼此碰撞

有趣又有創意的旅行提案，需要許多人的腦力激盪。不同於大眾對日本企業文化的既定印象，星野集團採取扁平化的管理方式，像是主管階級的吉田裕之不僅沒有穿西裝、打領帶，還與飯店員工衣著並無不同，星野集團也鼓勵同仁可以自由發想、彼此交流，他們定期舉行「魅力會議」，在會議中，所有員工都可以提出自己的想法，亦不否定對方的點子，讓各種創意都能彼此激發、碰撞。

無論是要創造新設施，或是發想新專案，「真的是像海一樣無廣無邊的難呢。」吉田裕之光搔頭苦笑，但有好多創意就是在這樣的會議中被撞了出來。有的提案難以單獨呈現，但融合他人的想法卻有可能成形；有的提案富有故事性但缺乏溫度，不同部門的支援就很重要，如漆器本身擁有很深遠的歷史脈絡，但透過跨部門合作，將細緻的料理與精美食器結合，這段富有底蘊的工藝文化便有機會用不同方式呈現在旅客面前。（延伸閱讀：漆藝家林宣宏慢工打造漆器藝術，肩負台中豐原風土工藝復興夢）