從大埔牛頭山邁向五星級綠建築，「屏東西市場」吹冷氣逛生鮮熟食，各式台味一次蒐集

兩代的屏東西市場我都有去過。新一代的屏東西市場以南台灣首座可調控室內溫度的多功能綠建築市場為重建方向，2024年重新開幕時，主打吹冷氣的五星級市場。

西市場的往日故事

第一代屏東西市場裡的夏一跳早餐店。

前一代市場擁有40年的歷史，全盛時期多達300個攤位，隨著眷村改建與商圈轉移，逐漸走向沒落。最讓人懷念的是「夏一跳早餐店」，一份啃起來酥脆焦香的吐司配上咖啡牛奶，是身邊許多屏東朋友從小到大的日常味道。（延伸閱讀：一代西市場好滋味：走！到屏東西市場找好料）

在更早之前，這裡是私宰動物的地方。早年若以銷售為目標的豬、羊、牛等大型牲畜，必須繳納屠宰稅，直到1987年這條稅制才取消。不少商人為了躲避稅金，便在這一帶私宰動物，其中以牛隻最多。當時牛骨與牛頭堆積成山，地方因而稱這裡為「大埔牛頭山」。

由於聚集了大量藍領階級，這一帶逐漸形成攤販聚落，也興起了酒家與茶室等特種行業。攤商主要都集中於成功路，之後政府為了方便管理，選定墓地建置西市場，並在1982年完工。第一代市場設有地下室，分層規劃攤商種類，對稱建築中間設有醒目的大斜坡，顛覆當時人們對傳統菜市場的印象，成為當時摩登市場的代表。

前一代的屏東西市場，在1980年代是摩登象徵。

處處皆是諧音哏的二代西市場

重新開幕的第二代屏東西市場，延續過往走在時代前端的精神，希望打造舒適的市場環境。炎炎夏日走進市場，最明顯感受到的大概就是攤商各個和顏悅色，很大一部分應該是不用在外曬太陽的關係！

少了傳統市場大小勢力拼湊一起的野性，第二代西市場講究的是各自安好。攤商們被安置在規整有序的方形範圍，一個編號、一個商家，就是一份生計。民眾可以在入口處領取手推車，如同逛連鎖超市般，將隨處遊逛的慾望入籃。

西市場不僅販售農產、蔬果與熟食，也有日用百貨等生活攤位。如今攤位的招牌色系與字體都被統一設計，大概只剩下命名方式能展現個性。禽畜類攤位叫「好食雞」、蔬菜攤名為「賣菜狼」、賣冰淇淋與飲品的「熊涼製冰所」、現打果汁攤「思菓驛」，以及販售服飾飾品的「海飾盛樓」等，各個都以巧妙雙關取勝。

2024年重新開幕的第二代屏東西市場。

想怎麼配就怎麼吃的熟食專區

如果遊客在市場待得越久，花的錢自然越多，大家皆大歡喜。二樓的美食用餐區，大概也是希望大家能買好熟食上樓享用，吃飽後再悠閒散步，順便採買生活用品回家吧。為了在小小一區拼經濟，各攤商都是卯足全力，像是「阿成火鍋料」兼賣關東煮，要生要熟都能滿足需求；獲得眾人一致好評的「西市場製餅」，餅皮厚實鬆軟，豪邁咬下滿是蔥花香氣。

市場一趟就是澱粉炸彈，我們轉身又被「金枝油飯」吸引。金枝是老闆阿嬤的名字，家族從事外燴事業超過三十年，把家傳的古早味油飯以常態販售的形式持續飄香。金枝油飯的招牌上寫著一行我看不懂的「二路菜」，一問之下才知道二路菜指得是傳統辦桌的第二道菜，通常是冷盤後登場的羹湯，大鍋料理特別考驗總鋪師的火候與調味功夫。這裡的辦桌肉羹雖然沒有魚翅、蝦仁或蟹管肉，卻有金針菇、筍子、豬肉、扁魚和蝦米等簡單食材。也不是天天過年，都要大魚大肉，平時能喝到這麼一碗，已經富足。