回到部落煮一壺得獎咖啡，精選屏東4間原民咖啡館，山林烘焙香裡有返鄉的勇氣

近年來，社會廣泛討論著地方創生、青年返鄉議題，但部落是否想回去就回得去？所學專業能力如何嵌入部落社會的空缺？如果地方產業不具備光明「錢景」，也非頭目、貴族階級，個人要怎麼活下去？且看幾個還在呼吸的屏東原鄉案例……

若是「原生邊境」的熟客，應去過達來部落的創始店。雖風景美、氣氛佳，但路窄且陡，又無停車位，拜訪實在有點難。

所幸2025年老闆聖偉覓得新址，同樣在三地門鄉，只是不同村。位置在名店「蜻蜓雅築」對面，路寬，有專屬停車場，抵達方便。雖在一級觀光激戰區內，但實力完全撐得起。

由於自家種植咖啡，71年次的聖偉自2015年軍職退役後，正式拜師學藝，學習日式虹吸式沖煮法。以鼻聞香來判定移開火源的時間點，常常一天就得喝上百口咖啡，「啡之呼吸」訓練法似乎有失眠的疑慮。

2016年獲TISCA虹吸咖啡競賽亞軍，2018-2020年是世界盃虹吸咖啡大賽台灣選拔賽選手。被屏東新聞、新唐人電視台、民視新聞、天下雜誌、原民會等媒體與機關報導，連南台灣最難訂的餐廳主廚Alex也聞香而去。

其實「原生邊境」不只咖啡部分很強，餐點同樣不容小覷。這份風味組合套餐包括石板烤肉、糯米粽、阿拜、吉拿富、時蔬、水蒸南瓜、花生與湯品，份量令人嚇到！吉拿富、糯米粽跟阿拜都是老闆的媽媽包的，kina表示風味餐就是要讓客人吃飽，但這差不多是兩人的食量啊！

阿拜（abai）的做法是將南瓜泥、糯米粉、小米粉和成糰，包入白糖跟花生碎。外層裹上假酸漿葉（比較不會黏）跟芭蕉葉，蒸好即可食用。吃起來入口即化，甜度適中，是我目前吃過最喜歡的阿拜。

餐後，一邊喝著小米酒香處理法的三地門猴採咖啡（不是真的訓練台灣獼猴去採，而是猴子太愛偷吃咖啡果實），一邊聽聖偉描述未來願景。

疫情的陣痛與沉澱讓他想通一些事情，厲害的莊園有辦法自產自烘自銷，但一般的部落小農苦無銷售管道。如果集結各地小農的產能，並對外積極參與日本、東南亞、中國等地的咖啡會展，拓展人脈，整合產銷兩端，雖薄利亦能多銷。

此計畫獲國發會肯定，期待見證原生邊境咖啡館與合作夥伴的藍圖逐漸顯影！

▍原生邊境
地址：屏東縣三地門鄉中正路一段105號
電話：0903-760628（預約制）
FB：原生邊境2.0－原民風味餐館

講到屏東縣的咖啡產業，不得不提到泰武鄉。屏東是台灣最大的咖啡產地，種植面積超過300公頃，光泰武，約佔1/2。除了從日治時期開始奠基，「泰武咖啡生產合作社」也使了不少力。（延伸閱讀：用團結沖一杯家園的醇香 屏東「泰武咖啡合作社」撫平天災傷痛、重建吾拉魯滋故土）

吾拉魯滋永久屋內有咖啡產業館、技研中心等，泰武國小也特色鮮明。但要品咖啡、賞美景兼具的話，還是首推舊武潭部落。海拔520公尺，有涼意，可俯瞰屏東平原，堪稱「百萬夜景」！

靛藍與純白相間的小屋坐落在老潭巷旁，掛著琉璃珠圖案吊飾，點綴著排灣意象。老闆鎧琳的挑染瀏海半遮右眼，長得像是膚色較深、殺氣較淡的張耀揚。用老婆的「嵐」字為店名，捨駐唱夢想，以修復家人關係為目標，從台北歸鄉。

牆上掛著CQI咖啡品質鑑定師與SCA專業精品咖啡烘豆師的證照、歷年擔任評審的識別證，還有名人合照，在在顯示自2013年返鄉以來的努力。自家「締武咖啡」莊園的咖啡豆標示著不同處理法與烘焙度，也有調味咖啡、無咖啡因飲品、輕食小點心供應。

點了熱的手沖嵐咖啡日曬淺焙，端上的成品令人驚豔又貼心！小瓷杯熱熱喝，香醇順口又暖胃。玻璃試管冰鎮，冰塊在外不會沖淡本身風味，果酸部分更鮮明。而分享杯讓同行者能一起品嘗，交換心得。這價位能得到如此品質與悠閒，大推！

▍嵐咖啡
地址：屏東縣泰武鄉武潭村老潭巷5號
電話：08-7920240
FB：泰武－嵐café

在天主教古樓法蒂瑪聖母堂斜前方，民宅一樓佈置得明亮、乾淨、整齊，並懸掛著「LJEMAGAY」招牌（讀作「ㄌㄜ ㄇㄚ ˙ㄍㄞ」）。在排灣族語，代表與貴賓敬酒，透過分享、結盟，聯繫著彼此的情誼。連杯（langalj）圖案一樣表達尊重、祝福，彼此連結的心意。

主理人翔智，十年間徘徊於屏東、高雄，賣過早午餐，煮過咖哩飯，在餐飲體系中學習；十年之後，青年返了鄉，雖非科班出身，但已練就一身廚藝。

31歲了，有先立業後成家的期許；母親對於做工人生，體力漸感不堪，也渴望安定。於是兩相商議，決定改造自宅，賣咖啡與正餐。族人不必驅車赴潮州，也能在地供應。畢竟是自家事業，不為人作嫁，2024年倦鳥正式歸巢，母子連心。

牆邊長出吧台，在門口的斜對角處，是明財位無誤。窗邊釘出和式架高地板，放置兩張小方桌與四個蒲團。雙人桌與四人桌各二，冷氣開起來，想吹自然風的人，門外還有幾張桌椅。

女友設計了Logo，印製在T恤、小包上，儼然是新興的排灣潮牌。整體來說，有一點原味，有一點植系，有一點鄉村風，甚至有一點清邁。在荷包深度與品質到位之間，已經打平。

吃了馬告燉牛肉配白飯、蛋沙拉吐司、巴斯克蛋糕跟伯爵紅茶，我知道真的點太多！但餐點照片模樣光鮮動人，看了怎能不貪心！

牛肋條與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥同燉，圍繞著扭紋蛋包飯，加上馬告（山胡椒），感覺高級！蛋沙拉鋪在厚片上，小黃瓜卷青脆清爽，在簡單粗暴中又帶點可愛。巴斯克蛋糕乍看偏小，但奶油乳酪滋味爆炸濃厚，吃到最後，反覺得到底有完沒完。還好伯爵紅茶解了膩，整套餐功德圓滿。

由於吃得太飽，結帳時表示想散步，消耗熱量一下。老闆推薦可到部落旁的林邊溪堤防走走，長度約800公尺，此時去，舒服！

河堤頂端頗寬，三人可以並肩而行。近景為古樓集會所，居民打著球，遠方打燈的小型斜張橋為丹林大橋，襯著漆黑背景。散步過程中，瞥見幾處人影。三五高中好友聊著他愛我、我愛她之類的苦澀青春戀情，下班後的單人無言面對溪畔或天際，或許古樓人習慣藉此排解自身情緒。

遊客如果想來嘗試，白天不妨先爬爬棚集山，午餐在「LJEMAGAY」解決。如果下午才到，或到二峰圳泡泡水，用過晚餐後，不急著走，慢慢欣賞古樓夜之風景，也是好計！

▍LJEMAGAY FOOD & COFFEE
地址：屏東縣來義鄉古樓村中正路42號
FB：Ljemagay Food & Coffee

在屏東縣知名度最低鄉鎮的網路調查中，春日鄉往往穩坐前三名。轉念一想，知名度低意味著祕境處處，週休可不被人群打擾，像「巴古慕咖啡莊園」就是口耳相傳的僻靜之地。

創辦人爵煒年輕時當過夜店DJ，後來成家立業，受故鄉召喚，將自家咖啡園規劃整理。不過由於週一到週五缺乏遊客，加上家中子女眾多，經濟壓力重，近年來重心移往「原動力割草隊」，莊園則轉由親戚經營管理。

園區海拔700公尺，四周種植了咖啡樹，咖啡愛好者得以就近觀察。排灣族風味餐滿足了健康與口慾，頗為用心。此處還兼具露營功能，坐上鞦韆，當網美，賞夕陽、夜景。

巴古慕咖啡莊園位置良好，右前方為南和部落，迤邐向左的是林邊溪上游的力力溪。天氣晴朗的話，可見遠方的大鵬灣與鳳山丘陵。涼風襲來，聽著經典西洋金曲，穿插鳥叫蟲鳴，品一杯咖啡，足以忘卻塵囂的壓力。

看Google Map，有兩條路可到「巴古慕」。一條經新開社區，走大漢林道，另一條經歸崇社區（力里國小、歸崇派出所），兩條路在「歸崇派出所舊址」相接，合而為一。

地圖上，大漢林道西端線條看起來比較粗，推想應該是路較寬，但實際上窄又顛，狀況極差。反而像是產業道路的另一條，不僅寬敞多了，而且維護得較好，強烈提醒不要被Google Map或汽車導航騙了。（延伸閱讀：走一趟屏東春日，直奔部落裡的「春日廚房」，親嚐狂野大廚的五星創作料理）

▍巴古慕咖啡莊園
地址：屏東縣春日鄉大漢山歸崇村
電話：柯大姐0976-284916、潘婷0981-488217（平日需預約）
FB：巴古慕咖啡莊園

屏東原民咖啡館 創造N種生命故事

今年介紹的十間屏東原民咖啡館，每一間有著獨一無二的樣貌，有著專屬於自己的生命故事。漢人對於原民的認識出於書本的傳統印象，或透過運動界、音樂界的傑出同胞表現，但在其他領域的表現也是頗為重要且亮眼。

很高興看到這些店家在部落提供了不一樣的選擇，雖然不一定直接地反應在營收上。詩篇寫道：「那些流淚撒種的，必歡呼收割。那帶著種子流著淚出去撒種的，必帶著禾捆歡呼快樂地回來。」相信必將應驗！

責任編輯：董冠呈
核稿編輯：曾詠榆