走進桃園中壢老城區，嚐一口老字號花生酥糖、湯記口味肉鬆，串起街區記憶與人情味

在中壢老城，想感受舊時光，有老建築修復活化的城市故事館之外，還有另一種形式的文化保存「中壢街區博物館」，串聯起在地老店與巷弄記憶。

這項計劃於2018年由桃園藝文陣線與老店家攜手發起，以「中壢就是一座博物館」為概念，跳脫傳統館舍的框架，從街角巷弄、老店鋪到日常物件，編織出屬於這座老城的記憶網絡。團隊以「弱文物」為核心，關注的不只是歷史遺跡，而是日常使用過、活過的東西；重視的不只是名人故居，而是藏身巷弄裡每一個小人物與他們的故事。

湯記口味肉鬆、新珍香餅行、永利刀具、大東餅舖……這些職人老店以雙手溫度，續寫中壢老城的匠心物語。對上門的客人，老店們不只賣東西、做生意，也樂於分享藏在歲月裡的動人故事。技藝與記憶就在這樣的交流中，不經意間被傳遞下去。

湯記口味肉鬆老店從老味道到新世代的堅持

1921年，湯家在中壢火車站附近落腳。從甜湯店、愛國獎券行、雜貨店，一路走到60年代正式轉型為「湯記口味肉鬆」，這個小攤位隨著時代流轉，也烘焙出中壢人記憶中的古早味。每到午後5點，經過店門，總能聞到一陣熟悉的香氣—那是湯家人正翻炒著一鍋鍋肉鬆。

從古早味到創新日常是湯記的回香路。

顧客們口中的「湯姊」，是第3代掌門人湯玟琪。留著俐落的染色短髮，外型幹練，她雖然承接家業，經營思維卻一點也不老派。曾在日本生活10年的湯玟琪坦言，當年出國，其實是想逃離家族事業。沒想到，人生繞了一圈，2016年，她帶著第4代家人回到老店，投入這門傳統行業。

接手後，湯玟琪選擇改革。為了讓自己也能安心食用，堅持降低糖分與鹽分，去除味精與防腐劑。儘管一開始與母親意見衝突，也冒著「走味」的風險，她仍花了3年時間反覆調整。如今，湯記肉鬆已做到低糖、無味精，甚至連鹽巴也省去，吃得出食材的原味與用心。

湯玟琪相信，傳統產業不是夕陽，除非自己選擇讓它衰退。她重新打開行銷通路，經營社群，讓湯記不只是守成，也能創新。同時亦與文創團隊合作推動中壢街區博物館計劃，串聯其他老店一起訴說地方故事；又嘗試把傳統美食與自行車運動結合，讓台灣常民文化走得更遠。

代代傳承的家族事業，「湯記口味肉鬆」第3代掌門人湯玟琪（右3）及其母親（右4）。

新珍香餅行一塊錢起家的百年香氣

中壢新珍香餅行，創立於1929年，故事從4個「兩角半」的銅板開始。創辦人范清漢出身新竹新埔，隻身來到中壢，在仁海宮附近的餅鋪當學徒，苦學糕餅與花生酥糖的製作技藝。學成後，帶著父母資助的1元資本，買了鍋花生和麥芽糖，親手炒出第一批花生酥糖，在中壢第一市場擺攤販售。當時沒有機器，全靠雙手翻炒、捶打，憑著誠信與手藝，生意漸起。

范清漢26歲時，入贅小他8歲的劉奔妹，夫妻倆日夜趕工，三天三夜不休息成了日常。夏日灶前，劉奔妹揹著孩子，在汗水淋漓中堅持手工翻炒花生，一杵一杵研磨，只為留住最純粹的香氣。隨著事業擴大，新珍香從市場路邊攤，搬到對面租屋開店，最終在1951年與幾戶人家合資購地，在中平路落腳扎根。

「新珍香餅行」一鍋花生酥糖翻炒出中壢的人情與時代。

1960年代，石門水庫工程開展，大批工程師與技術人員進駐中壢，新珍香餅行的手工花生酥糖陪伴了他們艱辛的工作歲月，成為工地與宿舍間常見的小點心。水庫完工後，中壢也成了前往石門的重要中繼站，新珍香趁勢在產品包裝上印上石門水庫圖樣，成為旅客指名購買的伴手禮。

印上石門水庫圖樣的花生酥。

老中壢人至今仍懷念這味道，海外遊子指名帶回，甚至日本旅客都打趣說：「在日本也找不到這樣的好味道。」目前，新珍香由第二代江復元、范桂連夫婦經營，第三代范家豪也積極投入，守護這鍋慢火翻炒、手工研磨的花生酥香。

新珍香由第二代江復元、范桂連夫婦。

巷仔46文化共享空間中壢記憶守護者

藏身於中壢民生路小巷深處，有一排6戶連棟的鋼筋混凝土老屋，靜靜矗立了70餘年。這裡是在地文史工作者陳俊有的老家，曾經承載陳家四代、40餘人的共同生活記憶。80年代起，隨著子孫人口增加，空間已不敷使用，陸續有人搬離。巷內也進駐了市場商家，作為居住與倉儲之用。20多年前，隨著屋況老舊，住戶紛紛遷出。1994年，陳家兄弟全面搬離，老宅自此沉寂。

2016年，陳俊有在中壢社區大學老師的引介，開始參與社區營造與地方學研習。兩年後，陳俊有將目光轉向荒廢已久的自家老屋。透過申請桃園市文化局社造計劃補助，號召社區志工與在地青年，一同清理修復，盡可能保留老屋原貌，讓「巷仔46」重新甦醒。

如今，巷仔46空間成為小型展覽、表演與社區聚會的平台，也長期展示戰後民生市場的興衰、戲院街的繁華，以及陳家家族的故事。透過影像拍攝與田野調查，這座老屋不僅被保存，更以嶄新的形式記錄並串連起中壢老城的街巷人情與流轉光景。（延伸閱讀：中壢馬祖新村紅磚瓦牆老屋變身文創小店，悠閒散步進入眷村懷舊時光）

走入街區建立「我是中壢人」的認同感

劉醇遠在中壢長大，對家鄉印象一度模糊，大時鐘在他心中曾只是個「買東西的地方」。

中壢舊名「澗仔壢」，名字裡藏著水的記憶。有人說源自老街溪與新街溪的流經，也有人認為，是平埔族澗仔力社與之巴社留下的痕跡，訴說著人與土地的關係。因地處艋舺與竹塹之間，早年成為商旅往返途中歇腳的落點，於是有了「中壢」這個名字，意指位於中間的壢地。（延伸閱讀：桃園機捷一日遊｜到青埔不逛街改逛博物館！開箱中壢新亮點老街溪，尋老宅咖啡廳、市場牛肉麵）

從清代漳州人最早來此拓墾，到閩南、廣東與客家移民陸續落腳；1949年後，滇緬孤軍與來自外島的軍民在此安身；1970年代工業區設立，又吸引來自中南部的移工與原住民族群。如今，東南亞新住民也加入其中，讓語言、味道與街景樣貌更加多元。