運轉人情味的城市茶水間，嘉義東區「Coffee Pantry」舊診所改造咖啡廳，打造自在歇腳處

昔日嘉義西門所在的興中街口，原滎陽小兒科的老建築一樓，由Supiido スピード原班團隊所打造的新品牌Coffee Pantry於今年初開張，微幅調整的空間設計保留大部分空間原樣，湖水綠馬賽克磚牆內嵌的連續大窗下，用木料與鐵件打造的室外座席，使機車穿梭的小巷多了一個讓人想停下的理由。

Coffee Pantry的店面原本是滎陽小兒科的老建築，保留了大部分空間原樣，湖水綠馬賽克磚牆內嵌的連續大窗，非常引人注目。

店即是一種創作

談起自己踏入咖啡世界的故事，Coffee Pantry幕後推手之一的石豐瑋說，那故事要從2012年開始說，彼時的他還是上班族，開咖啡店的其實是妻子Ada。那時，她在延平街經營一家叫DADALA的咖啡小店，經營兩年把文具與咖啡做一個完整的結合，他才加入經營的行列。

舊店重新裝潢之時，熱愛動手的石豐瑋跟在工班師傅身邊打轉，學到不少木工、水電、油漆技術，從而奠定了他親手改造老屋的基礎。「動手做對我來說是一件很療癒的事，當我進到空間裡的時候，彷彿身在結界裡，可以全心投入不被打擾，常常感覺時間過得很快。」

主理人之一石豐瑋，刻意在店內留下生鏽的電錶箱、老式撥鈕開關與洗手台等時間的痕跡，讓 Coffee Pantry 加入復古但又現代的新鮮感。

戴棒球帽的他露出稚氣未脫的笑容說：「可能是小時候《全能改造王》看太多吧！」那時他年僅二十四歲，對於「家」的想像很飽滿，並且很想親手去實現。再加上疫情期間，他與妻子租下仁武宮旁老木屋另開外帶品牌Supiido スピード，石豐瑋一人工班完成空間再造，又累積不少經驗值，延續「手工打造自己的咖啡館」精神，今日Coffee Pantry某種程度也可以算是他的「創作」。（延伸閱讀：在嘉義轉角遇見美麗老屋，舊有木建築再造新靈魂，遙想往日地方街景）

成為這座城市的茶水間

周旋在不大的空間裡，石豐瑋介紹他刻意留下的趣味，生鏽的電錶箱、老式撥鈕開關、牆凹、洗手台等等，他喜愛時間留下的痕跡，就連局部破損的磁磚也予以保留。

石豐瑋說，今日Coffee Pantry的入口並非醫院的正門，而是後門以及醫師家人進出的車道。由於房東的規劃，把一樓分租給兩家不同的店，Coffee Pantry僅有半側空間是從前配藥室、等待區以及醫護士休息的茶水間——由此，成為他們命名與定位咖啡館的靈感。（延伸閱讀：彰化鹿港「長源醫院」成為新文化地標！百年老屋轉身歷史影像館，續寫在地文史記憶）

Coffee Pantry 店內空間不大，但他們找到一種介於內用與外帶的經營方式。

在創作一家咖啡店時，石豐瑋認為「店名」發想是最困難的部分，「對我們來說，命名非常重要，它涉及空間氛圍與營運的定調，但不管是店名或是主視覺都很容易被忘記，所以我們便想用日本設計界所謂『文字移植』的手法，把文字與圖案融合在LOGO裡。」

「茶水間是一個自由來去與短暫停留的地方，在這個前提下，我們對於空間設計便有明確的想像，一開始便設定Pantry沒有正規的桌子、椅子、沙發，營造出非常自在的氣氛。」仿小兒科活潑配色與病歷檔案櫃形式的長椅，用鐵件支起不比一張A4紙大的桌面，主要設計給一人來店、或是二人談天使用。

找到喜歡的位子坐下，再到窗口點一杯咖啡，領到位子上享用，在有限的空間，提供內用與外帶皆可的需求。

外溢到街上連結人與城市的設計

不同於前兩個品牌，Coffee Pantry創造了一種介於內用店與外帶店的經營形式：所有人都可以輕鬆走進來，找到喜歡的位子坐下，到窗口點一杯咖啡，領到小小的位子上享用。正因為免去帶位、點餐、上菜等拘謹禮數，這家店也搔到許多人來嘉義想有的回家感。

由於Coffee Pantry位在歷史建築裡，受限於不能使用明火的條件，無法烹飪出餐；所以他們改用選物的想法，扮演飲食介紹所的角色。石豐瑋解釋：「在英文裡，Pantry代表茶水間，但也有食物儲藏室或配膳室的意思。」他們想像這家位於熱鬧街區裡的咖啡店，可以為城市漫遊者提供休憩與補給，引入自己喜歡的鹹甜點品牌，像是「靄林」的鬆餅、「OI」的鹽可頌等，有把外地名物「配膳」到本地的用意，使不同的飲食文化可以在一杯咖啡裡產生交流。

Coffee Pantry也引入自己喜歡的鹹甜點品牌，譬如「OI」的鹽可頌等，用外地名物搭配自家咖啡。

在自由流通的使用新型態之下，咖啡店的空間可與城市街道產生高度呼應。石豐瑋認為這使得咖啡店成為具有無限可能的空間，建築與歷史、市民、旅人、生活無形相融，有數次在空間裡面舉行演唱活動，客人外溢坐到街上，空間的裡外分際彷彿消失，是很有趣的現象。幾次嘗試品牌聯名活動，以及DJ或是樂團現場演出演唱，他越覺得Coffee Pantry的可塑性很高，可以乘載很多想像。