喜愛下廚的人，對來自日本的「燕三条」必不陌生。料理台上使用得最為順手的物件，總有幾樣是燕三条出品。從餐廚具、露營用具到精密金屬零件，燕三条出品總能為生活質感加分。好奇它究竟是何方神聖，但在日本地圖上，是找不到「燕三条」這個地名的——因為實際上它是新潟縣「燕市」與「三条市」的合稱。
在日本國內販售的日本製西餐餐具，有95%以上是在「燕市」生產的，因此「日本金属洋食器工業組合」也設立在此；而富有鐵礦資源的「三条市」則是重金屬加工製造地，發展汽車零件、工具製造，刀具亦十分聞名。包含鑄造、鍛造等加工製造環節形塑完整的產業鏈，小型金工器具工廠林立的兩市關係緊密，秉持著延續自江戶時代的職人精神，歷史悠久、技術精良的工藝，更為燕三条贏得「金屬工藝之都」的美名。（延伸閱讀：日本新潟地方創生｜走進燕市金屬工藝聖地，在百年歷史「玉川堂」感受推動地方的職人力量）
源於一段台日之間、跨越三代的夥伴關係
從二○二四年起已經連兩屆舉辦的「燕三条工業與工藝文化交流展」，將燕三条的美好工藝和蘊藏其中的職人精神，帶到喜愛日本文化的台灣工具迷們的面前。
廣告
展覽的淵源，來自一段橫跨三代的夥伴關係。今年正好邁入第五十年的德貿企業，其創辦人、亦即德貿董事長李英豪的父親李華強，在一開始以進口五金機具的代理商身分，與燕三条マルト長谷川工作所第二代社長長谷川藤三郎，因著長期的生意往來，建立起互信的深厚情誼。
李英豪表示，有百年歷史的マルト長谷川工作所，第四代社長長谷川直哉是燕三条貿易振興会的現任會長，二○二四年恰逢該會創立六十週年，長谷川主動向他提議希望來台灣舉辦展會，盼能帶動更多工業與工藝上的實質交流。作為串起產地與市場的關鍵推手，李英豪率先牽起這條連結燕三条與台灣的線，隨即邀集囍樹設計與鈑研所共同參與規劃。
三方理念契合，決定共同發起這場展覽計畫，希望呈現一場兼具工藝深度與永續思維的展覽體驗。囍樹設計負責展覽整體策劃與品牌精神的提煉，從產地出發，梳理參展廠商的故事脈絡；鈑研所則以可重複使用與減廢為核心，設計並執行展場結構。這是一場集結策展、工藝與材料實踐力的合作，從起心動念到具體呈現，皆展現對「工業與工藝之間」關係的重新想像與實踐。
廣告
不做商展模式，從文化開始溝通
二○二三年底，三方為籌備展覽而至燕三条的工廠參訪，深入了解產地面貌。囍樹設計的師嘉孝特別提到，親眼目睹每件產品都像是工藝品般地被製作出來，歷經繁複工序與層層測試，「我覺得那就是職人對於作品的信念，不是把東西做出來就可以，他們追求的是最好。」
深受震撼的一行人，開始思考如何把產地的所見所聞，透過展覽移植到台灣，所以打從一開始便設定不只是傳統商展。李英豪提到，父親所學是歷史，在他的童年回憶裡，無論去到哪裡，第一個造訪的就是當地博物館，恰到好處作為了解一個地方的入口。承襲父親的身教，既然要以文化交流為目的，「想呈現像是博物館或是文化沙龍的感覺。」
除了在展場集結十多個燕三条品牌的展示介紹與選物販售，還安排數場講座和工坊，帶入地方創生和產業觀光等話題，李英豪強調，這樣的做法不同於制式的簡介，更能深入互動，「攤開來看，才會有真正感動人心的故事。」
失之毫釐、差之千里的細節差異
鈑研所負責人周視民，則從職人視角看見日本人對於器具製作的執著，「有些工具看起來大同小異，其實他們在細節上不斷精進，我們在會場導覽時也會跟民眾分享裡頭的知識。來到現場的人，能了解工具好壞跟差別在哪邊。」李英豪補充，這也是他們在展覽中最想讓大家看見的，不只是金屬工藝，還包括燕三条的歷史發展和職人精神，「可以看到另一個層次：工具也有文化。」
廣告
二○二五年再次舉辦的交流展，較之前一屆更盛大。李英豪有感而發地說，會展除了介紹燕三条，自己也在過程中思考還能夠為台灣做點什麼？因此他們從燕三条關鍵字「地域振興」的角度切入，在第二年與經濟部產業發展署攜手台灣設計研究院發起的「T22 設計振興地方產業計畫」串接，於展區揭露T22與鶯歌產地開放日六年來的合作歷程，創造更多台日交流。（延伸閱讀：做屬於台灣人的陶瓷器！鶯歌工藝的產地振興，用地方設計助產品進軍日本）
髙儀：與職人的信任關係就是公司最重要的資產
一如台灣製造業遇到人口老化與外移問題，燕三条經歷日本戰後的極盛到極衰，製造產業在時代洪流中同樣也面臨許多困境。然而李英豪認為，日本製造業能在國家長期經濟疲態下，依然持續製作出高品質的產品，使之保有國際市場的競爭力，歸功於特有的職人精神——創業於一八六六年、擁有超過一個半世紀製造歷史的「髙儀」便是一例。
初期以工具的開發與製造為主，接著陸續拓展了刀具批發等業務，來到一九一○年代初期，開始進行海外貿易。多元化的發展路徑，奠定了企業靈活多變的事業風格，讓企業快速地成長。
廣告
第八代社長髙橋竜也提到，其實髙儀在二戰後曾經歷不小的危機，因第二代社長過世，為了支付高額的遺產稅，不得不變賣公司名下建築。有五、六名職人在公司付不出貨款、瀕臨破產之際，仍願意將做好的工具交給髙儀販售，在他們的支持下，幫助公司慢慢回復正軌。這段機緣，讓他深信：「公司長久以來和職人們建立的信任關係，看似無形，卻是髙儀得以穩健經營的珍貴資產。」
對髙橋竜也來說，經營工廠不只是把產品做好，也希望讓這座城市一起被看見，二○二二年髙儀投入資源參與的原創動畫《Do It Yourself!!》，就讓他記憶猶新。
這部作品講述六名女高中生在DIY社團中，藉由木工與手作建立連結、彼此成長，在地方政府和企業的協力之下，讓故事背景設定在新潟縣三条市。動畫播出後收穫不少觀眾的喜愛，一年後推出真人版電視劇，再次回到三条拍攝，也讓地方風貌與工藝氛圍悄悄進入更多人視野。
一菱金屬：解決使用者痛點，從代工走向消費市場
而由一菱金屬株式會社於二○一六年推出的自有品牌conte，將工匠技術與日常生活融合，品牌主打的不鏽鋼料理用具如油壺、刮刀、漏杓等，廣獲料理職人與設計愛好者青睞。
廣告
社長江口広哲表示，一菱金屬自一九七七年創立以來，即致力於製作高品質的廚房不鏽鋼製品，以食品廠、連鎖餐廳為主要銷售對象。但如果要大量生產以降低成本，勢必得投入更多人力、物力，他不願再掉入價格競爭的漩渦，轉而研發做出具有獨特性的產品，找到品牌的目標族群，從傳統B2B代工體系逐步走向B2C市場。
以代表作不鏽鋼料理盆「まかないボウル」為例，解決傳統鋼盆在操作上的問題，例如上薄下厚的造型如不倒翁般不傾倒，提供極佳的穩定度；同尺寸可堆疊也不會卡住；外觀看似小巧卻能裝得下足量食材——這些微小但關鍵的調整，最終提升了料理作業的流暢性。
另一款不鏽鋼夾子「おてがる」，看似平凡，卻耗時四年才開發出來。江口広哲分享，日本國內光是廚房夾子就有六百種之多，如果推出一款新品只是變換造型、重量，意義不大，為此他遍尋市場既有產品，從使用者的痛點著手改善。他拿起夾子示範，具彈性的彈簧鋼材重量輕巧，適度的彈力讓握感俐落流暢，薄型設計夾取食物不易滑落。
對江口広哲而言，conte想要專注在設計出像這樣的經典產品，在功能設計上講究極致簡約與手感，為消費者編織更好的使用經驗，能以此細水長流地持續銷售，對品牌而言，才是一條永續經營的道路。
廣告
無論是走向設計品牌的conte、或是跨界合作和地方產生更多連結的髙儀，這些轉型行動讓傳統工業擺脫代工角色，展現燕三条以技術為本、創新導向的地方實力。
*本文作者：張雅琳
更多日本地方創生案例
責任編輯：石睿涵
核稿編輯：李佩書
