吃得到食物天生的滋味、還有山海作陪，台東難怪讓人胃口大開。
才下飛機，內行人客十五分鐘後富岡漁港的「特選餐廳」報到。「到特選餐廳一定要來盤水菜！」石山部落的排灣族青年阿龍逢人就推薦。與蒜頭清炒一盤，入口有說不上來的清香回甘，「水菜生長需要乾淨活水，我們跟原住民契作，池上、關山比較多。」特選餐廳的小老闆張登昌回鄉已過十年，一開始幫家裡顧店，現在生意越來越好，是在地人第一個想到的好味。
除了水菜，米菜也是台東餐桌上特有。稻米收割的時節米菜也跟著收成，開花一粒粒小小的像米，田裡春風吹又生的雜草，其實是老天種的野菜，一大把炒起來一小盤，青嫩珍貴的口感，吃過一次就會記住。
野菜開胃，接著海鮮上桌。「一開始小管都用清蒸，容易膩、每次都剩很多，我們就想說做成乾煎的，又香又酥，好吃極了！」火候焠鍊出海味的濃烈香氣，乾煎小管的點菜率百分之百，吃過的人都為之傾倒。
這時妹妹張雅茹在廚房裡忙著切旗魚生魚片、烤紅喉，富岡和成功的魚貨都有，新鮮沒話說，「黑潮親潮在台東交會，有很多逆游的魚，烤起來尾巴都是翹的，肉特別緊實！」很多人客在店裡吃不夠，還拜託張登昌宅配回去。（延伸閱讀：「台東味」是什麼？來自部落最有滋味）
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雖然已經半飽，白切鬥雞還是非吃不可！台東特產的放山鬥雞生長期比土雞還長，黃皮不油、肉甜帶勁，單吃或沾點辣椒醬油都讓人停不下來。竹筍魚湯拿來收尾剛好，雞湯為底，酸筍、鹹菜、魚邊肉煮成一碗解膩的鮮美，讓身心都大嘆幸福。
特選餐廳把台東不假修飾的美好帶入每道菜，吃進山海田園的滋養，讓「食」本身，成為太平洋左岸新生活的力量。
本文作者：李佩書
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微笑光點：
特選餐廳
台東市富岡街 37號
089-281447
港口海產
台東市富岡街267號
089-281607
晨霄海鮮
長濱鄉烏石鼻41號
089-801368
