官田菱角特別「桑」，關鍵在於水

官田菱角特別「桑」(鬆)，關鍵在於「水」。 

烏山頭水庫和嘉南大圳的乾淨清澈源頭活水，種出來的菱角色澤紅豔，非常討喜，而且富含抗氧化成份，可說是「男人的加油站，女人的美容院，」官田農會總幹事林正容得意地說。 

 

官田埤塘全台密度最高，「四百公頃埤塘菱角產地，是全國最大人工濕地，也是水雉重要棲息地，」友善大地有機聯盟營運長楊從貴說。平均每年四千公噸的產量，全國第一，號稱「菱角之鄉」。 

每年八月底到十一月的盛產期，都可見農夫半身泡在水中彎腰採收的身影，有別於「採紅菱」歌詞中描繪的浪漫，「菱角無法用機器採收，可說『誰知盤中菱，粒粒皆辛苦』，」 林正容形容。 

十年前（2007年），李价斌開始嘗試不使用農藥種植菱角，「菱角用農藥都種不起來，怎麼可能有機種植 」一開始整個村準備看他笑話。「這時，勁就出來了 」李价斌說。歷經多次失敗，終於種出全台第一家獲有機認證的菱角。在林務局與友善大地有機聯盟的推動 下，2012年有十七位農友不使用農藥，種植九公頃菱角田。「吃一粒無農藥菱角，造就一池水，」楊從貴說。友善大地的目標是四百公頃菱角都採無農藥種植，「讓青蛙、水雉能活得下去。」 

頭尾尖尖翹翹的水雉又稱「菱角鳥」，是官田的生態指標，結合生態保育概念的「菱角鳥生態季」是官田的另一個旅遊資源。 

隨著盛產期登場的官田菱角節，除了風味餐、採菱體驗、剝菱角比賽等活動，還有菱角植物染，低調的灰紫色，非常典雅。

順遊光點 >>

普儕園 
後壁土溝里148-5號 
0933-625228 

白荷陶坊 
白河崎內里5鄰38號 
06-6850339 

水菱有機農場 
官田隆本里中山路二段400巷30號 
06-5795775 

鄉村故事旅棧 
官田西庄村4-22號 
06-5792838 
 
田媽媽官豐美食餐廳 
官田文化街25號 
06-5791221

本文作者：《台南款款行》林保寶