2024年花蓮精選醬料指南 在地小農的風味饗宴『第一屆花蓮好釀』

 第一屆花蓮好釀以在地食材為號召，近六十件風味好醬共同響應，其中不乏以自然發酵、手工製作，打造出層次豐富且健康的風味選擇，展現花蓮食材魅力與精湛釀造工藝；如主打無麩質的黃豆釀造醬油、以特色作物山蘇做製作而成堅果醬，共計十九支產品入選。

【醃製品】

• 葛相憶－茶の豉

選用高山茶葉，依50年秘方釀製，甘醇不死鹹、越陳越香。適合炒菜、蒸魚等，提升料理風味。

• 葛相憶－鳳の豆腐乳

以在地鳳梨發酵，融合鳳梨清新與豆腐乳香味，層次豐富，助消化、挑動味蕾，是健康又美味的選擇。

店家名稱：葛相憶

店家地址：花蓮縣花蓮市府前路296巷15號6樓-6。

聯絡電話：0937-165-775

網址：https://reurl.cc/RLYAAg

• 欣綠農園－丈母娘ㄟ豆腐乳

採用花蓮契作黃豆，經兩月自然發酵，古法工序重現懷舊風味，純天然好味道香醇回甘。

店家名稱：欣綠農園

店家地址：花蓮縣光復鄉大全街60號

聯絡電話：03-870-1861

網址：https://shin-liu.com.tw/index.php

【漬品】

• 熊鷹農園－香辣金針花

選用海拔800以上高山產銷履歷金針花，添加麻油醃製，味香口感甜脆，產品不添加防腐劑，安全飲食無負擔。

店家名稱：熊鷹農園

店家地址：花蓮縣玉里鎮民國路二段47之1號1F

聯絡電話：0978-653-928

網址：https://reurl.cc/eGMqjK

【醬料】

• 後山蕨起－山蘇堅果醬

結合堅果、檸檬與特色作物山蘇，色澤翠綠，口感呈現出蒜香風味又帶點清爽酸甜，富含纖維又營養。

店家名稱：後山蕨起

店家地址：花蓮縣秀林鄉佳民48-11號

聯絡電話：0912-519-800

網址：https://0401mgiril.com/

• 七星潭社區發展協會－海味花生醬

選用鹽分海風孕育的花蓮七星潭花生，整顆花生仁進行手工炒製、無人工添加，風味香醇自帶鹹味。

店家名稱：七星潭社區發展協會

店家地址：花蓮縣新城鄉明潭街10巷1弄58號

聯絡電話：0987-146-650

• 新味醬油－鳳梨醬油

以當地友善耕作黃豆和瑞穗鳳梨製成，經自然發酵，醬香融合土鳳梨果香，酸甜層次豐富。

店家名稱：新味醬油

店家地址：花蓮縣花蓮市主商里博愛街56號4F-1

聯絡電話：03-832-3068

網址：https://www.hsinwei1927.com/

• 豆豆將－豆豆將黃豆釀造醬油

選用花蓮自然農法有機黃豆，經18個月發酵，保留天然甜味與濃郁香氣，無添加，無麩質。

店家名稱：豆豆將

店家地址：花蓮縣花蓮市福建街309號

聯絡電話：0921-899-068

網址：https://reurl.cc/WA0eX9

• 無思農莊－山苦瓜活味噌

花蓮山苦瓜與複方味噌發酵，雙配方工藝帶來多層次風味，微苦、甘甜、鮮味，是健康追求的必備調味品。

• 無思農莊－刺蔥活鹽麴

富含胺基酸的天然調味品，可替代鹽與味精，增添鮮味與細膩口感。

• 無思農莊－蕗蕎活味噌

以友善栽培蕗蕎、黃豆、稻米為基底，經天然發酵，隨熟後成展現香甜甘醇，適合拌飯、拌麵或涼拌蔬菜。

店家名稱：無思農莊

店家地址：花蓮縣吉安鄉城中四街25巷10號

聯絡電話：0911-839-395

網址：https://54farm.mystrikingly.com/

• 四季耕讀農園－有機米味噌

以秀明農法栽培的有機黃豆搭配台稉16號米麴，經一年熟成，釋放濃郁豆香與自然甘甜。

店家名稱：四季耕讀農園

店家地址：花蓮縣壽豐鄉豐坪路二段21巷10號

聯絡電話：03-865-5266

網址：https://www.fourseasonfarm.com.tw/

• 瑞穗鄉農會－文旦柚沾醬

選用甜酸甘香與Q彈口感的瑞穗鶴岡文旦，清新柚香，適用各種料理，讓簡單菜餚也充滿風味與新鮮感。

店家名稱：瑞穗鄉農會

店家地址：花蓮縣瑞穗鄉中山路一段126號

聯絡電話：03-887-0897

網址：https://www.rsfa.org.tw/

• 沂峰生態農莊－菊辣醬

運用朝天椒融合馬告與小油菊，些微的花草檸檬香氣味辣醬帶來多層次風味。

店家名稱：沂峰生態農莊

店家地址：花蓮縣玉里鎮高寮280之1號

聯絡電話：03-885-1796

網址：https://reurl.cc/RLYKrr

• 花子好食－梅情人

以熟成梅子結合土芒果製成，酸甜黃金平衡，適合飲品與甜食搭配，帶來滿足的多樣風味。

店家名稱：花子好食

店家地址：花蓮縣玉里鎮康樂街39號

聯絡電話：0955-976-302

網址：https://reurl.cc/d1QdW6

• 陽光三葉草生態村－活糙米鹽麴

來自花蓮富里有機村，通過有機驗證，可取代鹽和味精，是提升風味，軟化肉質最佳良品。

店家名稱：陽光三葉草生態村

店家地址：花蓮縣富里鄉羅山村4鄰羅山113號之5

聯絡電話：0975-229-450

網址：https://www.sunclover-ecovillage.com/

• 學喜的家－橄欖菜

選用無毒栽種的橄欖與大醬菜，依潮汕傳統工藝製作，口感細膩，鹹鮮微澀，帶有梅干菜的酸味，滋味獨特。

店家名稱：學喜的家

店家地址：花蓮縣富里鄉羅山村4鄰113之3號

聯絡電話：0963-755-295

• 豆奏會－泥火山豆腐起司

以花蓮有機黃豆製作，100%植物性，全素無麩質、高蛋白，滋養味蕾喚醒生活感官。

店家名稱：豆奏會

店家地址：花蓮縣富里鄉羅山村9鄰東湖39號

聯絡電話：0920-923-327

網址：https://reurl.cc/RLYKvG

【醋品】

• 富里鄉農會－富麗黑糙米醋

選用花蓮富里自然農法黑糙米，經天然發酵釀造，富含有機酸，適合調拌沙拉，增添層次與健康價值。

店家名稱：富里鄉農會

店家地址：花蓮縣富里鄉9鄰東湖6號

聯絡電話：03-882-1705

網址：https://reurl.cc/mRxWrG

（花蓮縣政府　廣告）