延續母親的爐火與東海岸的記憶味道-伊娜飛魚餐廳
在花蓮東海岸的阿美族小村落，伊娜飛魚餐廳老闆林健正的母親在爐火旁忙碌著，煙燻飛魚的味道瀰漫整條街；最早，伊娜飛魚只是在自家小工寮旁用水塔簡單做成燻爐，透過鋪上月桃葉來去腥，將柴火的香味滲入一條條飛魚的肉裡，飛魚烤得滋滋作響，吸引相當多遊客和饕客前往品嚐。
林健正笑著回憶：「隨著客人越來越多，原本的燻爐已經有點跟不上顧客購買速度，且每次颱風天水塔都會被吹走，所以母親決定用磚砌一座更堅固的燻爐」，而後這磚砌燻爐承載了他們對東海岸的味道與記憶，而林健正也回鄉繼承母親的煙燻飛魚事業，致力讓飛魚香氣變成了當地的招牌味道。
「煙燻飛魚常溫保存期限不長」，林健正為了將這份家鄉的味道能更廣為人知，他著手家中產業轉型，將攤販改為餐廳，並運用煙燻飛魚為基底，研發出「煙燻飛魚辣醬」，透過加工方式，更永久的保存了母親的手藝與味覺記憶；這款辣醬除選用飛魚外，也特別加上阿美族傳統香料和朝天椒，辣中帶香，並保留了柴火的煙燻風味，對他來說，這不僅是對母親辛勤歲月的傳承，也是一份向故鄉致敬的作品，他將感受到母親的堅韌和家鄉的溫暖，轉換為每一口都帶著屬於東海岸的風土與情感的辣醬，推廣而出。
揉合阿美族的山野風味與海岸家族記憶的醬料
在花蓮的山海之間，一種名叫刺蔥的植物，它是一種喬本植物，翠綠而芳香，常出現在阿美族人的餐桌上。對族人來說，刺蔥不僅是調味料，更是一種鄉土的象徵；這香氣，自幼年起就伴隨著伊娜飛魚餐廳二代接班人林健正成長，他在族群的聚會中聞著刺蔥、嚐著飛魚，從此，這味道成為他到了外地工作還是印象深刻的家族記憶。而回鄉後的林健正第一件事情就是將這樣的好滋味重現而出，並且商品化「刺蔥飛魚卵醬」！
他結合了家鄉的飛魚卵與刺蔥兩大代表性物產，飛魚卵先以小火煎至金黃，鎖住鮮甜，刺蔥則保留了微辛的風味，與飛魚卵的鹹香交織出獨特的滋味。林健正分享道：「每當製作這款醬料，我都彷彿回到那片山林，摘著刺蔥，感受著家鄉的味道。」對他而言，這是向阿美族文化的致敬，也是對家族的精神延續。
這款醬料不僅獨特，還呈現出阿美族的風土人情，刺蔥獨有的香氣勾起人們對原野的想像，飛魚卵則提供了豐富的口感，讓人品嘗到東海岸的自然風味。「刺蔥飛魚卵醬」不僅是一道醬料，更是家族故事的延續，林健正將阿美族人的味道鎖進瓶中，帶著山海的味道，跨越時空，讓人們在每一口中品味到故鄉的風情與人情。
醬料店家資訊：
伊娜飛魚餐廳
（花蓮縣政府 廣告）
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