在地農產加值創新，洞察市場趨勢讓金針一躍成為醬料爆品
正處8月中，走進熊鷹農園，乾燥室正轟轟作響，裡面鋪滿著一朵朵橙黃飽滿的金針，空氣中散發出淡淡的淸香；這是周賢明與王儷人這對樂天開朗夫妻所經營的熊鷹農園，賢明大哥說金針是家中傳承下來的產業，接手前家中金針總是乾燥後交給盤商，但思維跳脫的他總是思考著除了交給盤商外，那麼好的東西又該如何擺脫盤商的議價，展現眞正的價値，又該如何減輕金針的菁味，讓大眾能更加接受。
然而，隨著觀察到市場需求的變化和小家庭即食需求的興起，他們看見機會，把金針加工成醬料，即開即食，以調製的醬汁大幅降低菁味！賢明大哥笑著說：「剛開始大約花了大約四個月的時間就完成發想與初步測試，卻沒想到，為了找到適合的加工廠，以及解決無添加防腐劑導致易發霉的問題，整整耗費了三年時間，要將最天然的美味留給消費者還眞的不容易」。所幸最終不但開發出香脆爽口，麻油香氣四溢的醬料，更保持最佳金針風味，將在地最好的滋味與品質傳遞給消費者。
「脆甜的秘訣來自於花蓮種植的高山金針」，賢明大哥表示這是嘗試多種品種與處理加工方式後所得到的答案，雖成本較高，但這不僅是最佳風味的來源，更是推廣在地金針最直接方式。直至今日，金針辣醬每年數萬罐供不應求，對他們來說這不僅是一瓶醬料，更是一次為在地農產而發生的翻轉；而隨著這次的成功經驗，未來也希望能夠讓將這片土地的獨特魅力傳達更⻑更遠，讓更多人品嚐到來自於花蓮的驚喜滋味。
熊鷹農園依靠全果利用，讓格外品華麗轉身高經濟產品
對於專注於一級生產的農友而言，格外品的處理一直是困擾的難題，而熊鷹農園卻將「處理格外品」轉化成新的商業價值，創造出驚人回饋；對於他們來說，任何農產都不應該被浪費，所以他們嘗試全果利用，將原本會被丟棄的果皮進行加工研發，結果發現不僅提高產品風味，更增加了營養。
談到發酵飲的研發過程，儷人姐表示：「一開始我們用全糖發酵，但望能減少糖量這樣更健康，於是開始嘗試不同的比例和方式；微生物發酵很微妙，有時候稍微差一點，就會讓味道大相徑庭。」經過多次試驗，最終調配出這款火龍果發酵飲，很多客人都說剛入口有梅子味，尾韻則是火龍果味，口感細膩而溫潤，越喝越健康。
其中，周大哥分享：「發酵飲延續了熊鷹農園對於安全、健康理念的追求，但最主要是延長了我們農產的壽命，更延伸出高經濟價值」，火龍果富含膳食纖維，對腸道健康十分有益，而熊鷹採用有機種植的火龍果，也讓這款產品的每一口都充滿健康天然的純粹，是可以長期飲用的美容果飲，還可以混合氣泡水，或是與玉里的印加果油調製成酸酸甜甜的沙拉醬，既美味又清爽。從火龍果的副產品研發來看，熊鷹農園以職人精神將農產從格外品轉變為精品，既是價值的延續更是他們對於土地熱愛的延伸。
醬料店家資訊：
熊鷹農園
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