用在地食材古法研製，3款傳統技藝的舌尖美味

從家庭到土地的溫暖滋味-古早味梅子汁

917農場，是一個由愛和回憶滋養的品牌。這個名字源自農場主夫妻第一個孩子出生的時間，象徵著家庭的希望與承諾。原本身為工程師的夫妻倆，在孩子出生後決定回到花蓮，放下都市的忙碌生活，選擇在這片土地上耕耘，陪伴孩子成長，並承接上一代的農田與技藝。

回到家鄉後，他們發現家中的四公頃梅子園只能以低價販售生鮮梅子，這讓他們決心創造出一款與眾不同的產品。他們將婆婆傳授的傳統醃製技藝結合自己對健康的理解，選用自家種植的甜菊葉，取代加太多糖的負擔，酸甜適中，無負擔的口感成為許多顧客的心頭好。

對於917農場來說，這款梅子濃縮汁帶著一份對家人、對土地的承諾，成份簡單卻溫暖，無論是加水稀釋成一杯沁涼的梅子飲，還是作為沾醬佐餐，都讓人感受到那份真摯的心意。

四公頃滿山坡的梅子樹，917農場轉型成為對土地、家人承諾的簡單將康飲品。

對於917農場的夫妻而言，這款梅子濃縮汁不僅僅是產品，更是對生活方式的追求，是一種用心對待家人與土地的溫柔表達。他們希望每一口濃縮汁，都能讓人品味到花蓮土地的純粹，並感受到那份來自家的溫度。

古法製作的現代演繹，葛相憶將傳統醬料帶入現代餐桌

「茶の鼓」源自創辦人葛相憶的母親對家鄉味的深厚情感。葛相憶的母親，因思念故鄉宜蘭的滋味，開始自製豆豉與豆腐乳，初衷是為了家人食用，將這份傳統美味帶回家庭的餐桌。葛相憶回憶道，母親曾跟隨外公學習中醫和草藥，因此對她而言，食物不僅是味覺的享受，更具有特殊的食補功能。這份記憶與傳承，成為她開發「茶の鼓」醬料的核心動力。

繼承母親對食材和健康的堅持和技術，「茶の鼓」嚴選花蓮本地的黑豆與高山茶，採用古法天然發酵，不添加任何防腐劑，保持最純粹的風味。這款醬料既甘醇且回甘，還融入了高山茶的獨特清香，讓醬料在時間的沉澱中愈陳愈香。葛相憶強調，豆豉中富含多種營養成分，不僅能幫助消化、改善腸道菌群，還具備抗氧化效果，進而增進健康。

「茶の鼓」嚴選花蓮本地的黑豆與高山茶，採用古法天然發酵，不添加任何防腐劑，保持最純粹的風味。

也許現代人對豆豉較為陌生，除了養生功效，「茶の鼓」的美味可與多種料理搭配，無論是炒菜、蒸魚，還是作為沾醬，皆能提升料理風味。她深信，食物不僅僅是味覺享受，更應是對健康的承諾。

鳳梨與豆腐乳的絕妙結合，「鳳の豆腐乳」重現古法醬料的魅力

除了傳承母親製作豆豉的技藝，葛相憶也學習了豆腐乳的製作，「鳳の豆腐乳」由此而來，其原料選自花蓮當地鳳梨，尤其鳳梨作為關鍵食材，透過天然發酵技術，使鳳梨中的酵素與豆腐乳完美結合，進一步提升了風味。

這款豆腐乳以綿密細緻的口感和層次豐富的風味脫穎而出，遵循古法製作，透過最純粹的方式展現豆腐乳與鳳梨的絕妙融合，製作過程中，不僅要克服天氣變數，還需要在烈日下對材料進行充分曝曬並不斷翻動，這種傳統的手工技藝和天然發酵是確保每罐豆腐乳穩定品質的關鍵；冬天時，用豆腐乳配上辣椒醬作為火鍋沾醬，開胃解膩，是她的私房推薦。