一位長年關注社造活動和青年返鄉議題的前輩說，地方的長期發展，只有人才真正回到家鄉，才有復興的機會和希望，然而，對於在城市發展出色的青年，放棄現職毅然返鄉，並不容易。令人欣慰的是，在2024年10月「信義房屋社區一家20週年曁2024年頒獎典禮」上，我們遇見心繫家鄉發展，以實際行動返鄉服務的陳子揚與葛韋成，他們有滿滿的活力、衝勁和創造力，樂於分享所學知識、照顧鄰里居民，同時追求地方永續發展，而「社區一家」計畫幫助他們實現了改變社區的夢想。
陳子揚，從在地信仰文化出發，動員社區力量影響更多人
2024「社區一家」計畫《築夢個人類》首獎陳子揚來自宜蘭，他提出的「大洲．大運：開安宮重建一甲子的村落大代誌」以傳承故鄉大洲村文化為核心，藉由當地開安宮重建一甲子的契機，透過「教育與設計」雙軸線切入，重新點燃居民、師生和社區的凝聚力。
《我的爸爸是爐主》紀錄片 用自己的力量去記錄故鄉
拜訪陳子揚這天，天空飄著毛毛雨，他在「鬥伙駅－大洲車站」的共學空間，擔任「三星鄉民學校X 大洲原汁Bar」課程的主講人，暖暖的燈光照在臉上，大家一連欣賞了他拍攝的兩支紀錄片，聽他暢談對故鄉的情感。
臺灣師範大學地理系畢業後，陳子揚曾因緣際會擔任一年的羅東高中地理老師，也曾加入花蓮的地方創生團隊，分別從體制內外觀察教育的能與不能。經過兩年多的工作與遊歷，心裡卻始終放不下故鄉大洲，這個位在宜蘭三星鄉東側，過去因交通節點優勢而繁榮，如今則因郊區化而面臨人口組成洗牌與地景快速變遷的村落。
相較於許多年輕人，陳子揚的返鄉之路不算太長。他回憶任教期間，曾遇見一名大洲學生，卻對故鄉非常陌生，生活範圍就是學校和家中兩點一線，未曾關注家鄉的美麗風土與人情，讓他認真思考教育的本質，，而拍攝《我的爸爸是爐主》紀錄片是一個契機，更是他踏上返鄉之路的轉機。
宜蘭縣三星鄉的大洲開安宮，俗稱「大洲廟」，供奉著開漳聖王與古公三王，是當地香火鼎盛的廟宇，2023年陳爸爸一連擲出９個聖筊，成為開安宮的值年爐主，點燃他想要透過拍片，用自己的力量記錄故鄉和成長地方的初衷，也讓原本近鄉情卻的陳子揚，有了一個回家的理由，「我在做一件事，一件只有我能做的事，不只是人生第一場過火，更是一條回家的路。」
拍攝期間，他無意間在寺廟的芳名錄看到曾祖父留下的足跡，在上個甲辰年開安宮重建時，儘管家境貧困，但曾祖父仍盡棉薄之力參與。六十年後，再次輪迴到甲辰年，有感於廟宇作為社區和地方人際網絡的匯集之地，甚至可以讓祖孫之間產生跨越時空的對話，此時，使命感充滿陳子揚的內心，在2024年勇敢向「社區一家」計畫提案，「我知道我不拚一次肯定會後悔，未來，希望陳家子子孫孫記得，我們的家是如此的與這片土地共生共榮。」
以「村落文化傳承」為目標 用教育與設計雙軸線走進地方
陳子揚的提案以「村落文化傳承」為目標，以「開安宮重建一甲子」為號召，藉此凝聚大洲的村落意識，並對外展現地方文化的自明性與光榮感。他的計畫被評審團高度認同，並給出：「內容詳實完整，短中長期目標明確，以地方文化傳承為主軸，延續社區能量，同時讓社區成為學校發展地方學課程的助力，社區與校園能並肩進行，獲得在地居民認同。」的好評。
作為返鄉青年，陳子揚深信「地方絕對具有能量」，但必須透過文化的澆灌，才能在地方扎根，因此提出透過「教育」與「設計」兩大軸線走進地方，逐漸串起人與土地的連結，他常分享的一句話就是「養育一個孩子需要全村的力量」，社區是人們生活的場域，有義務和責任成為家庭與學校的助力，培養孩子對地方的認同。
在「教育」議題上，他結合社區組織，藉由文獻、訪談梳理在地故事，帶領大洲國小學生走進社區，循著文化路徑重新認識大洲，在心中播下認同的種子；同時鼓勵孩子共同美化村落環境、參加地方文化市集表演，為社區出一份力，由於大洲國小就位在開安宮的正對面，陳子揚在地方仕紳的協助下，於開安宮六十週年之際，邀請140位學生和近百位的社區居民一起來彩繪燈籠，留下祝福的話，讓村民漸漸產生社區有了參與感。
此外，陳子揚和夥伴也藉由現代化的「設計」提升村落美學，以全新CI視覺吸引年輕世代的遊客，走進大洲、認識大洲。例如推出彩繪了大洲火車、乞龜、元寶、太平山木頭圖案的發財金小卡片；極具創意的大洲風景紀念套色印章，透過圖層疊加讓大洲的地景逐步「顯影」；甚至發行《大洲大代誌》地方刊物，以村落為主角，記錄大洲的人事物，以及村民共同參與社區營造的過程與故事，為大洲留下珍貴的文字記錄。
陳子揚深信「文化，是土地的靈魂」，藉由在地人說自己的故事，更能展現出對村落文化的自明性與認同與歸屬感。他期待透過計畫讓能量持續發酵，最終，促進大洲成為一個具有公民參與意識的活社區，為下一代鋪陳更好的未來。
葛韋成 從高齡長者餐食出發，由一個人築夢到社區共同投入
身為2023「社區一家」計畫《築夢個人類》首獎和2024《幸福社區類》楷模獎得主的葛韋成，是雲林的返鄉青年，他先以「新型態高齡友善原型餐食研發計畫」為題，獲得個人首獎肯定；再以「友膳食嚥家」為單位提出「雲彰好食嚥-長者營養膳食共好生活圈」計畫，兩項計畫之間關係緊密，目的只有一個，為雲林的高齡長輩創造一個健康、友善、幸福的生活。
從理工生轉行 跨領域投入長照服務
葛韋成是一名主修工業工程的理工生，從大學、碩班到服完兵役後就職，走得都是一條理工之路，他曾在鴻海科技集團工作四年，外派到重慶參與建廠規劃專案，在深圳學習生產線，又在新加坡、美國等地觀摩歷練，職涯走到最高峰。回國工作後，他繼續投入各大企業，學習管理技巧也接觸電子商務，累積豐富的策略規劃經驗。這樣的他，心中念念不忘的，卻是雲林家鄉的長輩們。在家人鼓勵和支持下，妹妹前往日本學習長照，而他則重拾書本，進入國立陽明交通大學就讀，努力取得「跨專業長期照顧與管理碩士學位」中。
轉行的初心，源於家人從事長照服務的影響，他看到許多長輩為吞嚥咀嚼困難受苦，也了解到「長照」不只需要有心，更要用對方法，而許多人從未聽過的「質地餐食」是葛韋成跨入長照領域的第一步。
根據國民健康署統計，台灣有咀嚼困難的高齡長輩約總人口數的十分之一，他們隨著年紀增長，咀嚼、吞嚥肌力逐漸退化，「進食」往往成為銀髮族吸入性肺炎的風險因子。為了避免危險，常見的做法是把食物混合打成泥糊以方便吞嚥，葛韋成觀察到：「原本應該開心的用餐時間，因為餐食形色不佳，令長輩望之卻步，導致營養攝取不足而日漸消瘦。」
知道信義房屋「社區一家」的計畫後，他試著以「人」為本，從關懷高齡長者的飲食出發，將健康、友善帶入社區。所謂友善，是改變食物質地，讓食物變得更好入口，同時又能保有食物原狀與味道，讓長者吃得有尊嚴、又能滿足健康營養需求。
推動食物設計銜接兩項計畫 實踐高齡友善的飲食生活圈
2023年葛韋成以雲林古坑為實施場域，首度提出「新型態高齡友善原型餐食研發計畫」，重點強調關心長者日常飲食，以「食物設計」為構想，研發高齡友善餐食，執行策略包括導入質地飲食、青銀共創研發、推廣培訓，階段性的成果包括製作60道友善食譜，合作的長照單位每週製備超過 200個質地餐食，每週供應社區長輩送餐服務40個質地餐食，課程培育了245人次，加入的友善餐食志工約15位，而影響力仍在持續中。
葛韋成表示，原本許多長照者只知道要剪碎或打泥，透過課程推廣與培訓後，工作人員學習到什麼是質地飲食，什麼是IDDSI的分級，以及如何製備出各級食物。來自古坑高林社區的盧總幹事分享：「參與課程後，除了將質地飲食觀念傳達給社區廚房人員，夥伴們也會特別留意共餐食堂的飲食質地，讓正確的觀念帶動更多人。」
台灣老年人口預計在2025年步入超高齡社會，許多長輩的心願和子女的期待，就是留在家鄉社區，自然健康的老化，國健署也不斷提醒「長輩吃得健康營養，可預防及延緩肌少衰弱的發生」。葛韋成發現，現今的農村社區裡，獨居長輩常常自行料理或在社區食堂共餐，多數人都是「有吃飽就好」，因為擔心麻煩他人，因此別人煮什麼就吃什麼，至於吃得對不對、吃得是否營養、是否容易咀嚼消化，常常被忽略。
於是，2024年再接再厲以「友膳食嚥家」為單位，提出「雲彰好食嚥-長者營養膳食共好生活圈」計畫，鎖定雲林口湖和彰化社頭等社區，不僅要以「食物設計」基礎，還要以「社會設計」為核心，打造農村社區高齡長者的營養膳食共好生活圈，建構2座質地飲食研究教室、2間具質地供餐能力社區廚房。來自當地的長照社工師分享：「長者原本因為牙口不好、食慾不佳用餐意願低，但看到經過料理的介護食後，全部吃光光，用餐意願也大為提升，對長者是一大福音，對照護者而言，也是一種成就。」
「友膳食嚥家」共好聯盟成員
計畫主持人 葛韋成/ 國立陽明交通大學跨專業長期照顧與管理碩士學位學程 研究生
國立暨南國際大學高齡健康與長期照顧管理學士學位學程 梁鎧麟 助理教授
社團法人雲林縣老人長期照護協會/小太陽社區照顧福祉家園 葉雅倫 總主任
祈安聯合診所 何瓊玲 營養師/弘光科技大學營養系兼任講師
員郭醫療社團法人員郭醫院 郭亭亞 家醫科醫師
有了社區一家圓夢金的支持，讓葛韋成在計畫推動上踏出重要的一步，也堅定他返鄉發展的決心，以專業知識加上工作歷練，用正確的方式回饋鄉里，創造社區的幸福感，接下來，他要組成雲彰產官學共好聯盟，跨域進行社區合作培育，提出城鄉共好行動方案，融入社區文化與在地食材特色，實踐高齡友善的飲食生活圈。
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