台灣最美的風景是人。姑且不論這句話有多少人同意。這些年，走過的地方，每一張充滿自信、真誠的笑臉，卻是實實在在地鼓勵著自己，特別是心情迴盪在谷底之際，可以再度上路，往前繼續邁出堅定的步伐。
每個地方、每一個人彷彿都在用他們的生命故事，為在地努力著，告訴所有人，恣意揮灑的青春就該用在腳下生長的這片土地上。
那天傍晚，車子開在雲林，從車水馬龍到視線一片昏暗的農田，遠遠地，影影綽綽間似乎看到火光閃動。下了車，碎石子地上滿是雜草，小心探出腳，沿著路徑走上前細看，依稀可看到紅磚地上矗立著宛如傳統四合院落的房子。
白水咖啡 紅磚老屋裡的靈魂料理
映著皎潔的月光，路旁的街燈，紅磚牆旁一處處盡是古老的物件，木桌、木椅，彷彿來自阿媽時代的「老鐵馬」以及機車，還有各種莫名熟悉的器具。寬敞的院落各有各的安生之所，人稱泉哥的李應泉正一派閒適地坐在角落，撥弄著石頭圍住的火光。
此刻，他正和人有一搭沒一搭地聊著。伴隨著蛙啼蟲鳴，悠揚的音樂恣意地流淌。轉眼看向四周，不遠處還有大片綠油油的草地，凝神注視，片刻，才不捨抬步跟著泉哥走進室內。打開門，又是陣驚嘆。猶如穿進古老時光隧道裡的魔幻氛圍，一切陳設瞬間「塞」進視線，卻又不顯絲毫的凌亂、擁擠，反而有種暖暖的、幸福的氛圍。
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一大籃的雞蛋放在長桌子上，旁邊放的是泉哥另一半，彩美姐自己手做的各式小物件，小方巾、盒子、布袋等等。而牆上的黑膠唱盤、唱片及卡帶，一樣樣吸引著人不自覺走上前。
「大約有兩年了吧！」泉哥說，這裡原本是廢棄的土地，到處雜草叢生，經過整理，才知道隱藏在荒煙蔓草間有座破敗的老屋，斷壁殘垣下幾乎只剩四面的牆。「其實，重新打掉再做會更快，可是就是想保留原來的古厝。」2022年正式對外營業後，白水咖啡的開幕著實引起了許多人的注目。
事實上，白水咖啡原先位於虎尾建國眷村，也早已經營了很長一段時間，本就擁有一批死忠的擁護者。「一切只是剛好而已。」泉哥淡淡道，從虎尾搬到雲林元長鄉是件意外，現在的白水咖啡腹地更廣、面積更大，觸目所及也依然都是他一手的設計打造，並沒有什麼不同。
「都是他煮的飯，飲料咖啡什麼的，也都是他做的。」一旁的彩美姐笑嘻嘻地說道。泉哥看了她一眼，淡淡說，「每次出去吃飯，她只要吃到什麼好吃的，就說，回家你做吧，我想吃。」
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「沒辦法，我的廚藝很差啊！」彩美姐像是理所當然地笑著，而泉哥則是在一進門後，雙手根本沒有停下來過，從甜點到餐點，隨著客人的進門，義大利麵、燉飯、煲仔飯，一道道被遞上了桌。「忙嗎？」泉哥低聲道，憑記憶做菜，沒有什麼忙不忙的問題，就是做而已。
「真的太多，就是沒辦法接而已，也沒什麼。」他淡淡笑著。一道義大利麵像是融合了傳統的菜式，有著淡淡的醬香，燉飯亦是充滿了像是泉哥般強烈的個人風格，煎得酥脆的外皮下，撥開才是濃郁的滋味。事實上，白水咖啡裡的一切正如拆解自他名字的招牌，從店裡到店外，都是滿滿的「泉哥」味。
角落邊，放置的桌椅，牆上的裝飾，一看就是學校課桌椅，阿媽時代的竹藤，還有老屋拆下來的舊窗戶，可是一切都在這裡完美地融合為白水咖啡的一環。「他很隨興啦！有時候他會提供更多的食物份量，甚至做些意外的驚喜招待。」老客人坐在桌邊笑道。即使最後結帳，看他一本正經地拿出計算機，最後卻是又自動減少了後面的零頭。
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在地農家生產的農作物，找不到行銷管道，只要一句話，「就拿來放在架上，我賣。」泉哥豪氣地說完後，直接就先向對方購買了一千瓶的量。而旁人說他所做的事，就是地方創生、永續旅遊的概念，泉哥卻只是簡簡單單地說：
「哪有這麼複雜，我只知道在地人運用在地資源，做在地的事而已。」
來「抱糰」取暖 體會料理中的媽媽味
回到虎尾建國眷村裡，藍色襯衫、咖啡色長裙，盤起一頭長髮的芸庭則是耐不住媽媽的請求。2020年回鄉後，以餐飲的專業背景，協助媽媽在眷村裡開了家「抱糰」小店。空間不大的老屋，幾張桌椅，用的每一個碗筷，卻都是母女倆精挑細選，充滿著歷史感，可以配合眷村氛圍的老物。（延伸閱讀：雲林虎尾散策｜五分車續寫百年糖都故事，走訪建國眷村與布袋戲館來趟跨時空旅行）
蘿蔔鹹菜、滷白菜、蒜頭雞，每一樣菜更是滿滿都是媽媽的味道。「我媽一直都是家庭主婦，幾十年來雖然沒有出去工作，可是從宴客中，累積了很好的煮飯功力。原本，我們是不贊同她這個年紀還要出來『創業』，可是，實在是沒辦法。」嘆口氣，芸庭無奈看向一旁笑意盈盈的老人家。
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「想找到自我存在的價值嘛！」老人家泛出像是小女孩般羞澀的笑容，站在一旁，還不住地偷眼看向一旁正在津津用餐的人，似乎在說著：好吃對吧！
豆本行 美好笑容下的手作甜品
而另一頭低矮的屋簷下，「豆本行」手作鹽滷豆花店裡一頭短髮的Judy總是咧開口，洋溢著大大的笑容，招呼著每一個走進門的人。綿密的鹽滷豆花，配上濃郁的黑糖水，細緻的口感中有著淡淡的鹹味，非常爽口，配上一杯豆漿更是好吃。「都是自己手作的。」Judy的語氣中充滿了自豪。
她說，雲林豆本行有兩家，除了眷村，還有一處位於市區，雖然創業不久後就遇到疫情，嚴重影響了生意。「幸好，現在還不錯啦！」看著窗外，因為活動帶來眷村的一批批人潮，Judy年輕的臉龐滿是笑容。
隨著一陣歡笑聲，小孩一個個跑進店內，大聲嚷著要吃冰涼的豆花。戶外，燦爛的陽光下虎尾眷村因為舉辦的二手市集活動，擠滿了來自四面八方的遊客，吃的、喝的、玩的。霎時，就像穿越進曾經那個家家戶戶，沒有手機，彼此卻幾乎毫無距離的年代，玩彈珠、跳房子，吆喝著爬牆招呼孩提同伴的美好時光。（延伸閱讀：雲林虎尾一日遊景點｜糖廠、眷村、故事館、老屋咖啡廳，老建築裡深度探索糖鄉新生活）
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光點
白水咖啡
地址：雲林縣元長鄉五塊村北水33號
營業時間：週二至週五11:00-19:00，週六11:00-21:00，週日、一11:00-20:00（週四公休）
電話：0932-875506
FB：白水咖啡。食物
抱糰料理工作室
地址：雲林縣虎尾鎮建國一村83號丁棟
營業時間：週三至週五11:00-14:00，週六、日11:00-17:00（週一、二公休）
FB：抱糰料理工作室
豆本行－虎尾眷村店
地址：雲林縣虎尾鎮建國一村83號丁棟
營業時間：週三至週五13:00-17:30，週六、日12:00-17:30（週一、二公休）
FB：豆本行—手作鹽滷豆花
責任編輯：董冠呈
核稿編輯：曾詠榆
