玩中學，學中做，體驗食農教育並感受人與環境的共生美好

百菇莊的自創香菇體驗及蜜鄉養蜂園的蜂農體驗

蜿蜒的山路，在過了新社中興嶺後，就是櫛比鱗次的香菇一條街，有專賣香菇的店，也有提供採香菇的點，更有香菇餐廳錯落其間，屬於新社-馬力埔休閒農業區的「百菇莊」，不但結合了採菇、買菇、吃菇及DIY體驗，成了新社地區唯一一家與香菇做最為緊密結合的莊園。

新社為臺灣的香菇鄉，因為所產的香菇，供銷全臺超過一半的數量；雖然臺灣人工香菇的栽種紀錄開始於1909年的埔里，當時採用的是椴木香菇，直到1980年太空包的發明，再加上新社地區的氣溫及濕度適合香菇生長，有愈來愈多的菇農加入，新社與香菇幾乎畫上等號。

民國93年莊學富創立百菇莊，第二代接班人莊子彧表示，「爸爸原本從事土木監工，因為長期勞累，於是來遠離塵嚣，來到新社養肝，剛好趕上新社太空包種香菇的熱潮，從種香菇、賣香菇ａ、香菇體驗點滴做起，才有今天的風貌」。

結合食農教育的採菇體驗，半天遊程親子共學共樂

為了讓更多人了解香菇，於是結合食農教育，做一個半小時的體驗活動；參加的遊客需要事先報名，而且只開放每周六、日早上兩個時段；活動開始前，大、小朋友坐在五顏六色的香菇椅上，聆聽臺灣香菇的發展及新社太空包的起源，同時認識市售常見的菇菇家族，像是木耳、杏鮑菇、玉米菇（珊瑚菇），還有少見的靈芝及玫瑰菇等。

他接著說：「對菇有初步認識後，接著就是學習如何採香菇，伸出食指、姆指比「ＯＫ」手勢，輕搖香菇梗後摘下，大人、小孩都能一次完成」，進入香菇園瞬間，彷彿像進入一間關了燈的暗室，然而在鐵皮屋頂與黑布幕包覆下，就是香菇喜歡生長的環境。

每人各栽一朵香菇後，莊子彧推開活動黑布幕，綠色草坪呼應周圍的綠樹群山，像進入世外桃源般的令人驚喜；就在還沈浸眼前的美景時，母雞傳來的「咯、咯、咯」劃破心裡的寧靜。

城市裡的小朋友看到母雞，無不驚喜連連，為了讓小朋友親近牠們，可以拿香菇飼料或是撕成條狀的香菇頭來餵母雞，「眼前看到的是以平飼方式飼養的母雞，生活在以廢棄太空包屑鋪底的地板，少了令人難聞的雞舍味，再加上母雞吃的是香菇拌著飼料，生產的蛋就是健康的香菇雞蛋。」

接著每個人在雞窩旁取了一顆今天早上剛生的香菇雞蛋，清洗了蛋殼，就可以製作專屬的香菇蒸蛋；打蛋後，用筷子攪拌，倒入香菇高湯，過濾蛋筋及湯渣，加入手剝生鮮香菇，最後再以泡發的鈕扣乾香菇做提香增味及畫龍點睛效果，就可以放進蒸籠，期待香菇蒸蛋的出爐。

平飼雞寮、木製涼亭，創造人與環境的美好共生

當坐在涼亭下等待的過程中，邊啜飲莊園研發的金針菇奶茶，邊吃著香菇造型的奶黃包，耳朵更聆聽涼亭的故事；莊子彧娓娓道來，涼亭特別使用竹子材質，設計成香菇造型，除了呼應香菇莊園外，更藉此說明以前香菇寮是以竹子做屋頂；在涼亭中間鏤空地方種的是相思木，是椴木香菇的主要樹種來源。

更進一步來說，相思木是碳吸存力最高，每公頃可吸附380公噸二氧化碳，莊子彧強調，我們將香菇發揮到極大的作用，是生活、生產連結生態，既是共存、共生，更是共享的永續經營。

約莫15分鐘，白煙裊裊、香氣撲鼻的香菇蒸蛋已端上桌；「看著大家一口，接著一口吃完蒸蛋」，不得不說蒸蛋的美味關鍵，來自乾香菇高湯，莊子彧不諱言，冬天的乾香菇香氣特別足，泡發後湯頭濃郁，對很多年輕人來說，乾香菇或許陌生，也許不懂如何使用，最簡單的就是在煮泡麵時，加一點泡發的香菇及香菇湯汁，就是一道升級版的泡麵美味。

很快的一個半小時的體驗活動結束了，遊客多半在打道回府前，會再採栽生鮮香菇為餐桌加料，或是買乾香菇當伴手禮；或是買香菇太空包回家，試試栽種的樂趣，這也是莊園招牌所要表達「DO菇」的意思。

產地到餐桌的香菇餐飲，鹹食甜冰好滋味

莊園同時也發揮了產地到餐桌的概念；在餐飲部販售的料理都與菇有關，像是鹹酥綜合菇，一口咬下，麵衣外酥脆內多汁，新鮮吃得出來；不喜歡炸物的人，可以點烤杏鮑菇，更能吃到菇的鮮甜美味；香菇肉燥飯淡淡的香菇香氣，佐以鹹而不膩肉燥味，一口氣連吃兩碗不是不可能；喜歡吃菇的人，很推薦吃百菇羹，可以一次吃到多種菇類的營養與口感；獨一無二的香菇香腸，是莊園自己研究的口味，每吃一口香腸，都有微微的香菇香氣與軟Q的嚼勁，很是特別。

同樣是莊園獨享的香菇冰淇淋，亦鹹亦甜，滑順的冰淇淋交雜香菇碎，覺得一般冰淇淋平淡無奇的人，可以來挑戰試試看。

蜜鄉養蜂園蜂農體驗

在臺灣傳承三代的蜜鄉養蜂園，不但連續外銷日本蜂王乳、蜂蜜50餘年；更是連續18年在全國蜂蜜比賽年年得獎；五年前開始辦親子共學的蜂農體驗，除了深受臺灣人喜愛，不少來自德國、新加坡、波蘭、美國的觀光客爭相預約前來體驗。

第三代蜂農張至程娓娓道來，他表示，爺爺張良煥，是從1965年日本人第一批教導採收蜂王乳的臺灣人，1973年為了外銷日本市場，成立外銷公司，當時的產品，幾乎都外銷日本，接手後有感產品都外銷到國外，好的蜂蜜產品臺灣人反而沒機會品嘗，才開始將市場轉向臺灣，2001年增設蜜鄉養蜂園。

要做就要做到最好，張至程連七年獲得十大神農獎

張至程原本是位烘焙師，但是從小跟著爸爸張耀文在臺灣各地替蜜蜂搬家，「蜜蜂一年要搬六次家，只要野放蜜蜂時，爸爸就會攤開臨時四方桌，在蚊蟲叮咬下寫功課」，從小對於養蜂的工作很排斥，因此長大後一直拒絕接手家裡的養蜂事業。

「只要有好的蜂蜜品質，不怕沒有客人」，張耀文的這句話，張至程一直過了而立之齡才領悟，便下定決心與蜂為舞；他回想那時爸爸已過知天命之年，突然覺得自己從烘焙助手、取得烘焙乙級證照到成為烘焙師的工作，但似乎不是未來一直想走的路，回頭檢視才發現，原來骨子裡流有養蜂之子的血脈。

從小耳濡目染養蜂的過程，他不但很快上手，更灌注更多想法，在養蜂界青出於藍，同時獲獎連連；2008年創新、研發「雄蜂子」，2013年榮獲農業界最高榮譽「十大神農獎」，打敗近二百名蜂農，並且連七年勝出， 2016年國產龍眼蜂蜜評鑑比賽全國冠軍，2019年獲選苗栗縣食農教育最具潛力業者。

雖然知道所生產的蜂蜜有一定的品質保證，但一直以來都做外銷市場，在臺灣並沒有知名度，更沒人買單；因緣際會下，與太太在臺北希望廣場擺攤，有別於一般的蜂攤，可以分享更多的養蜂知識、解答蜜蜂真假品質及一般人好奇的養蜂歷程，頓時客人蜂擁而上，團團圍住攤位，張至程不諱言，擺攤很辛苦，但學到「如何與客人互動、推銷商品」的重要性。

預約的蜂農課，依年齡層提供深淺課程，客製化的內容，觀光客絡繹不絕

銷售有了佳績，張至程開始思索如何將「人與土地善的循環」理念傳達讓更多知道；於是著手親子共學的蜂農體驗課程；夫妻倆以苗栗公館鄉做為基地，透過預約方式，拿捏質量的平衡，更針對參與的年齡層，調整內容的深淺度，也因此五年來擄獲了參與的大、小朋友的喜歡，口碑傳銷下，從國內到國外，慕名的觀光客源源不絕。

最多人報名的就是親子共學半日蜂農體驗課，約莫20分鐘的蜜蜂常識介紹後，養蜂箱中的巢片板一拿出來，大家的目光馬上被吸引；透過有獎徵答方式，讓人知道蜜蜂中最多的就是工作蜂，牠們都是女蜂；然而，專門用來交配的是雄蜂，牠的工作就是交配，至於女王蜂，就是不斷產卵，一天可產二百到二千個卵。巢片板上可以看蜂巢是六角形，除了能在最小的空間中砌建出最多的空間外，六角形的結構最穩固，在這麼多的六角形蜂巢中，最大的一個六角形，就是女王蜂住的地方。

互動是最讓人留下深刻印象，蜂園保留了傳統手動的蜂蜜採集機，在一定的轉速下，利用離心原理取得蜂蜜，太過會將蜂卵甩出，太輕又無法取得蜂蜜，小朋友都躍躍欲試想搖看看；適合大人的互動就是，以扁擔左右夾起的空蜂箱，即便是空蜂箱就重達24公斤，真的蜂箱則是兩倍之重，一旦蜂箱傾倒掉落，驚動蜜蜂飛出後，免不了蟼傷疼痛，蜂農的辛苦，不單是要隨花開，成為蜜蜂的旅行者，更要有好體力。

重頭戲就是「近觀蜜蜂外，還可以褻玩焉」，當大家套上防蜂頭套後，安靜的坐在草地上，在張至程的引領下，掀開蜂箱，取出巢片板，大家屏氣凝神，觀看數以萬計的蜜蜂在巢片板上工作；接著，大膽一點的人，還可以伸出手指碰觸雄蜂，做第一類接觸。甚至取出剛誕生的小蜜蜂，因為蜂針還沒長出來，大家可以放心的捧著小蜜蜂在手心上，再以手指輪流玩接力賽做體驗。

當然，張至程也會視今天蜜蜂的心情，讓大膽王可以取下防蜂頭套，直接拿著巢片板拍照留念。體驗結束前，每人一杯咸豐草的蜂蜜水外，還可以搭配二塊由蜂蜜及花粉做成的蛋糕，不同的風味，各有人愛戴，同時也是很好的食農教育。

八人成行，平假日都可預約體驗的蜜蜂保鮮布DIY，也是蜂園相當搶手的體驗；自製的蜂臘布，可以取代保鮮膜的用法，環保又衛生，同時為環境盡一分心力，活動內容還包括:蜜蜂生態體驗、花粉蜂蜜蛋糕+花草蜂蜜水、50公克遷蜂好蜜一瓶。

穿龍圳在私礐圳生態工法下，水質清澈，魚群、螺貝、鳥兒都回歸

張至程表示，由於蜂園建物緊倚穿龍圳，潺潺溪水聲、豆娘群飛舞，也為體驗課程增加了趣味性，特別是夏天，戲水泡腳享受沁涼消暑。

引自後龍溪的穿龍圳引水隧道，清道光20年(1840)開鑿，到了日治時期，河道長約三百餘公尺，分為南、北兩條主要灌溉幹線，是公館地區唯一的水源大動脈。

在私礐圳生態工法後，護岸表面孔隙化，界面透水化、材質自然化的改變下，水質變得清澈，魚蝦螺群回來了、鳥兒昆蟲棲息著。目前在記錄下，發現的魚類有五科七種魚，像是臺灣石魚賓、大肚魚、臺灣鮠魚；九科十種蝦蟹螺貝類，常見的有拉氏清溪蟹、黃緣澤蟹、川蜷、瘤蜷、粗糙沼蝦；水生昆蟲有六目十三科十三屬，石蠶及水蛭最多。

在中部的這兩家體驗課程，都很適合親子共學，在寓教於樂中，可以學習到人與生態的美好共生，同時透過飲食，從小紮根食育的重要。

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