臺東農遊趣透過食物走進在地，發覺深度旅遊的樂趣

梓園碾米工廠、關山鎮農會米國學校

從吃米、看米、玩米，體驗多更多

「其實，剛回來家鄉時，只以為是幫忙，很快就會回到城市裡。沒想到，這一待就是十年。」梓園碾米工廠第三代接班人之一的范植皙淡笑道。雖然自小便是在一片綠油油的稻田中長大，可是在臺北學藝術設計的她，壓根也沒想到有天會回家鄉務農，而且，就此投入有機農業，推動在地體驗旅遊的行列，後來還和范植勛、范植巽堂兄弟一起榮獲百大青農。

「一開始回來，我在學校裡擔任代課老師，因為一個禮拜只有一天，時間比較多。」此時，她才真正留意到，原來除了種植，收獲後的稻穀在加工碾製成米的過程，包括糙米、次級米外，還有很多可以再製成動物家禽的飼料。2018年積極推動有機米的過程，更讓范植皙陷入深思，同樣是辛苦種植的米，就這樣成為價值較低的飼料問題。

有沒有可能提高其應用？讓稻呈現更多元化的樣貌？范植皙笑說，這時，自己的所學算是派上用場了。透過帶入學校的藝術教育開始，米穀粉的開發，米跳脫了以往的傳統概念，可以做蛋糕、甜點，體驗手炒米茶的樂趣，隨後更有繪本、Q版米蟲、各式米的解說道具，藉由旅遊體驗的規劃，讓整個行程變得更加輕鬆有趣。「孩子了解米的生產過程，並透過在地小旅行的規劃，包括社區導覽，也引領更多人認識我們在地。」

透過體驗活動與食農教育結合，更加認識米文化。

今年冬天，即將舉辦的「蘿蔔大根樂」是結合在地農夫一起推出的限定體驗。「稻米休耕時，我們這裡有的農地會種植蘿蔔，所以這次我們特別推出有別於以往的包粽子，這次除了拔蘿蔔外，還設計有多種的蘿蔔吃法，非常有趣。」范植皙笑咪咪咪說道。

從梓園碾米工廠走出後，在地的農遊體驗還有位於臺九線約315.6公里處的米國學校。關山鎮農會的碾米工廠及閒置穀倉從蛻變為休閒園區的那刻起，包括餐廳、農村文物故事館、體驗教室等多元化的空間設計，各式各樣的在地農特產品都使人舒心愜意。

關山鎮農會的米國學校，是由閒置的碾米工廠、穀倉改建而成。(莊曜聰攝)

繽紛亮麗的招牌下，美麗的園區楊柳垂蔭，陽光灑落，水池的魚悠遊其中。樹下的涼亭裡，三五結伴的人天南地北地聊著天。門前，在地蜂農小心翼翼地從蜂巢中取出蜜，讓人就算沒有走進山林，也可以親眼目睹其生產過程，了解每一口蜂蜜的珍貴來源。肚子餓了，餐廳裡有美味的白米飯，簡單的時蔬搭配一塊排骨，猶如過去農家的「割稻飯」，足使人吃得津津有味。

痴愛玉、寶媽食堂、蓋亞那工作坊

一步步走進只屬於在地的特色

走出園區，戶外的花草綠地，沿路盡是賞不完的美景。或者，騎上腳踏車在長約五公里左右的武陵綠色隧道裡，敞徉在片片的深淺綠意，飽覽樟樹的壯闊，小綠葉欖仁優美的樹形以及木麻黃輕盈搖曳的身姿，以不同的方式領略在地的田園生活。或者，到關山鎮上走一走，靜謐的小鎮裡座落在傳統日式木造建築中的「痴愛玉」，是間很多人喜歡造訪的小店。

愛玉是臺灣特有的植物，早期大多生長於高山，並往往攀附在巍峨巨大的樹幹上，沿著繁盛而茂密的枝枒蔓延生長。採擷已是不易，果實曬乾、取出愛玉子更要經過一連串繁複的手續，才能造就一碗碗Q彈，帶著清香的愛玉。「痴愛玉」老闆珮甄因為父親以此維生的關係，也走入了愛玉的世界，有感其珍貴，在開了家愛玉小店後，從做法到配料，她一樣樣試，親自手工調配之餘，也帶人上山體驗。

日式老宅裡的每日手洗愛玉，創新口味絕對讓你味蕾大開！

從愛玉到關山，在地的一切，透過愛玉她把對家人、家鄉的愛，讓每一個走進店裡的人也都能感同身受。而位於電光部落中的寶媽（潘寶瑩）雖是卑南族，但，在這片一望無際的田野裡，她大量採用阿美族擅長的各種「野草」，包括大葉田香草、雞母珠、小黃菊、過山香、山澤蘭、紅九層塔、艾草等製作酒釀用的酒麴，並藉此帶人一步步走入部落，了解在地。

不管四季，到寶媽食堂都能在豐富的手作體驗中，喝著飲料、吃個點心，享受「稻花香裏說豐年，聽取蛙聲一片」的美好。同樣地，屬於布農族的蓋亞那工作坊，所有的在地時蔬，特別是代表著傳統文化的小米，從帶領遊客深入田野，採摘、認識植物，到回到餐桌佈置、烹調；當生活、祭儀和所有日常的一切幾乎都圍繞著小米打轉，2月播種、6月收成，日後當遊客再走進蓋亞那，看見那一串串吊掛在屋樑、簷下的小米時，在期待美食佳餚的同時，也會對它、對部落有了更深的認識。

蓋亞那工作坊帶領遊客深入田野，採摘、認識植物，到回到餐桌佈置、烹調。

青山農場上的金針花

從生產觀光發展到自然生態、在地人文

「都是這樣，透過食物了解在地！」青山農場蔡政銘對此特別有感，他笑說。大學畢業後當兵，閒暇時回到太麻里，家裡種植的金針花，從最初幫忙照顧到後來推動在地旅遊體驗，包括現在特別專注在自然生態及在地人文歷史的領域。他打趣，因為不想一輩子只是種田，然後打掃房間，提供住宿。「所以，為了繼續生活，想法就開始天馬行空了。」

青山農場前身是金針加工廠，也是工寮，全盛時期有100多人在這裡工作。(莊曜聰攝)

青山農場位於太麻里金針花山上海拔800公尺左右。民國50年代金針花開始盛行，家家戶戶餐桌上常會出現金針花這道菜的年代時，蔡政銘父親蔡青山在朋友的「召喚」下，遠從嘉義遷徙到據說非常適合種植金針花的太麻里。事實也的確如此，當時，從嘉義梅山移民過來的人，紛紛栽種金針花，「多的時候一天可收穫到一萬斤，現在就只有2、300斤，就我們家來說。」蔡政銘無奈笑道。

1967年設立的金針花工廠曾盛極一時，後來，隨著環境、人們用餐習慣的改變，還有當時金針花加工過程中所產生的疑慮，慢慢地，愈來愈多人放棄種植。木造工廠轉型，成為可以用餐、住宿的地方。「因為住在山上的客人晚上沒地方去，我就帶他們去看星空，慢慢地，螢火蟲、莫氏樹蛙，甚至是非常少見，1996年才被發現的灰腹綠錦蛇。」被譽為夢幻蛇種、南部神獸的出現，更是鼓舞了蔡政銘。

金針花配上菌菇、豬肉一起煮湯，滋味鮮美，在農場就能吃得到。(青山農場提供)

就是想做的不一樣！憑著這股意念，蔡政銘在金針花山上闖出了屬於青山農場自己的名號。除了8到10月的金針花季，櫻花、繡球花、孤挺花、百合、杏花等，隨四季更迭的豔麗可賞外，融合在地時蔬的農村菜也非常吸引人，冬天推出的「金針採筍趣」，筍指的是金針花的莖部，由於外形碧綠可愛，所以又暱稱為碧玉筍，也是在地特色。