彰化埔心「乙木羊」以食農教育體驗翻轉牧羊產業，找回記憶中早晨的濃醇香

回顧台灣羊奶產業，在1990年代達全盛時期，乳羊隻數高達10多萬頭，常見家戶門口掛上那一盒綠色或白色羊乳盒，一早就能享受充滿記憶的味道。

彰化埔心的萬春羊牧場也在那個隨處羊奶飄香的年代加入牧場經營，黃振浪夫妻堅信農民與羊是一種共好的生活方式，因此選擇親自種植五分地的牧草，讓兩百多隻羊兒吃到新鮮草料。只是，過去完全不打廣告、光靠口碑行銷做晨間配送羊奶的傳統模式，終究需要隨著時代有所調整。

二代接手創新品牌讓羊產業也能五感體驗

第二代黃怡菁和哥哥黃柏東先後返家接手牧場，成立新品牌「乙木羊」，除了承襲父母的理念，自稱羊奶妹的黃怡菁還有更遠大的使命感，「很多人對羊奶的印象，都停留在小時候每天清早的兩瓶溫熱羊乳，加熱後的濃重風味，卻也讓人感到卻步。」

自稱羊奶妹的二代黃怡菁，接手後成立新品牌「乙木羊」。

而這三十年來，台灣羊奶產業正不斷衰退中，據農業部農業統計資料，2012年台灣乳羊飼養場數為323場，至2024年下滑至177場，乳羊頭數在12年間更是少了近24,000頭。面對羊奶產業的式微，黃怡菁希望讓更多人看見羊奶的好。

面對羊奶產業的不斷式微，黃怡菁立志發揚鮮羊奶，為牧羊產業找出路。

2020年，她赴農委會提案「國產羊奶加值計畫」，希望在不破壞營養價值、沒有多餘添加物的前提下，開發像是優格、貝果等更多羊奶製品，翻轉民眾對羊奶的既定認知。隔年因應疫情，發起「自煮管理食材箱」，為地方農民找出路，至今仍然串聯小農們擴大影響力，發展「乳禾食」共同品牌生態圈，推動產地農產直販。

「我在第一線接觸客人時發現，大家對於羊的認知實在是太少了，然後我就在想可以怎麼讓更多人了解羊奶這個產業。」黃怡菁持續建構更多關於牧場的想像，2022年開始推出「國產羊食農體驗」，規畫出結合食農教育及觀光性質的場域，讓牧場不只是參觀，而是更深入認識農牧業。從觀察羊群習性、體驗擠奶餵羊、DIY羊奶起司，運用地方物產設計產地餐桌，更走讀周邊葡萄園，在約兩百公尺的葡萄果樹隧道下，聽故事、吃大地饗宴，透過五感體驗環節讓更多人認識彰化埔心的在地驕傲。（延伸閱讀：未上市就被搶購一空的酸甜滋味，彰化埔心葡萄果園變出新花樣）

來場彰化埔心之旅，體驗擠奶餵羊、穿梭葡萄果樹隧道，一起走讀產地。

降低進口飼料源打造生態循環鮮羊奶

歷經COVID-19疫情，黃怡菁發現，台灣農牧產業長期高度仰賴國外牧草進口，當船運受疫情影響，牧場飼料來源直接受到衝擊，她開始思考，有沒有辦法運用在地資源，就可以解決進口牧草的困境？

乙木羊去年嘗試在嘖嘖募資平台發起「台灣鮮羊奶升級計畫」，開始與彰化有機農合作，將乾燥後的有機稻稈作為羊隻飼料來源之一。

過去農民收割水稻後，多半將廢棄的稻稈進行焚燒或就地掩埋當作肥料，而透過畜牧農與稻農合作，不僅增加有機稻農收入，也能地產地銷、縮短食物里程，降低進口牧草的風險，並能明確掌握乳羊食物來源，更是為農業廢棄資材找到新出路。她期待能集結更多有理念的夥伴，一起打造產業生態循環鏈。

突破銷售困境用羊奶養三代粉

「乙木羊」實踐友善、永續農牧，堅持可溯源的單一乳源鮮羊乳。

「很多客人從懷孕就開始喝羊奶，後來訂給孩子喝，現在則是訂給孫子喝。」黃怡菁觀察，酪農業是較不受季節影響、全年供應的產業，因此如何培養穩定客源，讓客人願意不斷續訂事關重要。

但過去晨間配送羊奶的傳統模式，早已面臨人力缺乏的困境，「在農村我們真的是找不到人。」黃怡菁決定改變羊奶包裝與配送方式，不再使用小罐子，而是以家庭號包裝（936毫升）羊奶，每週配送兩瓶到每個小家庭中，「我想要推廣一個概念，羊奶不一定要早上喝，如果晚上熱熱的一杯喝，也能幫助睡眠。」

一改晨間配送的傳統固定模式，黃怡菁打造產地直送家庭號包裝羊奶服務，並推廣晚上喝也能幫助睡眠。

為了穩定服務客戶，黃怡菁提出一套從生產到配送一條龍服務的方案，「我可以很準確地預估每週有多少客人需要羊奶，並用自家的冷鏈運輸車配送。」掌握消費者的訂購進度，不只彰化，台灣中區縣市也能週週享用濃醇香。

乙木羊以無毒牧草、有機稻稈飼養自家乳羊，透過友善的環境生產高品質羊奶，他們堅持單一乳源，落實鮮羊乳可追蹤溯源，培養品牌忠誠度。自黃怡菁返鄉五年多來，團隊成員從原本三位家人自營，至今已有八位成員，年營業額也翻倍成長，看著她忙進忙出的背影，T恤上頭的字樣正精準傳遞了兩代之間與羊相依的情感：「以前是羊養大我們，現在換我們為羊工作。」羊奶妹的農牧大業正進行中。（延伸閱讀：找回彰化埔心的地方故事太空果實、福佬客文化，還有新世代接班的濃醇香）