深入產業幕後，直擊手工與自動化的製麵現場，一睹機車廠房的職人工藝魂

台灣是世界上機車密度最高的國家，平均每三個人當中就會擁有兩部機車。打從民國六○年代開始，許多在加工出口區上班的勞動族群，紛紛藉由機車通勤，方便迅速的特性，也讓機車成為台灣都市化過程不可或缺的因素。

台灣的機車密度是世界上最高。

機車廠房加緊趕工，產線上正在進行砂芯製造，遠看宛如雞蛋糕烘焙流程，將模具預熱到工作溫度，灌砂加壓，等待凝固、修整、鑄造成型，車輛馬力需求不斷提升，同時也需要更高規格的部品來加以配合。

產線另一頭來到組裝部門，二十二歲的女性職人俐落操作機具，自高中就讀汽修科以來便對機車抱持高度熱忱，一心想投入機車產業，家人也鼓勵她朝喜歡的工作領域前進。輪框、卡鉗、車頭、把手、電子設備，每項零件都關乎著人身安全，必須謹慎而為。以往，女性在機車產業容易受到忽視，如今女性職人用專業技術來推翻旁人的質疑。

機車的每項零件都關乎人身安全，必須格外謹慎。

車輛除了性能，造型更是影響銷售的關鍵，從事設計的職人嘗試把腦中想法打造成親眼可見的產品。從小就嗜好模型，到了四十多歲的年紀依然為了模型專研精進，如今電動車來襲，簡約線條成為趨勢，除了形體還必須考量乘坐舒適性，思考面向越來越廣。

機車的造型是影響銷售的關鍵。

室外道路上，測試工程師正在為新產品把關，車輛行經惡路、急彎、涉水，需要膽識也要求靈敏的反應。工程師說測試一輛車就像照顧一個孩子，一步一步陪伴他成長茁壯，會擔心會煩惱，直到看見他走向光明的前程。

這些對機車產業付出的職人，對於品質及安全有著不能妥協的堅持，最近幾年正經歷著燃油車轉型發展電動車的重要歷程，機車王國的故事還在路上繼續前進。（延伸閱讀：「WeMo」共享電動機車，以租代買的綠色移動）

飄香百年千絲萬縷好味道

相對於機車廠房以男性工作人員為大宗，製麵廠可以看見較多數的女性職人。

凌晨三點廠內的大鍋爐正忙煮黃麵，熱水沸滾、爐灶窒熱，工業風扇吹不散額頭如珠大汗。為了確保麵體新鮮，固定於每日凌晨現做，天一亮就送往市場、餐廳、麵館交貨，客人拿到手邊一看，品質好壞立見分曉。

為確保麵體新鮮，每天凌晨現做，再送往需要的通路。

製麵師投入行業二十三年，最初為了照顧年幼的孩子，選擇凌晨出勤工作，日復一日勞動，肘腕關節不免留下職業傷害。面對工作除了堅持，還抱有對麵條的喜愛，才能一直堅守崗位。煮熟的麵先過冷水、再浸冰水，移至拌油槽淋油拌勻，後續以風扇吹涼，一連串冷熱交換，經過多重關卡洗禮，才能突顯麵條的口感與彈性。

大型食品企業廠也製麵，透過現代化機械設備連續生產，將麵糰製成麵帶，經過複合壓延九道工序（搓、揉、捏、擠、拉、抽、甩、脫、切），麵條筋性得以充分擴張。廠房產能極高，一日可生產兩萬八千包麵條，經物流送往各個通路提供消費者選購。（延伸閱讀：島嶼上的麵線寶｜拜訪潮州「玫來晏趣製麵小農農莊」，九道工序製麵復刻記憶香氣）

高性能的廠房，能在一天內生產兩萬八千包麵條。

家庭製麵廠的第四代經營者，以前沒有考慮從事這項工作，然而家族事業已經努力超過百年，著實不想輕易放棄。麵粉由小麥磨成，溼度狀態並不穩定，每一次將麵糰揉合都是未知的挑戰，下苦工揉麵，努力把筋性展現出來。

然而，究竟什麼是成功的麵條？依據職人的眼光，單純的麵體送到客人的口裡，倘若可以感受到小麥香氣以及咀嚼的彈性，那麼凌晨工作的辛勞就算是沒有白費了。

節目放送

《我在工場拍拍手》

《我在工場拍拍手》在第⼀季的節⽬中，製作團隊走訪了全台超過三⼗個⼯「場」，記錄下產品製造過程的每⼀個細節美學、以及職⼈們追求精進的態度堅持，從⽣硬的產業題材提煉出溫柔⼜迷⼈的故事。在第⼆季的節⽬中，將透過多視⾓鏡頭的敘事⼿法，繼續前進⼤⼩⼯廠的⽣產前線，經歷⼀場⼯業美學和⼈⽂紀實相交織的旅⾏，同時在每個單元，也會繼續拍下紀錄每位職⼈的雙⼿特寫，因為正是這⼀雙雙實實在在的雙⼿，擎起了台灣的⼤⼤⼩⼩產業，成就了跨世代的⽣活風華！

《我在工場拍拍手2》EP7.無聲馳乘巷弄間-機車、EP8.千絲萬縷好味道-麵條，將於11月22日週五晚間21:00公視頻道、公視網路直播頻道（YT）播出，公視+同步上架。