175東山咖啡公路｜台南東山桂圓飄香，在雲海之間喝一杯「台味」咖啡

「我們這裡雖然海拔不高，幾百公尺而已，可是也常出現美麗的雲海喔，甚至是壯觀的雲瀑。」倚著欄杆，坐在台南二凍山上的五隆園咖啡餐廳往外看。此時，靄靄雲層湧動，籠罩的水氣瀰漫，凝結在山林裡的氤氳霧氣彷彿充滿了生命，隨著空氣蔓延向四周。

李紂賢臉上望著遠方蜿蜒在山頭上的175號市道公路，臉上的笑意帶著一絲絲的驕傲。

175咖啡公路上的掌中技藝

現在，很多穿行在台南關子嶺、東山、楠西之間的自行車友，總在高低起伏大汗淋灕之際尋覓一杯香醇濃厚的咖啡。只因為百年前引進的「阿拉比卡」，已在今日，透過日曬、水洗、蜜處理等方法的蛻變下，孕育出獨屬於這片山林裡的「台灣味」，而林立各處，風格獨具的咖啡餐廳，也讓175贏得了咖啡公路的美名。（延伸閱讀：滿山生香的台南東山175市道，龍眼、椪柑和咖啡「香」伴，走一趟滿載而歸）

百年前引進的「阿拉比卡」，已在今日孕育出獨屬於這片山林裡的「台灣味」。

從低緩的坡道到綿延不絕的山林，這片海拔從500到800公尺之間的群山，種植咖啡的面積已達120公頃以上。一座座的咖啡林常隨著風起雲湧的天光變幻，晴雨之間呈現出宛如數千公尺高山上雲霧繚繞的美麗景象。

五隆園咖啡餐廳。

「一開始，我們只是提供咖啡。」李紂賢說。

四季晨昏中，有愈來愈多人湧向這裡，有徒步健行的、有騎自行車的，勞累疲憊之際紛紛問，能不能有頓吃的？寒冷的天氣裡有熱騰騰的湯可以喝？李紂賢笑說道，就這樣無心插柳，柳就成蔭了。

「原本自己養的雞、自己種的農作物是給自己吃的。」唇邊勾起的笑，有著一絲幾乎察覺不出的無奈。原來五隆園之名其實是來自台灣赫赫有名的掌中戲劇團，師承榮獲教育部民族藝師薪傳獎的國寶級大師「五洲園」黃海岱以及「隆興閣」廖來興，融合兩派特色，李紂賢父親李慶隆於民國67年創立了「五隆園掌中劇團」。

「非常不容易......」要維持一個劇團的運作，少說要20人以上，從聲音角色的變化，還有手指的練習掌握，李紂賢說，「從國中階段，肢體柔軟就要開始訓練。」他強調，每一尊木偶不僅體積不一、重量有高有低，從頭到腳，甚至是嘴部都要能靈活操控，考驗操作者的不只是體力還有各種的技巧。

每尊木偶體積各異，十分考驗操作者的體力與技巧。

「像我一個人就能扮演十幾種角色，說十幾種不同的聲音。」淡淡的天光隔著厚厚的雲層迆邐灑落，李紂賢低頭笑說，數十年來至今，五隆園仍舊頻繁出沒於市井。「主要以廟會為主。」台南府城廟多、祭祀盛典也多，再擴及附近一帶縣市，五隆園演出的節目，包括阿福土地公、英雄傳、王勳大哥等仍深受歡迎。

走進這處宛如山林裡的秘境，繚繞的香味中處處可以看到傳統掌中戲佇立的痕跡，從正式的舞台到各種的角色，大小不一的木偶。李紂賢笑道，希望可以讓每一個走進來的人，喝咖啡之餘，還有品嚐各種充滿著「媽媽味」的家常菜，同時更深地了解「什麼叫做掌中戲！」

五隆園咖啡餐廳負責人李紂賢自小學習掌中戲，也希望旅人在品嘗咖啡之餘，也可以品嘗家常好菜，感受更深刻的「掌中戲」。

時間慢焙的龍眼芬芳與山村愜意

離開了五隆園，循著175號公路，仙湖農場是另一個必訪之地。「早期，什麼都種。」吳森富有著台灣傳統莊稼人的外貌，黝黑的皮膚下，滿是老繭的雙手，還有談起農作時總不由自主露出的一口牙。他說，從父親、阿祖到上代、上上代，他們世居此地，務農、有土斯有財的觀念就像靈魂深處的那一枚烙印，硬生生刻畫在骨子裡。

仙湖農場主人吳森富。

天亮不久，露水還盈滿枝頭，吳森富即一步步沿著坡道，四處巡視著。「去年一開始都沒下雨，今年則是雨水太多，尤其是上次颱風來將龍眼都打掉了，所以今年龍眼很少，非常貴。」望著棕褐色，滿是裂紋的粗糙表面，他伸手輕輕撫拍著樹身。

龍眼，對許多人來說，代表的往往只是很甜的水果。但，對長年生活在山區裡的人，尤其是東山一帶。高大的龍眼樹不僅生命力強韌，好種易活、耐風耐旱，其枝幹可作建材、燃料等，用途十分廣泛。開花後可孕育蜂群，取得珍貴的蜂蜜，果肉可吃，烘乾後的龍眼肉價值更高，被視為中藥藥材。

因此，每年夏季採收後，縈繞在各處山頭上的冉冉青煙，除了飄渺的雲霧，更多的是家家戶戶賴以為生，烘焙龍眼時所產生的景象。「我們這一帶，幾乎所有人都焙龍眼。」吳森富笑瞇著眼說。

上坡處，濃密的樹蔭下，以紅磚、瓦片搭建而成的焙灶寮隱約露出一角。一根根的柱子，開放的空間中，盡是大面積放在炭火上的龍眼。24小時炭火不斷，歷經六天五夜的不間斷燃燒烘焙，期間要時時觀照火勢，以免火源不均、烤焦等問題，這得付出多大的心血照料和呵護。而漫天燃起的煙霧，更時時考驗著每一個農人。

吳森富雙眼緊盯著時間，小心攪動烘焙灶內的龍眼。

站上烘焙龍眼的基座，吳森富雙眼緊盯著時間，彎腰低頭，他邊做邊解釋著烘焙龍眼時的步驟，以及應該注意的事項。翻動龍眼的過程，漫起的濃煙突然從縫隙中竄出，他卻像是渾然未覺，只顧著底下一顆顆渾圓飽滿的龍眼，步步小心攪動。

然後，他又迅速走向焙灶寮的另一邊。步下台階，拾起一根根木頭，放進以泥土砌成的灶口。「火力不大夠時，就要多添加材火，所以只要一開始焙龍眼，就要有人時刻盯著，絕對不能離開。」他說。

片刻，他仔細觀察炭火後，退步，抬眼再深深凝視著焙灶寮。半晌，他說，「這一座還是我父親親手蓋的，現在這種傳統土窯可不多了.......」吳森富說他是農人，一輩子只懂得務農，傳承自父親以上好幾代人手上的土地，「有錢就買地來種」直到民國九零年代，政府積極推動休閒農業區，才開始有了轉變。

循著路走上山，隨四季變換，晨昏綻放的天然美景，在仙湖農場一代代人的努力下，尤其是吳森富孩子吳侃薔手中，更展現了迥異於過去的繽紛與美麗。自然友善的種植，每一棵植物都成了這裡最嬌美的一環，可食可用。結合在地的建築設計，親近自然外也兼顧了在地人文，以及吃喝玩樂、住宿的需求。（延伸閱讀：徜徉在台南東山的山村之旅，仙湖休閒農場桂圓與咖啡飄香的「放伴」農家）

走到這裡，每一步不再匆忙。悠閒與愜意，只是隨意一坐，即可真切感受。

仙湖農場的一景一物都以自然為設計重點。

循著175公路，最後來到關子嶺溫泉。灰黑色而帶有微小的泥粒，屬弱鹼性碳酸泉，為世界少見的泥漿式溫泉，泡起來肌膚滑膩而舒適，是從日治時代就和陽明山、北投、四重溪並列為全台的四大溫泉名湯。很多人來到這，除了泡湯外，口腹之慾的滿足，如大火燻烤的甕仔雞，外酥裡嫩的美味常使人垂涎三尺，留下旅行過程中美好的記憶。（延伸閱讀：看關子嶺從日出到日落，如少女從素顏到上妝）