「一府二鹿三艋舺」我想是每個台灣人耳熟能詳的俗諺，它也為鹿港過往的繁華留下了歷史定位。歌手羅大佑也曾在1982年發行的個人首張專輯《之乎者也》中，創作了一首膾炙人口的單曲〈鹿港小鎮〉。如今的鹿港，雖然早已物換星移，沉澱過後的景物轉為典雅，但市井生活裡的豐沛動能依舊日日在街巷間竄流著。
走進鹿港鎮第一公有零售市場周邊，一早即車水馬龍、哄鬧依常，各種採買與吃喝都在發生，甚至吸引網紅到這剪輯各種美食主題特輯。如果逛完市場想找間老字號小吃好好吃頓台式早午餐，那轉個彎開在民族路上的「生炒五味」會是不錯的選擇。
各式美味並陳 在地必吃羹湯餐飯
陳家是在地鹿港人，點燈開業將近四十年，如今下一代兒女也都加入，兩代攜手傳香。店址有先天優勢，旁邊就是鹿港有名九曲巷，也因為靠近市場出入口，輕鬆就能吸引簇簇人頭駐足。攤頭主要由老闆娘陳美娥坐鎮，女兒陳又菁負責外場，設在彎彎折折巷弄深處裡的廚房則交由兒子陳治瑋掌杓。別看規模玲瓏，這裡提供的選項可是從料羹、碗飯到家常熱炒菜都有，且水準整齊，常常開店時間未到，就有阿伯（a-peh）遊走在攤前蠢蠢欲動。
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招牌料理就是被取作店名的「生炒五味」，五味意指蝦仁、花菇、赤肉條、魷魚翅，再以當令蔬菜來提升羹湯鮮甜度，夏天下切絲竹筍，冬天則改用下高山高麗菜。美娥姐說，會有這道料理來自當年她和先生吃完台式辦桌羹後得到的靈感，之後再加以調整和簡化，大概清早上七點即開始備料。（延伸閱讀：總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道）
羹湯美味的關鍵在於食材新鮮、料要下得足、務求按部就班執行工序。備料時蝦仁用了一整隻沙蝦裹漿製作，並以香氣濃重的花菇取代香菇，魷魚需泡發三小時，最後只取兩片最嫩的翅膀肉。
開店前整鍋羹湯和人一樣各就各位，檯下穩定提供熱源以維持鍋物溫度，芡汁持續靜靜糊化與食材風味交融，單吃取巧，加入米飯、米粉、麵條則目標明確，吃飽好上工做事，店內提供百年老店品質優良的五印醋，點幾滴進碗裡可解羹湯的膩，可視為第六味。
外帶點羹同時包便當者也大有人在，這裡除了排骨飯、爌肉飯、豬腳飯等一般常見的品項各有擁戴者外，還有別具特色的三杯麻油雞腿飯和肉皮飯。招牌排骨飯用的豬里肌，會先人工敲打斷筋破壞掉肉纖維，接著以私房醬汁浸泡整夜入味，隔日先炸後滷，外層包覆滷汁，裡層肉排則是多了一層香氣包覆。
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飯裡只附筍乾一樣配菜，充滿農家素樸感，但檯前另外備了幾道不在菜單上的家庭菜色，豐儉由人。煎蛋和蚵仔煎的那雙手沒停過，單點的肉皮被捲裹成一管一管實在可愛誘人，特別是那道被眾人瘋搶的魚香茄子，每日限量，真是涼了也好吃，意圖使人捧著飯碗一扒再扒，隱藏版菜色是天氣轉熱才會現身的炒豬血，也是熟客的心頭好，菜餚全部擺上桌，乍看會有種在吃台南飯桌仔的美妙錯覺。（延伸閱讀：從火燒蝦到古早味香腸，串出台南款ㄟ「飯桌仔」台式風情餐桌文化）
一餐飯吃下來，五味沒有雜陳，反而明亮，有序。護著人，吃飽，繼續前進。
順遊彰化小鎮
光點
生炒五味
地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號
營業時間：10:00-19:00
電話：04-7770953
FB：鹿港生炒五味
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責任編輯：董冠呈
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
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