新竹返鄉青年陳慕貞以九讚頭車站為據點、共享餐桌陪伴，為橫山注入軟「食」力

位於新竹縣橫山鄉的九讚頭車站，以藍白色調為基底，外觀簡約而樸素。車站旁堆積的砂石和綿延的鐵道，訴說著當地的歷史，見證了繁華與衰落。這裡曾因載運砂石而繁榮一時，卻隨著貨運量的減少，逐漸成為閒置空間。

直到清大2018年USR計畫的參與，九讚頭車站才再次活化，成為「剛剛好。灶下」的據點。創辦人慕貞在此成立工作室，推廣在地的蔬食料理和社群活動，為橫山鄉注入全新的活力。

青年返鄉在熟悉之地開展新人生

慕貞的工作室「剛剛好。灶下」以九讚頭車站為據點。

許多人在成年後離開家鄉，前往外地發展，慕貞也有類似的成長軌跡。起初希望減少與家人之間因管教問題所引發的摩擦及束縛感，她在台中市、新竹市等地累積了幾份餐飲業工作經歷，除了對自己在工作場域與職位的適切性有不同感悟，加上遭遇某些現實的狀況與挑戰，使她萌生返鄉發展的念頭。

「如果你需要很長程的時間才可以穩定，在最熟悉的環境最不會忐忑跟不安。」藉由這樣的反思與體悟，慕貞決定回到橫山，將自己的專長與心之所嚮連結，開創真正適合自己的一條路。（延伸閱讀：20幾歲就想住山上自給自足，新竹悅音阿甲自然農園女主人，賣掉竹北房也甘願）

餐桌滾動共享資源、陪伴彼此

除了發展探索在地活動，慕貞也經常在車站內沉澱自我、研發「餐桌滾動」新菜色。

一張桌子可以聚集怎麼樣的成員一同圍桌吃飯？「餐桌滾動」是慕貞以九讚頭車站為據點發起的活動。幼時與鄰居於用餐時間互相串門子共食的回憶，對慕貞而言不僅僅是鄰里間聯繫感情的方式，也具現了她對家鄉的記憶，因此在對未來尚未有明確想像、約二十歲出頭的年紀，卻對要有一張長桌、能聚集他人前來用餐有非常清晰的藍圖與規畫。

餐桌滾動的核心概念是「共享資源、分享多餘及陪伴彼此」，由慕貞在返鄉工作過程所認識的台三線客家青年、工作夥伴為起點，邀請頻率契合的夥伴共同進餐。餐桌上的料理皆為慕貞和參與成員利用家中既有食材烹調而成，將手邊最樸質的美味分享給每個人，也實現不浪費的原則。成員們可以邀約新朋友一起參與，藉由吃飯的過程相互認識，認同彼此理念者，也能受邀成為日後活動參與的一員。

「餐桌滾動」以資源共享、相互陪伴、分享多餘為理念。

餐桌滾動的過程不是刻意經營的社交場合，參與者可自由與他人交流，不論先前是否熟識，也不論背景與專長是否相近，空間內的人際交流總是帶來許多驚喜與可能性；也許是經驗的分享抑或是情緒的抒發，一句話或是一個觀念的接收，皆有可能成為自己或對方持續前行的動力，這樣的能量持續交疊與加成，帶給參與者心靈上的支持與生活上的動力，立基熟識後的合作也能降低許多不愉快發生的機會，藉由彼此善意的釋放拓展更多連結，並將資源共享層次由單純的物質提升至知識與精神上的收穫，是餐桌滾動希望達到的理想目標。

認識嘴裡的食材學童食農體驗

慕貞計畫擴大「餐桌滾動」與「小漬孩」活動規模，讓更多人能深度了解食農教育及自身所在的地方環境。

2022年下旬，「剛剛好。灶下」迎來了「ㄏㄨㄟˋ吃的小漬孩」活動首度舉行，後來發展成一個月定期舉行一次的系列活動。該活動以國小三至六年級的學童為主要招募對象，結合時令節氣與當地環境特色，讓小朋友透過五官的開啟，認識自己吃進嘴裡的食材，同時以DIY及手作方式發揮無限想像力，期望透過食農教育，使孩子在課程結束後回到生活仍能多觀察與體驗，培養對家鄉土地的熱情以及惜福愛物的觀念，將這樣的精神延續至日常生活當中。

小漬孩活動的籌辦過程遭遇不少挑戰，除了考慮場地大小、天氣因素、整體環境與當月課程性質的契合度外，推廣收費的觀念也讓慕貞費盡心思，然而家長與孩子們的回饋，卻一次次帶給她不斷前進的力量。

2024年1月，活動因故無法如期舉行，慕貞原打算默默順延，卻收到一位家長的主動詢問，讓她意識到這段時間持續努力的同時，已悄悄累積了參與者對主辦方以及整個活動理念的認同，家長積極關注活動動向，希望自家孩子不錯過每一個成長與收穫的機會，也驅使慕貞思索活動的更多可能性。