看本文前，玩個小遊戲。福熊親手所繪的「澎湖老點心」插圖上標示了編號1到8，你知道這些傳統點心的名稱嗎？測試你是澎湖旅行菜鳥，還是?迌（thit-thô）菊島的老手？
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公佈答案囉！
有些應該聽過，有些則感到狐疑。買過澎湖黑糖糕跟鹹餅，算一般觀光客，吃過炸棗的，則是進了一階，蒐集越多，則離老靈魂越近。非貶意或炫耀自己，而是基於好奇，且去了澎湖快十趟（某一次還刻意規劃尋找澎湖老點心主題，不然無法嚐盡），才整理出八款傳統點心。搜尋資料階段，受惠於「沿著菊島旅行」網站中的「土產並不土」頁面，福熊在此表示謝意！
澎湖老點心不如生乳捲、檸檬塔、布朗尼等西式點心花俏，但具有強烈在地性。麵粉、糯米、玉米、黑糖、花生、冬瓜等樸素食材，在澎湖前人的巧手製作下，以不同的排列組合方式，巧妙化身為幸福感點心。
於時代變遷下，在激烈的市場競爭中，能繼續保持著古早特質，實屬不易。希望這篇文章，能讓這些澎湖老點心多些年輕的知音。
據「沿著菊島旅行」考證，澎湖黑糖糕歷史要從日治時期說起。其實澎湖不產黑糖，是沖繩人帶來了黑糖（當時沖澎同屬一日），結合糕餅技術，做出類似發糕的甜點。發糕以碗為載體，多在祭祀時食用，因「發」字帶來好運。
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約莫民國80年，黑糖糕老店「春仁」將碗狀的黑糖糕改良成立方體，也就是現在最常見的澎湖黑糖糕模樣。方型白鐵盤比小碗能裝更多粉漿，產能提高，脱模、切塊、包裝，也更有效率。
於此時期，澎湖尚無特別的伴手禮，新款黑糖糕衛生、量多又味美，在國旅圈迅速風行。而澎湖孩子帶家鄉土產到外地分享給朋友時，黑糖糕也是方便攜帶且不易踩雷的選項（總不能帶酸瓜吧）。久而久之，成了大家對澎湖的印象之一。
既然澎湖黑糖糕以發糕為原型，到底兩者有何差異？其實它們有87％像，只是一個拜過，一個沒拜過；一個會「開花」，一個「不開花」
黑糖糕基本成分為：水、麵粉、黑糖、發粉，有些會添加油脂、在來米粉、地瓜粉等調整口感。而理想的黑糖糕有著鏡亮表面，口感Q彈，不乾，用手壓下去，還會回彈。
馬公市區每間辦手禮店的黑糖糕有些不一樣，先試吃一下，對味的就好，我沒有特定推薦店家。唯有望安「花宅如意居」的黑糖粿令我印象深刻，因為（類）杯子蛋糕外觀更接近早先的碗狀造型，要吃多少買多少，不必擔心一大盒不適合小家庭。
▍花宅如意居
地址：澎湖縣望安鄉中社村花宅96-1號
電話：06-9991842（4~10月望安預定自取），0953-878367（11~3月宅配到府，繆芹馨）
營業時間：8:00-19:00
FB：Ruyiju 望安 中社 花宅如意居特產店
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微笑台灣網站中有鹹餅跟炸棗的相關介紹，寫得很好，我只有一點點補充而已！（延伸閱讀：澎湖古城小吃巡禮｜從炸棗、鹹餅到手工麵線，品味超過400年的經典滋味）
鹹餅口感又鬆又酥又脆，蔥丁和豬油的香味和胡椒的嗆辣搭配在一起，滋味涵蓋香、辣、鹹、甜，令人忍不住一口接一口，相當魔性！欲購買鹹餅，可以上網搜尋鹹餅評比，要鹹要淡都隨意。
至於象徵福氣圓滿的炸棗，在「北辰市場」比較容易買到，但從製作到消費者手中隔了一段時間，容易消風而更顯油潤，個人偏愛湖西的「福榮食品廠」（又名「澎福古棗味」）。第三代傳承後，店面變得更明亮、可愛、乾淨，除了多款伴手禮，還提供炸棗DIY手作體驗。畢竟五感體驗可強化旅行的記憶與深度，而且剛炸好的炸棗，外酥內軟，好吃極了！
▍澎福古棗味（福榮食品廠）
地址：澎湖縣湖西鄉湖西村157-3號
電話：06-9922422
營業時間：9:00-12:00、14:00-18:00
FB：澎福古棗味
望安作為離島中的離島，除了純淨風景，更保留了一些傳統食物與習俗。例如：吃爆米花配電影是慣例，但望安人會將爆米花用麥芽糖黏成球，成為「喜餅」。
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澎湖知識服務平台說明：「在新娘歸寧回『後頭』娘家作客時，娘家也會備妥爆玉米花製作的『米香糖仔』讓新人帶回送親友，以東坪村為例，新郎若伴新娘回娘家，娘家會送上120顆的『米香糖仔』，若新郎為無隨行，則只送60顆。返回夫家後，男方收了『米香糖仔』，但會記得『壓』20顆讓女方陪同人員帶回，這是當地的一種禮數。」
爆米花球的閩南語為米香糖仔、番露穗球，因交通阻隔、物資有限，到馬公購買漢餅太貴、太麻煩，只好腦筋動到田中的玉米。收成後，曬乾備用。剝一剝、爆一爆、黏一黏，甜滋滋又大氣！
聽說原始尺寸跟籃球一樣大，是否太威啊！還好現在縮為壘球大小，饒了觀光客的嘴與胃。整顆啃，雖然費時，但有趣！
望安「花宅如意居」除了提供原味，還有仙人掌、梅子、海苔等新口味可選。到望安跳島，別急著騎機車繞圈，花宅聚落絕對值得多停一停。
不只望安人的喜餅特殊，澎湖月餅也跟台灣主流不一樣。傳統上，中秋節吃冬瓜糕，對澎湖人來說象徵某種純真年代的封印。
澎湖因土質與氣候關係，適合瓜類生長，像是哈密瓜、嘉寶瓜、南瓜、越瓜以及冬瓜，每年都會長得頭好壯壯，遂以瓜入餅。冬瓜餡帶點黏性，慢慢咀嚼，在口中綻放冬瓜香氣，像品嚐固態冬瓜茶。說穿了，這就是以前的鳳梨酥內餡（後來才由冬瓜改成土鳳梨），有一些年紀的讀者都會熟悉這味道。
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在澎湖，做冬瓜糕的業者不少，福熊選了老店「新清泰餅舖」。冬瓜糕成分有麵粉、糖、冬瓜、麥芽糖、豬油、芝麻、鹽，都很天然，沒有看不懂的東西。豬油標榜自家煉製，品質令人安心。為了服務吃素的客人，用芥花油取代豬油，所以茹素者一樣可以購買伴手禮。
散客可以單買，但要碰運氣，因為產品裝盒後，零散的才賣給客人，賣完就沒了。老闆娘很客氣，不強迫推銷。不過算一算單價，一盒12個還是比較便宜。
烤得酥酥的，甚至有點硬脆，炒過的冬瓜餡濃縮了冬瓜精華，吃得到冬瓜果肉口感，白芝麻更添香氣。帶冬瓜糕到草根果子分享，配啤酒剛好。草老闆說：「已經好一陣子沒吃了，印象中的滋味沒變啊！」
另外，「沿菊書店」跟「喔麵包」合作，提供沿菊版的冬瓜糕，有原味、冬瓜鳳梨、冬瓜檸檬三種口味。以德國進口麵粉T55、日本不二制油無水奶油、糖、鹽、冬瓜餡、日本進口檸檬絲製作。吃起來外皮偏清爽，內餡紮實帶黏，透著檸檬香氣。配店內咖啡，理想！
▍新清泰餅舖
地址：澎湖縣馬公市中華路5號
電話：06-9272666
營業時間：07:10-21:00
▍沿菊書店
地址：澎湖縣馬公市新復路一巷1號與3號（篤行十村內）
電話：06-9277022
營業時間：09:00-18:30
FB：沿菊書店
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「三凱餅舖」的尚方餅，又稱花生仙貝、花生煎餅、土豆餅。在日治時代，煎餅類統稱仙貝，但烏崁當地老村民還是習慣稱它為尚方餅，原因不可考，不過我喜歡這詞所帶的貴氣。
成分只有麵粉、花生、砂糖。樣子像千層派，但沒那麼易碎。口感脆脆的，薄而不硬，有些仙貝又厚又硬，令咀嚼肌費力。花生味適中，相當「唰嘴」（紲喙suà-tshuì），難怪是團購聖品。妙的是兩面花紋不同，一邊是菱格紋，一邊是直線與水平線交錯，不知是不是向CHANEL或BURBERRY致敬？
▍資訊
三凱餅舖
地址：澎湖縣馬公市烏崁里103之3號
電話：06-9214742
營業時間：8:00-12:00、14:00-20:00
FB：澎湖*三凱餅舖*
先說結論，這是一款沒有主味的甜點！一般甜點會添加抹茶、花生、巧克力等，賦予風味，並以澱粉類為載體。但枕頭餅只有麵粉、水、砂糖跟食用鹼粉，光看成份，直覺是單調的點心！
台灣伴手禮網站：「澎湖人記憶中小時候的古早味枕頭餅（全素），為什麼叫做枕頭餅？簡單來說，其實枕頭餅的前身就是小baby收涎的鹹光餅，因應當時漁民出海捕魚方便，於是造型改成了枕頭狀小顆小顆食用。枕頭餅是一種健康的酵母餅，靠老麵發酵而成，口感簡單樸實，配茶當點心都可以。」
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看似簡單的枕頭餅，製作起來卻非常不簡單，必須經二次發酵，共七道工序。
「自造興商號」黃老闆所使用的是天然酵母，老酵母傳承四代至今。製作好麵糰後，若是夏天要放置1～2天，若是冬天的話則要放置2～3天。因酵母發酵的快慢、多寡等等，都是黃老闆數十年來經驗累積，就像照顧小baby。
由於老麵在發酵過程產生乳酸跟醋酸，以鹼平衡酸味，但仍保有淡淡的酒釀香。枕頭餅介於橢圓與橄欖狀之間，硬度介於蘋果麵包跟老麵饅頭之間，不像白糖的甜那麼直接，甜得很溫和、很綿長！
店員表示為迎合流行，曾做過其他口味，但還是原味最好吃。我也覺得池東枕頭餅看似普通，但吃起來卻不普通，很耐吃。確實不需要去更動它，該讓它保持原樣。
▍自造興商號
地址：澎湖縣西嶼鄉池東村小池角181號
電話：06-9981125
營業時間：7:30-17:30
二崁聚落以古厝群與褒歌文化聞名，也是北環必停之地。有南北兩個入口，南入口的停車場較大，適合遊覽車停放，還設置洗手間。北入口一進去就會看到二興宮，而二崁柑仔店即在廟宇斜後方。
這家「柑仔店」是二崁人一人捐獻1000元，集資讓阿嬤開的店，地方人情洋溢。在店裡面可以買到一些傳統的餅乾與飲料，而土仁粿更是柑仔店的必吃品項。（延伸閱讀：走進嘉義古早柑仔店，記錄老派購物日常，探尋懷舊記憶與鄰里人情）
土仁粿就是包著花生的米製品，傳統粿點更是切合二崁古厝氛圍。阿嬤將黃槿葉剪成圓形，很是用心！靠近聞，會有淡淡黃槿葉香氣。表面有壽字印模紋路，紅點表喜氣。
粿表面因接觸到空氣，微微硬，裡頭軟Q軟Q的。粉狀花生糖餡帶點濕潤感。每盒四個，個人覺得連吃兩個才過癮。隨著阿嬤年歲漸長，不知還能做幾年？後繼有人嗎？不禁感嘆，這樣的傳統手工藝，吃一次賺一次啊！
順道一提，這裡也販售池東枕頭餅，但是小包裝的，本店沒有。阿嬤說因為遊客只想試試口味，但吃不了這麼多，於是請本店提供小份量專供這裡販售。如果吃得佮意（意指喜歡，kah-ì），還是去本店買大包裝，比較划算啦！
▍鳥來伯土豆仁粿（二崁柑仔店）
地址：澎湖縣西嶼鄉二崁村22-1號（二興宮旁）
電話：06-9982776
備註：夏季時每日下午兩三點過後在二崁村內的二崁柑仔店門口就會有擺出桌子販售。其他季節，請提早一天以電話向二崁協進會預訂。
用味蕾紀錄旅途故事
伴手禮在日文寫為「お土産」（おみやげ，omiyage），土產意指產於當地的物品，不管是送禮還是自用。
Podcast節目「偽學術」的〈ep.98 日本土產（歐咪呀給）的文化史〉提到：「最近看了一本書鈴木勇一郎的《土產物語》，驚覺我們的日本旅行中，真的是包含著大量的物品（地方性的土產、名物、必買商品），還會在最後一天拍上一張「戰利品」的照片（炫耀消費），或是在回家後，透過紀念品來進行旅行的延續。」
購買本文介紹的澎湖土產，吃進了澎湖的歷史、風土與手工藝，用味蕾去感受當地才有的樸實美食，不僅支持了職人，也將旅行的感動延續！
嚐遍全台伴手禮
責任編輯：李家瑀
核稿編輯：沈若瑄
