走進嘉義縣新港鄉農會以閒置空間重新打造的「新農豆食堂」，這裡是有著六十年歷史的舊穀倉，如今化身為提供新鮮蔬果及輕食、簡餐和特色飲品的休憩場域。大大的落地玻璃窗引進明亮光線，寬敞的室內空間營造讓人充分放鬆的氛圍。
打開菜單，農會推廣部主任何麗質指著蔬果汁的名稱介紹起來，從「蘋地相遇」、「初戀」到最後譜成一段「黃金戀曲」，這些以地瓜葉、鳳梨、空心菜、黑豆、玉米及彩椒等地方農產製作的蔬果汁，透過別出心裁的命名，就能串成一個愛情故事。喝著酸甜果汁，彷彿也更有滋有味。
為農產品搭建推廣平臺
「最主要是希望推動六級產業化。」何麗質懇切地說。從過去的一級生產、二級加工，如何讓在地農業更上一層樓？新港的空心菜產量佔全臺拍賣市場的六成，也是臺灣輸出洋桔梗的產地，有許多引以為豪的農產品，卻缺一個可以好好把這些物產推薦給外地人的平臺。從需求出發，「新農豆食堂」就這麼應運而生。
從一開始，農會就設定這裡「不只是超市」，何麗質想得長遠，要把這個場域的效益發揮到極大化，作為一個可以提供餐飲、接待訪客的複合式空間，甚至食農教育的課程、手作體驗，也很適合在此進行。
二○二一年農業部農糧署舉辦「國產雜糧十大體驗路線」競賽，新港鄉農會那時以黑豆為主角提案的「與糧同樂」拔得頭籌，是推動食農教育之始。在那之後，農會盤點在地資源、整合青農，串連食農活動，亦曾兩度入選「全國十大食農經典體驗路線」。
何麗質舉例，有一年以青花筍（芥蘭菜和花椰菜雜交出來的青菜）為主要體驗作物，不僅可以下田採摘，還能將青花筍製作成獨一無二的美美捧花，讓遊客都大呼新奇。
食農體驗必須跟著季節走，農會除了跟農友討論作物期程的安排，也要掌握生產情形等細節。何麗質強調，農會一直以來在組織培訓青農夥伴這件事情上著力頗深，也和產銷班保持緊密關係，為食農體驗的合作奠定了紮實基礎。
食農體驗「試玩」才上線
跟著農友徐明祿的腳步來到鳳梨田，他說早年因為村子裡的溝渠缺水，開始有農民轉種耐旱的鳳梨，彼時回鄉的他也在父親的建議下以鳳梨為主力作物。作為生產者，很樂見食農活動讓大眾對農業有更多認識，「很多人一開始連鳳梨長在哪裡都不知道。」
徐明祿拿起鳳梨用小棍子敲打，「聲響清脆的就是『鼓聲果』，肉質細緻且耐貯放。『肉聲果』顧名思義，打下去就像是拍打手臂的悶沉聲音，這種的就比較不耐放，要儘早食用。」
何麗質笑笑說，聽農友導覽，才知道鳳梨要「戴帽子」避免曬傷導致水分流失，更要考量日照方位等細節，「防曬」才能到位，又或是買回家的鳳梨要採尖葉處朝下的「倒放」方式，延長保鮮期，同時讓甜度更均勻，「我們也是透過這些食農活動做中學。」
此外，鳳梨葉經過敲打、清洗、曝曬、蒸煮等繁複流程，取出纖維，可以讓遊客製作手抄紙，從中認識到鳳梨可以全物利用，在遊程中帶入永續概念，亦是響應農業部近年推行「農業剩餘物質再利用」的重點方針。
食農體驗行之有年舉辦下來，農會累積了不少實務經驗。何麗質認為在規劃上最重要的是身體力行，「我們要深入了解每樣作物，才知道哪些東西可以拿出來設計成活動。」遊程內容不僅要「試玩」，團隊成員甚至會扮演遊客提問，「其實我們農友的專業知識都很厲害，考不倒，只是要讓他們練習怎麼說才能既生動又有知識含金量，這些都要一次次反覆嘗試。」
宣傳管道多方並進 讓新港被看見
何麗質提到，新港鄉農會從二○一五年起經營蔬菜專區，打造「蔬活力」（SHE，Safe Health Energy）品牌，為農產品拓展多元銷售通路，是最早的成功案例。在那之後，又成立鳳梨甜椒農業經營專區，選定了同樣屬於新港大宗農作物的鳳梨發展新品牌。
規劃品牌的發想，起因於農會看見了新港鳳梨不及其他縣市鳳梨產區的名氣，在行銷上相對弱勢。此外，鳳梨生產期長達一年半才能成熟，再加上拍賣市場的價格時有起伏，在在影響農民生計。因此，農會苦思開發加工品，誕生了「鳳九」品牌的第一支產品——以新港特色品種台農 17 號釀製的鳳梨醋，香氣風味口感獨特。
設計系列食農小旅行，也是希望能推廣在地蔬果品牌。「食農體驗有趣的地方在於一樣都是農產品，你去市場買回來的，跟你在田裡採的，你就是會覺得後者特別好吃。」何麗質說，透過農友的專業解說、親眼看到田間的友善耕作環境，都能建立消費者的信任感。
身為土生土長的新港人，何麗質感性地說自己對家鄉有很深的感情，她也格外自豪新港濃濃的人情味，工作人員接待遊客的熱忱，讓他們在每次回收問卷時都收穫許多正面回饋。
她表示，農會的下一步會繼續嘗試更多食農體驗的企劃競賽，透過參賽提案，把觸角推得更廣，甚至還要試著從 Instagram 等社群媒體短影音的製作推播，讓食農議題觸及更多年輕族群。
「要讓大家知道，農業也可以很好玩。以後他們來新港，就不會只去奉天宮，不會只想著要吃鴨肉羹。」對農會而言，食農活動最重要的目的，是要讓大家看見新港，食農教育，就是轉型改變的第一步。
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