每年四月至六月，東港漁市因為黑鮪魚而騷動。黑鮪魚瞬間時速可達一百六十公里，被譽為魚肉中的勞斯萊斯，和櫻花蝦、油魚子並稱東港三寶。
台灣黑鮪魚漁獲量世界知名。二○一三年，東港漁船共捕獲七百○五條黑鮪魚，拍賣金額達一億六千六百萬元。「海的東西，無法看（預估），」東港區漁會魚市場主任說。肯定的是，六月颱風過後，黑鮪魚就減少。
「黑甕串」是東港漁民對黑鮪魚的暱稱。東港籍漁船約一千四百艘，二○一四年捕黑甕串的漁船（含小琉球）約七百艘，每位船長都躍躍欲試出海大顯身手。六月十七日，清晨六點多，一艘艘載著黑甕串的漁船入港，吊卸一條重達三百公斤的大魚，再由婦人騎摩拖車拖著板車搬運到拍賣場，等待喊價。「沒看過這麼大尾的，」一位愛吃黑鮪魚的饕客，特地來跟黑鮪魚合照。
「這尾美，紅皮ㄟ，」一位買主在二十七條黑甕串排列成的「壯盛軍容」中，相中黑的發光發亮的其中一尾。秤重時達三百三十九．六公斤。現場的船家、買主一陣騷動，恭喜聲此起彼落，漁會工作人員送給張銅鐘船長一串鞭炮。漁會習俗黑鮪魚超過三百公斤，就送船家一串鞭炮，張船長今天報了五串鞭炮。「出港時要放鞭炮，」張太太說。這是張船長第三趟出海捕魚，共捕獲七條半黑甕串，其中半條拉上船時被海豚吃掉。即使只剩半尾，還是因為「油花美」賣了五萬三的好價錢。
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東港漁市拍賣黑鮪魚，整尾不能動它，只能用眼看或手摸。買黑鮪魚的都是行家，偶爾也會看走眼、漏氣。漁船延繩釣，一隻鉤釣一尾，黑鮪魚拖到船甲板還是活的，放入魚艙，不用凍結而是「軟冰」，用碎冰冰魚是肉質鮮嫩的原因。「五月中旬最好吃，」市場主任說。
「黑鮪魚下巴下方金三角部位的魚肉，很稀有、最肥，整塊油花，像雪花飄飄，入口即化，」華僑市場二二八號的王匠生魚片專賣店王振龍說。赤身接近骨頭，較沒油，價錢最便宜。黑鮪魚的魚皮也很有價值，可煮味增湯或炒菜。華僑市場有四百多攤，從中午到下午七點，現買新鮮漁獲，可拎著請旁邊的餐廳現煮。
東港至枋山沿岸是世界櫻花蝦主要產區之一。每年十一月到隔年六月底，東港漁民捕抓櫻花蝦，一星期捕五天，每艘船限量捕撈。有時一網下去，就超量，要交給基金會。「全台東港產銷班制度最好，」市場主任說。
東港全民皆漁，海產餐廳林立，每個家庭主婦都會煮海鮮。
本文作者：林保寶
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