屏東高雄月桃粽特搜｜從山野到大海，精選5間客家、原鄉與海島居民的家鄉味

大家看過「特搜10款屏東月桃粽上集」了嗎？還沒有的話，請點這裡！

下集介紹客家、原民跟海島的店家，除了讓讀者可更清楚月桃粽之間的區域差異之外，也期待消費分散各鄉鎮，雨露均霑於縣民。

▶客家款月桃粽

興南「利氏米食店」傳承三代，超過百年，座落在內埔客庄小巷內。巷道僅能容納一台轎車通過，雖非熙來攘往，但提供的古早味始終不變。週六日在興南村口（展興路、昌宏路交叉會處）擺攤，方便遊客得來速取件。

米食店的產品多元，包括粽子、發糕、龜粄、麻糬、湯圓等米製品，由於曾經在客家粽子節贏得首獎，遂有「客家第一粽」之名。

該店先以香蔥、蝦皮爆香，再用月桃葉包裹糯米、花生、三層肉，用料單純，口感不油不膩。個人覺得特色是蝦皮數量多到一個境界，很蝦！喜蝦味會大滿足，但過敏者需慎選！

▍資訊
地址：屏東縣內埔鄉興南村興南路47號
電話：08-7793677
營業時間：5:00-13:00

推薦粄條店的肉粽？是的！你沒看錯！因為蕭家的粄條十分厲害，且其客家粽也個性十足！

先說粄條，蕭家第一代於1947年在三山國王廟前賣粄仔，迄今也傳三代。自家種植的在來米收割後，先儲藏半年，因使用老米磨成米漿所製作做的粄條較有Ｑ勁。湯頭以醬油味為主調，不像萬巒粄條標榜油蔥香，肉燥中有著滷過的鮪魚塊，滋味鮮美。

而粄條本體相當有主體性和存在感，若主角如魯蛇，那人生就跟鹹魚沒有兩樣！

所謂的主體性和存在感，就是粄條要有一定的厚度（約0.4公分）和Q度（太過也不好），吃起來有米香味。過薄過軟的話，在口中不耐咀嚼，一下子就被吞進去了，在該料理中撐不起當主角的份量。

回到月桃粽話題，蕭家的月桃粽數量有限，想品嚐得有緣。內餡雖然看似薄弱，但月桃味超級濃厚，精油都沁入粽體。月味指數到頂，連我這喜愛月桃粽的人都快招架不住了啊！

▍資訊
地址：屏東縣佳冬鄉六根村佳和路97號 
電話：08-8666589
營業時間：07:00-13:00

▶原民款月桃粽

沿山公路（屏185線）旁的佳義部落雖觀光名氣不大，但「杜媽媽傳統美食坊」可是遠近馳名。部落有時遇到婚禮儀式，也一定向杜媽媽訂製，除了美味，也放感情在裡面。

福熊點了用月桃葉包的排灣族小米粽跟糯米粽，店員表示小米口味看起來較瘦，但其實外觀差不多，可能只差0.1-0.2公分吧？聞起來香氣微微不同，壓的時候，從指尖感受一個較軟，一個微彈。

這兒也賣奇拿富，先前文章介紹過。但某些部落對於cinavu的定義比較嚴格，「只有」用芋頭粉的，才能稱為奇拿富（最狹義的定義）。用小米、糯米則是改為其他名稱，像是北排的古老部落會另外發展出特定詞彙。或用備註法敘述，這是用小米包的cinavu、用糯米包的cinavu這樣。（延伸閱讀：部落粽參戰！沒嘗過排灣族美食cinavu？有葷有素有甜有鹹，快到屏東吃起來）

回到兩款月桃粽，都以月桃葉包裹不至於露餡，而外層芒草是加固功能，最後用棉繩繫緊。

糯米款可視為長筒狀南部粽，只是沒有花生、鹹蛋黃、香菇，也沒有蘸醬、花生粉跟香菜。豬肉肥瘦兼具，調味清淡（有一點點油蔥酥）。而小米款的瘦肉比較高，調味再重一點，更接近主流口味。

適合嚐鮮、講求原味或喜歡郊野的客人，外帶杜媽媽的月桃粽至笠頂山或涼山瀑布遊憩區，更能感受與大自然的融合感。

▍資訊
地址：屏東縣瑪家鄉佳義村泰平巷104-13號 
電話：08-7990426
營業時間：8:00-17:00（週日公休）
FB：杜媽媽傳統美食坊

基本上，月桃粽情報篇選入的是屏東縣內的店家，唯獨「斯斯葛野式餐廳」在高雄市茂林區。因為設定要使用月桃葉，但這類食物的外層使用芭蕉葉為大宗。搜尋原鄉飲食情報，找來找去，結果浮出茂林資訊，反正排灣、魯凱一家親。

老闆sisige是返鄉青年，跟老婆、小孩回老家生活，在部落創業，連餐廳的桌子還自己釘。跟老人家學習製作風味餐，延續傳統食物，味道樸實，偶爾帶點小創意。該空間原本是芭特芙萊原住民特色餐廳，因為疫情收掉，輾轉改由他承接。

福熊點了小米山地粽、山地炭火烤肉拼盤（馬告鹽烤肉、山上的香腸）跟樹豆芋頭湯，這組有飯有肉有湯。小米混了點白米，中心有些許瘦肉跟地瓜簽。由於不調味，盡顯食材原味，月味指數高，舌面可感受到月桃特有的涼感。可當成白飯來看待，需要點其他菜來配。

山上的香腸裡頭除了芋頭乾粉，還有蔥、豬軟骨，本身已調味。比起只有瘦肉跟肥肉的香腸，滋味更豐富。烤肉所附的馬告風味鹽算是整桌菜最重口味的，起了畫龍點睛之效。該餐廳還有炸吉拿富是招牌，但可惜到訪時已賣光，下次還是要預約訂餐比較保險。

▍資訊
地址：高雄市茂林區茂林巷13-5號（在茂管處後方）
電話：0988-877614
營業時間：09:00-17:00（週一、週二公休）
FB：斯斯葛野式餐廳

▶海島款月桃粽

「鬼粽」！？福熊並不是要介紹靈界商品，在端午節食用不必擔心觸霉頭。在傳統肉粽中加入醃製的鬼頭刀肉乾，簡稱「鬼粽」，風味獨特，是小琉球人的鄉愁！

鬼頭刀生長快，且營養價值高。本身有良好的回復力，相較於其他海鮮，算是可永續食用的。在那冷藏設備不發達的年代，小琉球漁民會將鬼頭刀醃製、日曬做成魚乾保存，延長食用期限，煮粥、燉肉、包粽、下酒，都好！（延伸閱讀：在台東成功「成農花田餐坊」賞太平洋美景，吃鬼頭刀魚乾滷肉飯、木虌果海鮮火鍋）

由於島上鬼粽大多是漁家包給自家人吃，極少對外且長期固定販售。偶爾在端午節釋出，是稍縱即逝的限時限地夢幻名物。無推薦店家，請自行搜尋。

不少小琉球人在東港置產定居，福熊透過母親的人際網絡，買到手工製作的鬼頭刀魚乾。以醬油糖醃漬，曝曬後留下網格痕，呈琥珀色，微透光。食用前，或用電鍋蒸軟，或烘烤，或其他加熱方式都可以。而包在肉粽裡的魚乾剪成小片，吃起來鹹甜鹹甜的。有微魚味，算是「唰嘴」！

關於粽子的二三事

能夠寫完屏東月桃粽三部曲，福熊感到心願已了。或許讀者看完料多的閩南粽，可能會覺得這篇……有點無聊，不過具體來說，閩南粽與客家粽的外型差不多，都是角錐狀。至於大小尺寸，與其說是族群因素，不如歸因於不同店家之間造成的個體差異，而兩者最大差別在於餡料與佐料。

南部粽的餡料可包滷肉（五花肉或胛心肉）、花生、鹹蛋黃、香菇、栗子、蝦米（開陽）、蝦皮、菜脯、油蔥酥......等，當然不一定每項都會有。要更豐盛點，用蓮子更換花生，以干貝、鮑魚替代蝦皮。或基於預算考量，刪減內餡。

我發現客家粽可算是簡配版的南部粽，節省餡料後，剩下滷肉、花生、油蔥酥與蝦皮。閩南粽專賣店的佐料有特調醬汁、花生粉、芫荽、蒜泥，節約後，還殘存花生粉與醬油。

猜想這樣的現象，或許是因為客家族群的人數較寡，聚落較小，難以支撐粽子專賣店的經營。粽子遂成為粄類賣店、麵店的附帶提供商品。由於不是主力，所以售價與要求均較低。

至於原鄉，拿掉了花俏的、點綴的、干擾的因素，只有澱粉、肉類與包葉本身的風味，使月味更為凸顯。調整欣賞的角度，或許這就是粽科（包葉食物科）的基本樣貌，純粹也是一種美。

網路流行語：「小孩才做選擇，大人全部都要。」總之，這10間都不要「落勾（làu-kau）」，如果進行高屏之旅時，還發現其他月桃粽，更好！

責任編輯：李家瑀
核稿編輯：沈若瑄