北高逍遙紀行（中）路竹、湖內、茄萣，尋找地方風味地圖

路竹，原來羊奶這麼好喝

腳步才剛抵位於路竹的「禾光牧場」，創辦人王家壽遞來一罐自家生產羊奶，「有喝過嗎？來試試看！」旋開瓶蓋，驚訝發現，絲毫沒有印象中的羊羶味，羊奶沁涼入喉，口感滑順綿密，帶有淡淡甜香，一口接著一口很快就喝完了。

「羊奶中的葵酸，遇到高溫就會產生那股羶味。」王家壽解釋羊奶要好喝，低溫滅菌、低溫運送十分關鍵，還能保有營養成分。食草來源也會反映在羊奶風味上。這裡的羊群吃得很單純，牧場周遭種了大片有機牧草是牠們的主食，搭配豆渣及羊隻所需的微量元素，黃金比例構成醇厚風味。而且禾光牧場投入循環經濟不遺餘力，引進附近的石安牧場沼液來澆灌牧草，助力農業友善。

牧場主人夫婦王家壽和林秋香。圖片來源：高雄市政府文化局

羊群大嚼新鮮牧草，津津有味。圖片來源：高雄市政府文化局

牧場主人的理念推動食農教育的落實。王家壽說，牧場的氣味就是最好的破題，「很多人不習慣這股味道，不過說明這是公羊為了要讓母羊發情而產生的，就能夠理解接受了。」割草、餵羊是牧場最受歡迎的體驗，羊隻一窩蜂探出頭想吃草的模樣，令人大呼可愛。最後再到牧場餐廳吃羊奶冰淇淋消暑，多樣甜點如布丁、蛋糕、鬆餅等都是自家羊奶手工製作，還有與高雄三餘書店合作的閱讀櫥窗，挑一本食農教育的選書，陪伴孩子閱讀，認識更多關於土地與人們的故事。

各式羊奶甜點滋味醇厚、沒有羶味，令人食指大動。圖片來源：高雄市政府文化局

禾光牧場書架，陳列飲食書籍和農村小物。圖片來源：高雄市政府文化局

湖內植物圍繞的靜謐時光

生機盎然的薜荔和紫藤爬滿了牆，隱身在牆後的湖內「柿餅咖啡」外觀有些隱蔽，空間不大，老闆一人營運，凡事親力親為，氣氛雅致愜意，讓人不禁放下雜念，用一杯咖啡的時間專注在自己的身上。

店名「柿餅」是老闆黃信介以母親最愛的點心，來表達對她的無盡思念，「不過這裡可沒在賣柿餅。」老闆幽默表示。倒是有隨著節氣食材更迭的每日限量甜點，夏季是西瓜的產季，老闆結合抹茶，端出讓味蕾和視覺都驚喜的西瓜蛋糕，層次豐富、清新不膩。

客人常贈送各種柿餅意象的禮物給老闆。圖片來源：高雄市政府文化局

柿餅咖啡空間隱密舒適。圖片來源：高雄市政府文化局

限量供應的西瓜蛋糕，喚醒夏季遲鈍的味蕾。圖片來源：高雄市政府文化局

自從店內擺了閱讀櫥窗書櫃，老闆發現，許多人一改滑手機習慣，會挑書來翻看，「而且我自己也受益！」因為閱讀，意外與客人打開了許多話題，聊植物、談風土，還巧遇與作家陳德政雙親是舊識的夫妻倆，興奮購入書籍，說起在台灣的登山經驗。一杯咖啡，一碟甜點，一段閱讀，搭起了許多出乎意料的緣分。

書架上提供島嶼風土相關的書籍。圖片來源：高雄市政府文化局

店主任黃信介一人維運溫馨的柿餅咖啡。圖片來源：高雄市政府文化局

店主推薦書單，楊馥慈、曾宥輯合著的《回到滬之島》，描述澎湖石滬與人們的關係，喚起老闆曾經在島上的生活記憶。圖片來源：高雄市政府文化局

茄萣地中海飲食吃出在地味

濱海的茄萣，要去哪裡祭五臟廟？除了現炒海產、市場小吃，還有「老巫咖啡」。店主是這樣自我介紹的：「咖啡起家，但不小心竟然把餐點也料理得很好吃。」幽默的字裡行間透露對料理的熱愛和自信。

這對秉持真材實料精神的夫妻吳浩瑋和薛洛雯，對於料理，堅持美味兼具健康，採取地中海飲食原則，把大量蔬菜、堅果、香草、海鮮端上桌，油品、調味更不馬虎，對於每個料理細節「斤斤計較」。以看似簡單的炸馬鈴薯來說，先用蒸氣烤箱烤完再送冷凍靜置，鎖住水分，如此油炸才能保持外脆內鬆，滿分口感背後有著繁雜工序。茄萣漁獲豐富，也展現在老巫料理，如小卷等，盡量選用在地海鮮，縮短產地到餐桌的距離。