屏東月桃粽特搜｜精選5間福佬與半島居民的街巷美味，一口咬下記憶中經典滋味

2022年端午節，福熊寫的月桃粽理論篇上線，南部鄉親紛紛熱情留言，並分享轉貼。點閱數迄今逾五萬多，感謝各位讀者的支持！

「非月桃葉不可！」「堅持擁護月桃葉的粽子！」「有月桃香味的粽子就是經典！」「是月桃葉才讓這坨米變成粽子！」（北部粽支持者要出征了啦）「就愛這個味道，離開南部，很多人怕這味道，我同事就怕怕！」「這篇文章讓我更懷念小時候吃的粽香味！月桃葉，身在異鄉的屏東人懷念的滋味！」

福熊的書寫宗旨是「這次粽子不戰南北，只歌頌美好」，有的網友用期刊論文的高標準來檢視，我只能說「感謝指教！」，還有身處屏東市區的網友表示家中只嚐竹葉粽，不喜歡被代言。其實營造「想吃月桃粽，就得來屏東縣」的印象是一種行銷手法，概括是幫大家抓重點。細看內文，就會知道措辭沒這麼武斷與絕對，是想要幫忙行銷屏東縣啊。

經長時間籌備，終於端出月桃粽情報篇。依照屏東縣的族群分佈與地理特性，涵蓋福佬、客家、原民、半島與海島，儘量均勻分配。不敢說絕後，這麼齊全的情報也算是空前，請務必蒐藏起來，一年四季皆能賞析月桃粽的美味！

由於喜愛跟討厭月桃葉香味的人反應兩極，有人想嘗試但又不敢太「刺激」，所以福熊貼心地標示「月味指數」。

此指數就是粽子本體沾染、浸潤月桃葉風味的程度，受漂洗次數、包裹使用的葉片數（月竹混用）、水煮的時間長短等變因影響，而有所差異。指數最低為1片月桃葉，最高為三片，購買前可參考。簡寫為月味，就像哈密瓜有哈味。

▶福佬系列

「盧記肉粽」的環境乾淨，桌面不油膩，老闆穿著整齊（還繫腰帶）。不鏽鋼餐具置於消菌櫃內讓客人取用，對自我與品質的要求令消費者安心！

點了綜合湯，湯中浸滿了豬腸、豬血、酸菜、菜頭。前兩者最忌腥臭，考驗著店家的挑選與處理能力，也是成為雷區的決定關鍵。每到新店家嚐這款，心中總是忐忑。舀一匙，無渣滓殘泡，不混不濁，湯色清澈卻有味。

嚼一口，豬血該脆不軟，腸子淨空無物，味蕾不怖不畏，想必事先仔細處理，滌腥去臭。還沒將重點粽子吞入肚，端視湯品表現，此店已在心中過關。

粽子被端上桌時，已添加了花生粉、香菜，是南部粽標配！（若不喜歡可在點餐時註明）為了感受月桃葉香氣，先挑粽子一角來食用，感受沾染粽葉香氣的純米部位（店家標榜月桃跟竹葉混用），月味指數只有1而已。

糯中帶Q，米心已透。接著往中心進攻，感受土豆仁、肉塊、蛋黃與花生粉、香菜、醬汁的合奏。也可添蒜泥、自製辣椒醬，等於在旋律中疊上低音鼓、鑼鈸、沙鈴，整體表現無可挑剔！

▍資訊
地址：屏東縣萬丹鄉萬丹路1段456號
電話：08-7775895
營業時間：6:00-19:00

一個攤位，上罩鐵皮，幾方桌椅，做起生意。菜單上有肉粽、米苔目、粄條、米粉、麵、飯湯、肉燥飯、鮪魚飯、油飯，還有自助餐，供客人自行夾取。

項目林林種種，客人想吃什麼，都能供應。不同於專賣店，在鄉下存活，得有十八般武藝。阿弟仔邊吃邊玩手遊；外籍看護外帶米粉，吩咐豬肉除去；阿婆農忙結束後，來用點心。

肉粽算是基本款，月桃粽應有的特色都具備，花生量不少。這兒的米苔目好吃，值得湊成一組。

異於工廠淨白光滑版本，每一根都長得不一樣，甚至歪歪斜斜。不會一不小心就滑進食道，也不會嚼到下巴痠。吃起來軟軟的，完全不Q彈，應該是使用純米製作。加入的鮪魚肉燥也是沿海型飯湯的特色，洋溢著地方風味。（延伸閱讀：延續移動城堡裡的火，池上萬安清河堂手作米苔目、焢土窯，客家農村體驗讓食物有靈魂）

阿杏姐有種台灣女性的堅韌特質（穿著腰夾）與大姐頭的爽朗感，嗓門大，招呼熱情。客人點菜後，應以台語：「媠（suí）！」除了接收到訊息，也有肯定對方選擇之意。

她的老家在東港船仔頭，隨夫婿移居新園烏龍。自嘲年輕時不懂事當流氓，無一技之長，只好來做油湯加減賺。現在二代鮮肉成幫手，切粉腸，煎蔥蛋，翻炒鍋。阿杏姐才有餘裕去收碗盤，擦桌面，與熟客練痟話（liān-siáu-uē）。「底笛！這裡有紅茶自己拿！」結帳時阿杏姐示意我可自取攤位旁的紅茶，在社會底層打滾，深諳人情世故，嘴甜，難怪好生意！

▍資訊
地址：屏東縣新園鄉烏龍市場6號
電話：0919-638171
營業時間：5:30-12:00

位於東港菜市場入口，人來人往。面寬窄，但前後長，前店後廠，是做生意的好地方。

點了肉粽與肉焿各一，老闆詢問是否加芫荽，喜歡香菜的我當然加好加滿。焿有些燙，切勿貪快，吹一下。裡頭有高麗菜、筍絲、香菇、肉焿、蛋花，先喝原味（微甜），再加白胡椒粉跟烏醋。肉粽綁得緊實，內含三層肉與鹹蛋黃，是道地的南部粽滋味啊！

老闆在室內還戴著墨鏡，除了帥氣，或許還有視力考量。有一白髮長者與常客話家常，原來是老闆的娘。本身老了，體力衰退，只能看頭看尾。聊及原物料上漲，有人還是嫌貴，無法替別人想，做人得互相，盼大家多體諒。

▍資訊
地址：屏東縣東港鎮中山路60號
電話：08-8330053
營業時間： 06:00-11:00

▶半島系列

「廖阿婆肉粽」位於車城往四重溪的那個叉路口，招牌上標示使用月桃葉。不僅彰顯地方特色，也做出市場區隔，欣賞這樣的直白大方，不曖昧，不扭捏，想吃就進去。

墾管處資深解說員林瓊瑤說：「我每回辦活動都是跟他們訂粽子，大顆料多又好吃。」月桃粽攜帶方便，確實是好選擇，對中北部遊客來說具有地方風味與記憶點！（延伸閱讀：這是什麼粽？台灣特色粽子大比拼）

實際品嚐，粽體相當柔軟，長輩也能輕鬆咀嚼。在醬汁影響下，還能感受月桃香氣，我覺得月味指數有2。肉角入味，蝦皮透露著一絲絲海味，菜脯營造底蘊，挖到一小塊鹹蛋黃是小確幸。佐縣產金松辣椒醬，辣得夠味，我覺得連吃兩顆才會過癮！

▍資訊
地址：屏東縣車城鄉新興路1號
電話： 0956-310001
營業時間：06:30-11:30（週三公休）

「梅姐肉粽」曾受媒體報導，在鎮內小有名氣。店內牆上掛著大型月桃葉風景輸出圖，應該是為了跟外地客介紹之用。

原味肉粽的米已炒過，肉滷過，香菇、金勾蝦也炸過，料差不多都熟了。吃起來外層軟，內層比較「粒」（lia̍p）。開陽的量不少，在地菜脯風味佳，配上香菇、花生、鹹蛋黃，不加沾醬也好吃！

Google地圖上曾有顧客評論，吃起來不夠軟糯，沒有醬油膏、沒有香菜、也沒有蔥花（不過南部粽的重點是芫荽而不是蔥花啦）。其實該店採用方式是混合型，結合了南部粽（水煮，但沒煮很久）與北部粽（米粒與餡料炒過）的做法，在南部粽的地盤顯得鶴立雞群！

另外，無料附湯是花生豬腳湯底（付原價可獲得完整版的花生豬腳湯），一般給清湯就不錯了，店家這麼大方，真的太佛心！

▍資訊
地址：屏東縣恆春鎮福德路20號
電話：08-8880478
營業時間：06:00-13:00（週二公休）
FB：梅姐肉粽鹹粿

由於情報篇若一口氣端上10間，擔心大家「視吃」得太飽，會眼痠與脹氣，於是分成上下兩集。下集介紹客家、原民跟海島的店家，請點這裡！

責任編輯：李家瑀
核稿編輯：沈若瑄