探索高雄人氣早餐店，純香濃郁的肉燥飯、外酥內軟的燒餅油條，一早就來份在地美味

清晨陽光升起，高雄早餐店已湧入許多民眾，以新鮮現做美食開啟美好一天。無論是飽足飄香的肉燥飯，還是外酥內軟的現烤燒餅油條，在街頭巷尾屹立多年，融合高雄的美食特色，也匯集在地文化與人情味。跟著高雄人走入巷仔內的人氣早餐店，感受活力十足的美味風景。

位於高雄新興區中正市場旁的錦田肉燥飯，老滷汁滷出的虱目魚肚。

人氣店家1

中正市場錦田肉燥飯清晨4:30的滷肉香氣

一大清早天還未亮，新興區中正市場旁的錦田肉燥飯就開始忙碌起來，大鍋內倒入滿滿溫體豬肉，400斤的豬肉先炒出血水，再以小火慢慢逼油炒上兩小時，最後加入蒜頭酥、古早味醬油等調味料入鍋慢滷，濃郁醇香的肉燥味頓時瀰漫整條巷子。

錦田肉燥飯創業至今40年，吸引不少熟客每日光顧，店面人潮總是絡繹不絕。

從凌晨4點半賣到午餐時段，錦田肉燥飯只要一開門營業，人潮就沒有中斷過。「我們挑選肥三分、瘦七分的豬大腿和頸肉，手工切塊製作，這樣才會彈牙有口感。」第二代老闆李宗勳分享。招牌肉燥飯香傳40年的秘訣，手切豬肉大塊分明有嚼勁，搭配白飯軟Q適口，淋上長時間熬煮的老滷汁純香濃郁，讓人一下就吃到碗底朝天。

「從小，爸爸就會帶我來這裡吃，每樣菜都很好吃。」張先生說。儘管已經長大離家，偶而還是會來錦田點一份招牌的肉燥飯、滷三寶、滷魚肚等，懷念從小吃到大的好味道。

第二代老闆李宗勳自豪地說，每碗白飯只要淋上我們自製肉燥，純香濃郁一下就吃到碗底朝天。

錦田自創業起，始終秉持真材實料，從最初只賣6、7種菜色，到現在新增炒青菜等品項。許多熟客數十年如一日，天天來店裡光顧，點上滷得軟嫩香鮮的虱目魚肚和魚頭，還有甜中帶甘的豆腐味噌湯，或者煎盤虱目魚腸與肉燥飯搭配，堅持傳統的古早味，不需任何花俏行銷，就能滿足顧客味蕾，為一天工作注入滿滿活力。（延伸閱讀：高雄6家區域限定「燒肉飯」，調味各有秘方，迷人燒烤香氣勾食慾）

老滷汁滷出的虱目魚肚，搭配芥末醬或薑絲提鮮風味更佳。

煎虱目魚腸香氣十足帶有嚼感。

人氣店家2

老莊豆漿店名廚私房推薦

清晨6點半，正當眾人還在睡夢中，四維二路靠近廣州一街的老莊豆漿店早已人聲鼎沸、排滿人潮，狹小店內擠著近10名員工，手不停地舀豆漿、擀麵皮、炸油條，同時把擀好的燒餅皮，用長鐵鏟放入從開店用到現在的烙烤爐，把招牌燒餅、甜酥餅烤得外皮蓬鬆、焦香又酥脆。

灑滿芝麻的酥脆燒餅，口感香脆有嚼勁，吸引不少顧客慕名而來。

「我們每樣都是現點現做，所以到客人手中都是熱騰騰的。」老闆莊既維說，老莊豆漿店創立於1989年，從媽媽頂下自宅樓下老兵開的燒餅豆漿店起，如今已傳承到第三代，35年來堅持傳統配方，製作出真材實料的爐火燒餅和手工蛋餅，不僅贏得在地好口碑，連知名主廚江振誠也讚不絕口，特別在亞洲米其林宣傳影片〈與主廚同行：高雄〉中推薦老莊豆漿。