【南投縣】草屯鎮農會碧洲家政班 /【臺中市】大雅區農會雅楓家政班 創意在線、推廣續力，搶救糧食自給危機

氣候變遷、地緣政治緊張、通貨膨脹、能源價格高漲⋯⋯正迫使全球糧食危機走向惡化。而臺灣也面臨糧食自給率逐年下滑的挑戰，國人如果繼續不愛吃國產糧食，將為國安帶來隱憂。

「農業很重要，臺灣不能沒有農業，糧食自給率必須要提高。」臺中市大雅區農會總幹事陳英渝語重心長地說。

手作福掃當媒介 推廣本地小麥文化

在國產糧食中，大雅扛起「臺灣小麥最大產地」、「本土小麥的故鄉」的要角，陳總幹事一席話的背後，還有著推廣小麥的不容易。

從日治時代起，大雅因為氣候、土壤條件適合種植五穀雜糧，進行小麥與水稻的輪作，農民通常在每年 11 月播種小麥，隔年 3 月採收，目前小麥種植面積約 100 公頃，產量為全臺最多，其中大雅區農會契作的麥田面積約 80 公頃，所生產的小麥，主要供應金門縣的麥田播種用途。

「金門麥田收成的小麥種子，不容易發芽。但是大雅的小麥種子，發芽率較高，因此，金門麥農用大雅的小麥做種子，種出來的小麥，用於製作金門酒廠釀造高粱的酵母。」陳總幹事解釋。

然而，大雅小麥農作的歷史淵源、栽植現況，卻未被大多數臺灣民眾知曉。因此，大雅區農會早年就透過四健會推廣小麥文化，到當地小學教導學生種植小麥、觀察成長情況、認識小麥的營養，以及教導飲食、手作藝術品的應用。

然而，推廣需要更多的人手，後來農會進一步結合家政班，參與小麥的食農教育。像熱愛手工藝的雅楓家政班，班員們心靈手巧、酷愛創作，舉凡棉紙撕畫、鋁線手作、編織、花藝等，都是拿手作品。她們為了宣導小麥的食農教育，將農會提供的乾燥小麥花穗，搭配乾燥花，捆綁成有「掃煞擋災」寓意的「小麥福掃」，到社團、學校、社區樂齡、關懷聚點示範教學。

只有手掌大的福掃，小巧可愛、別出心裁，引發大眾的好奇心，許多人在學習製作福掃、認識小麥的一生後，對小麥文化產生興趣，參加每年的大雅小麥產業文化節，親眼目睹金色麥浪；甚至還有當地小學生當起糾察隊，看到外地遊客踏入麥田拍照，就會提醒對方趕快退出麥田，避免踐踏的舉動，影響小麥的生長。

在推動小麥食農教育的過程中，民眾熱烈的回饋，令雅楓家政班成就感十足，也更努力提升自我。班員唐明彩與洪芬明表示，雅楓家政班的 50 位女性班員是一群感情深厚、擁有榮譽感的好姊妹，參與各項活動都傾盡全力，像參加 112 年特色家政班時，班員上臺報告時，即使全程緊張到吃不下飯，仍發揮最好的表現，獲得評審的肯定。

「我們來家政班做藤編、蝶古巴特，很療癒啊！」班員吳昀蓁說，家政班的研習課程以「生活」面向為主題，是從班員的需求出發，勾勒有共識的特色課程輪廓，因此符合班員的期待，大家參與度極高。

她們不僅善於手作，擔任副班長的盧美玉，更熱愛舞蹈律動，她還特地編出一支班舞，領著班員在農會舉辦的活動中演出。而被班員暱稱為「王母娘娘」的游美雲班長，則是知人善用，能識別班員的長才，邀請她們負責適合的幹部職務，展現家政班的組織力。

另外，雅楓家政班還有一位好幫手，就是游班長的先生、雅楓里里長張東開。「在我小時候，我媽媽就參加家政班。」張里長說，自己與家政班淵源深厚，他在大力號召里民、朋友加入雅楓家政班之餘，也盡己所能，出力協助家政班的雜務工作。

每一方風土，都有動人故事傳頌著。在大雅的麥田裡，雅楓家政班推廣小麥文化的熱情，正在寫下溫暖人心的篇章。未來，大雅區農會將繼續提供輔導與培訓，讓這群娘子軍將擔綱小麥解說員，同時也發揮她們的專長，成為慧心巧手、律動、烹飪、烘焙種子老師。

研發創意米食，讓國人多吃臺灣米

同樣積極推廣臺灣本土糧食的家政班，還有南投縣草屯鎮農會的碧洲家政班。獲得金牌獎的紅龜粿、培根時蔬米披薩、「紫饗芋見你」的紅麴米糕等，口感香Ｑ、配料豐富，都是班員採用在地稻米為原料，所研發的特色米食。

草屯的農作物以水稻為大宗，生產的稻米占全南投產量的三分之一，是中部知名的米倉。過去農業試驗所培育出來的稻米新品種，就近選在草屯及霧峰進行試種，通過產量及特性的檢核後，才會推廣至全臺。

「當初農試所的臺梗 9 號米『合歡米』，就是找我們（草屯）試種，後來覺得效果還不錯。」草屯鎮農會總幹事簡世泓透露。

合歡米的米粒外觀好、口感最Q、黏彈性一流，是製作頂級壽司的首選白米，草屯鎮農會長期協助農民種植合歡米，曾多次在全國名米競賽中得獎。而獲獎的底氣，也讓碧洲家政班推廣在地米食上，得以大展手腳。

簡世泓說，碧洲家政班屬於農村型家政班，班員精通廚藝、喜歡烹飪，擅長製作傳統及研發西式米食，參加農會的米食推廣與義賣活動，並且承接農會綠色照護計畫，在協助碧洲社區關懷據點的同時，透過由農會提供志工、照顧年長者、烹飪、家庭照顧等課程訓練，班員能夠發掘新技能，進入一個可以發揮個人專長的舞臺。

在碧洲家政班的 45 位班員裡，年逾八旬的吳秀霞擁有一身製作傳統米粿的絕活，擔任班員的米食老師。「我們住在米鄉，拿手的料理就是米食！」碧洲家政班洪雅鈴說，一般人多不願意對外公開好吃的米食配方，但是吳秀霞卻抱持傳承的使命感，在米食課程上，將自己的配方傳授給所有班員，讓大家學會她的好手藝。

班員之一同時也是碧洲社區發展協會總企劃的李介世強調，碧洲家政班樂於創新，為了迎合年輕人偏好西式飲食的取向，他們歷經無數次試驗，以米穀粉成功開發歐式麵包，以及利用剩餘食材、蔬菜、番茄醬、雞蛋等材料，用小烤箱就輕鬆烤出大人、小孩都愛吃的米披薩，以行動表達他們勇於挑戰的行動力。

「我們從課程上學來的手藝，也會在社區關懷據點，教給社區的長者。有時還會往外學習、考察，把別人的好東西學回來，在社區關懷據點開課。」班員劉曉翠是碧洲社區關懷據點隊長，她展露笑容說，自己進入家政班，也算是開啟終身學習的路。

班員陳麗娟在碧洲社區發展協會擔任總幹事，據她觀察，許多都會媽媽、文青熱愛手作的傳統米食。她敞開手臂歡迎想要學習製作傳統米食的民眾，揪起親朋好友組團，一起來碧洲社區上課。

臺灣每人每年食米量不斷創新低，如何讓國人願意食用米製品，碧洲家政班獻出一己之力，繼續開發更多的創意米食，要讓更大量的臺灣米，出現在國人的餐桌上。