嘉義麻糬多種選擇！百年餅店「壽桃麻糬」、朴子老攤鹹甜口味，品嚐經典懷舊甜蜜

若聊到喜歡的老派甜品、想帶走的古早味，「麻糬」總是位居許多人心中排行榜前幾名。

無論是單純糯米糰子、或沾裹花生糖粉、或包裹餡料，從街頭攤商小吃、延續手藝的傳承多代老店、至加入嶄新元素的創意品牌，總能看到它不同樣貌的身影。陪伴著我的移居嘉義生活日常，也時常我和朋友們分享的懷舊甜蜜。

季節性攤車販售懷舊甜蜜。

跨時代的甜蜜記憶

行經中央噴水池，目光很難錯過經典品牌「新台灣餅舖」。前身為1901年吉田秀太郎創立「日向屋」，曾為裕仁皇太子巡台期間御用指定店。二戰日軍撤台後，曾經服務於「日向屋」的台籍盧福先生，1946年以「新台灣餅舖」為名於原址創業。直至今日，仍以「品質新鮮、忠於原味、師法自然」為主要信念，世代傳承百年餅藝。

「新台灣餅舖」不僅陪伴許多嘉義人渡過生命重要階段，更見證了日治時期至今的跨時代風景。堅守傳統長時間煨煮的「煉羊羹」，鬆軟蛋糕外皮夾入甜中帶鹹奶油乳酪的「浮雪餅」，棉柔外皮包裹蜜紅豆及黑糖麻糬的「大福燒菓子」，總是讓人品嚐典雅高貴回憶、也遙想歷史印記。

而「手工麻糬」更是不可錯過的經典品項。以水磨米漿煉製外皮，包裹特製紅豆餡、花生粉及芝麻粉，外層撒上溫順不搶味的綠豆仁粉，少了甜膩、一口咬下盡是溫潤幸福。

百年飄香的經典滋味

光正堂壽桃麻糬的製作過程。

同樣創立於中央噴水池旁的「光正堂」，是堀井成夫於1929年在嘉義市榮町、「大通」中山路上打造的和菓子店。因原有老店面另作用途，現已搬遷至北興街上，由第三代接班人李孟穎，守護近百年的老字號持續飄香。

將傳統日式大福、融入台灣民俗的巨大版「壽桃麻糬」，比手掌大的討喜桃紅色外型，是許多人對「光正堂」的最深刻印象，也是我極度喜歡的經典風雅。

花生口味和紅豆口味的壽桃麻糬。

研磨糯米為粉以冷水揉成糰，滾水燙熟後調和成淡雅氣質粉紅，包裹當天手工現做餡料，刻意不去皮的紅豆、保留大量顆粒的花生，滿口幸福的多層次真材實料，也是婚禮、小孩滿月、祭祀祖先、神明聖誕的最佳誠意展現。（延伸閱讀：小吃偵探出任務—到屏東長治「裕昌食品」吃口天公愛的點心，讓麻粩成為新年的幸福隱喻）

麻糬裡飽滿的紅豆餡。

多種餡料的質樸點心

而在嘉義，更有著包裹多樣餡料的麻糬選擇，以各自獨門的混搭配方，帶來懷舊甜味的豐富想像。源自空軍市場的四代老攤「錦記麻糬」，雖然已不見群聚大江南北的老眷村市場風貌，仍持續堅持手工現做，提供著令人回味無窮的古早甜味，其中尤以包裹紅豆、花生、芝麻的「招牌麻糬」最具特色。

嘉義朴子老攤「麻糬棟」雙色麻糬。

到了朴子第一市場，總是不會錯過老攤「麻糬棟」，除了猶如調色盤般的古早味剉冰、維持古法製作的清爽綠豆粉粿，我更時常買份現包麻糬來解饞。點選「白色糯米」或是「深紫灰色紫米」外皮，包裹鹹綠豆泥、粗顆粒花生、點綴些許糖粉，綿密的鹹甜混搭特殊口味，是自日治時期至今、近九十年的庶民經典小食。（延伸閱讀：小吃偵探出任務—嘉義朴子拜訪迷人老店「麻糬棟」，品嚐少見的古早味鹹甜綠豆麻糬）