遇見幽靜鄉野的噶瑪蘭之味，到訪宜蘭冬山「梅花湖休閒農場」，體驗農村悠閒生活

遠處有山有海，近處有草有樹。因緣際會，讓前半生是飯店經理人的兩夫婦，停駐在這梅花湖畔，脫下皮鞋、踩進農地，種起菜與果、養起禽與畜。一望無際的綠意中，還有一座廢棄磚廠改造的工業風廚房，飄散出用宜蘭米和宜蘭豬做出來的食物香，無聲傳遞著—宜蘭好味的幸福。

從磚窯廠到綠野農場找回土地的幽靜與純淨

站在宜蘭冬山鄉道教總廟「三清宮」廣場向下望，底下就是「梅花湖」。當年蔣經國下鄉至此，見湖面宛如梅花五瓣，故以此命名，也讓原名「大埤」的鄉村小湖突然變成具有全國知名度的風景區。只是滄海桑田、環境變化，至今幾已無人能看出那梅花形狀。

不過，也沒人失望，因為站在這裡，眼前景觀就足令人讚嘆─那是一個非常有層次的景觀，最遠處是藍天白雲、沒有污染的太平洋海天之美；白雲之下，龜山島靜靜迎著朝陽；再來是一整片蘭陽平原與冬山河蜿蜒，緊接著腳底下就是湖水碧綠的梅花湖，而在湖畔，那淹沒在整片綠意與草皮之中的草原，就是「梅花湖休閒農場」。

不同於多數休閒農場是由傳統農業轉型而來，「梅花湖休閒農場」原址在日治時期是磚窯廠。早年湖邊是羅東溪氾濫區，每逢豪雨颱風就帶來洪水，除了威脅居民身家安全，更帶來無數泥沙碎石。但住在這當時地名為「茅埔圍」的人們並沒有搬走，因為認定這裡就是根，所以儘管面對大水與土石肆虐，卻總在水退之後就默默搬走石頭，然後繼續耕作；年復一年，即使被嘲笑「憨猴搬石頭」，他們依舊不肯放棄這片土地。

梅花湖休閒農場以土地友善的方式經營園區。

多年之後，這些石頭與黏土意外成了居民蓋房子的最好材料，也成為磚窯廠的最佳原料，更讓梅花湖周邊成為1940年代宜蘭少數擁有電力的地方。後來，隨著磚窯廠關閉、土地恢復純淨，這裡逐漸成為綠頭鴨養殖場與辣木種植區，如今則成為「梅花湖休閒農場」，除了提供遊客檜木屋住宿休閒，提供學生營隊、青少年漆彈等活動外，也種植香草、蔬菜、南瓜、金棗、柚子與楊桃等冬山鄉在地作物。

擺脫溪水氾濫危害後，梅花湖周邊也脫胎換骨，不只被道教視為風水寶地，更興起許多特色民宿，知名的「斑比山丘」、「小熊書房」與「宜陽牧場」都在附近，讓此處成為一個見證「從荒土到樂土」的真實案例，更是一片可以充分感受恬靜悠閒的樂活之地。

飯店經理人優雅轉身打造跨代共享鄉村農莊

「梅花湖農場」男主人劉江宜出生於台南柳營，年輕時任職於專業顧問管理公司，擅長飯店經營管理。一九九四年，當時梅花湖畔度假木屋陸續興起，劉江宜因此從中南部被挖角來到「梅花湖度假世界」擔任顧問。

當時「梅花湖度假世界」擁有三十多間水上木屋，極受團體旅客歡迎，所以只要客滿，劉江宜就向位於附近的「旺樹園」農場協調借用空房，久而久之，彼此建立良好合作關係。

隨著「梅花湖度假世界」契約到期與「旺樹園」農場主人移民國外，劉江宜與妻子決定接手承接，除更名「梅花湖休閒農場」外，更於農場中規劃設備更佳的度假木屋、露營區、烤肉區、漆彈場、DIY體驗區、營火場，以及適合親子的體能訓練場與可愛動物區。

「梅花湖休閒農場」致力於親子體驗以及長者與孝親市場，營造出適合一家三代的遊憩空間。

為了永續經營，農場全區六千多坪土地均不使用農藥。置身其間，就像走進早年農村，大片綠地上有著肥鵝、小雞、小羊、兔子，還有在空中翱翔、虎視眈眈的大冠鷲，以及番鵑、朱鸝、白頭翁等野生鳥類；清晨與深夜還不時可見台灣獼猴、果子狸、松鼠、蝙蝠等生物出沒，以及多樣野生植物如大葉櫻、藤相思樹、菊花木、鴨腱藤、豬母乳、大葉楠、野桐、血桐及金氏榕等，動植物生態豐富。（延伸閱讀：入住宜蘭冬山三富休閒農場，抓蝦、賞螢、巧遇貓頭鷹，四季遊樂開場生態派對）

正因擁有多元生態資源加上典型蘭陽平原的平坦地勢與景觀，這些年來，「梅花湖休閒農場」努力將農場從原有的親子體驗，進一步拓展到長者與孝親市場，希望打造一個適合全家同遊的快樂農場，讓梅花湖重現早年農村生活景觀，營造適合一家三代的遊憩空間，更希望讓年長者可以在此找到往日情懷，並且藉由體驗耕作與下廚，從農作與廚藝中找到成就感。

一路走來，夫妻倆從飯店經營到農場管理，腳步未曾停歇，他們用心營造一個充滿自然與生態的休閒環境，為成就遊客歡樂而不斷努力向前。

良食米與噶瑪蘭黑豚讓宜蘭驕傲的農作畜產

在新推出的「農村廚房」中，「梅花湖休閒農場」除了運用自家栽種農產，也與周邊農場配合，展現在地物產特色。

好米鴨到寶，冬山經典名物

稻米是台灣主食，冬山鄉是台灣著名稻米產區之一，近年更因「宜蘭冬山伯朗大道」聲名大噪，讓許多人看見蘭陽平原的稻田之美。目前冬山鄉稻作面積約一千兩百公頃，最大特色在於擁有砂質壤土以及伏流湧泉的環境，加上冬山河上游第一道最純淨的灌溉水，因此稻米品質相當好。最著名的是在地「七葉蘭香米」。

台灣米近年在農試所不停的品種改良下，面貌愈來愈豐富，從傳統的在來米，到收穫量高的台南11號，再到充滿香氣的台農71號「益全香米」或是品質不輸日本越光米的台南16號……，就算單吃白飯，也往往讓人驚豔不已。

冬山的「良食米」品質精良，其中又以「鴨稻寶」生態米最具特色。

其中宜蘭冬山的「七葉蘭香米」是台稉9號加上印度香米配種而成的新興品種，學名台中194，它是由台灣稻米育種家許志聖博士費時十三年研究而成，2009年正式問世，一推出後就大受歡迎。它帶有淡淡芋頭香氣，不像益全香米那麼濃，米粒小而細長、偏向在來米，這個淡雅與細緻非常巧妙，當作主食也不會跟菜餚搶味，而且跟台稉九號一樣愈涼愈Q，是很好的壽司米，所以不一定要熱熱吃，放涼後更能感受那淡雅香氣與Q度口感。

然而由於宜蘭緯度偏北，氣候較涼，加上秋冬之後進入雨季不適宜耕作，因此在地稻米一年只有一穫，不像中南部稻米一年可以兩穫甚至三穫。雖然這讓冬山鄉稻米產量相對較少，但也因每年冬季都休養生息，地力更足，因此這些年冬山鄉不僅以「良食」為品牌整合行銷當地稻米，並多次獲得農糧署主辦的全國稻米品質競賽之「十大經典好米」、「全國二十大好米」等多種獎項。

鴨稻共生，小鴨們迫不及待要到田裡把害蟲吃光。

由冬山鄉農會推出的「良食米」品牌，包含圓米、嚴選米（蓬萊米）、珍珠米（高雄145）、鴨稻寶（生態米）、多穀米等不同品種，除了先天環境水質，有些農民種植時還會在農田中撒入黃豆粉滋養土地，因此種出來的稻米香甜Ｑ彈。更特別的則是鴨稻生態米，這是農夫在每年春天插秧後將黃毛小鴨子放入稻田中，讓小鴨一邊悠哉吃害蟲，一邊以排泄物為水田增添養分，稻田自身形成一個生態系，不需農藥化肥，稻米自然健康茁壯，等到即將收割時，毛茸茸的黃毛小鴨也長成健康大白鴨。（延伸閱讀：雲林林內咖啡果園「田園秘境」，樹下養鴨當員工，退休夫婦編織田園夢）

宜陽六白豬，梅花湖畔傳奇

近年爆紅的「噶瑪蘭黑豚」，出自三代養豬的「宜陽牧場」。這種豬與日本鹿兒島黑豬一樣都屬於源自英國的盤克夏品種，由於體色黑，但在鼻端、尾端及四肢末端均為白色，故有「六白豬」之稱，在台灣較罕見，而主力飼養它的「宜陽牧場」，就在梅花湖休閒農場附近。

盤克夏豬油脂豐厚且香甜不膩，但台灣豬隻拍賣市場向來喜歡豬體較瘦、不要太油太肥，因此早年「宜陽牧場」把豬送到拍賣場，大家都會笑稱「垃圾豬來了」，價格也一直拉不高。二代主人許水泉回憶：「那時非常挫折。因為『宜陽』的豬是照老一輩人的方法，用在地玄米、酒糟、黃豆粕等天然穀類餵養兩百五十天後才上市，但大家都不知它的豐厚脂肪是價值……」

直到2000年口蹄疫爆發，台灣許多豬廠紛紛中標，「宜陽牧場」卻一支獨秀、不受影響，這才引發農業專家好奇專程前來查看。而一看之下，也才知「宜陽」的豬除了品種不同，飼養方法也傳統天然，其實不適合進入一般市場拍賣。在專家建議下，「宜陽」自行開設肉舖通路，且自從在羅東開店之後，生意一飛沖天，也成為全台極為罕見「想買豬肉得先預約」的知名肉商。