隱身台北都會半山腰的仙氣田園，內湖「白石森活有機農場」現採蔬果、悠遊步道

很難想像，這樣一個花木扶疏、綠草如茵的地方，距離內湖捷運站只有十五分鐘車程。這個生意盎然的城市田園，是一對年已七旬的銀髮夫妻投入大半生、致力有機耕耘的結果。原來，「結廬在人間」可以這樣仙氣；原來，「心遠地自偏」不是神話—用愛灌溉，就能成全。

世外桃源 隱身都會半山腰的有機農場

曾經，內湖是台北市的邊陲地帶，清朝先民務農維生。但隨著時代轉變，近二十年來內湖務農人口已餘不到兩百人，特別是在「內湖科學園區」進駐後，整個內湖「水牛變滑鼠」的歷程一覽無遺，主要農產作物也從原本的多樣性，轉而聚焦在碧山一帶的香菇與草莓，甚至還成為台北市唯一可以採草莓的地方，也是台灣僅次於苗栗大湖的最大草莓聚落。

「白石森活有機農場」即位於觀光草莓園最為密集的「白石湖休閒農業區」—這是距離市中心最近的休閒農業區，也是內湖海拔最高的社區，不僅保有都市中少見的農村風貌，而且離捷運站僅十五分鐘車程。農場以「白石」為名，因當地自古即多產白色沈積砂岩；至今駐足在山腰上，仍可見到錯落山林中的岩塊在太陽照射下閃耀白砂金光。

有趣的是，「白石湖」並不是湖，乃是先民將山中相對低點處稱為「湖」，所以才有這樣的地名。而「白石森活有機農場」也因地處山坳，四周被碧山、大崙頭尾山、白石湖山、五指山、圓覺山等群山環繞，所以彷若山林中的世外桃源。（延伸閱讀：直擊台北內湖白草莓產地，在奶油與白桃甜香包圍下，洋溢幸福滋味）

農場目前區分兩大區塊，第一區塊位於「碧山路五十八號」，此處原為「白石森活『休閒』農場」範圍，有著寬廣草皮、落羽松與優美房舍，也是原本「農村廚房」的活動所在地，但二〇二三年底開始交由「薰衣草森林」管理營運，將成為優美的景觀咖啡庭園。

全新第二區塊位於「碧山路五十號」，此處為「白石森活『有機』農場」，原本為有機蔬菜種植區，目前則在一旁另外規劃「農村廚房」空間，讓有機農業、土地、採集、餐桌、廚藝等流程變得更加緊密順暢。

這裡有著寬廣的天際線與藍天白雲，半露天廚房旁就是蓮花池與休閒座椅，周邊還有幾棟溫室草莓園，種植著金針花、芳香萬壽菊、高麗菜、蘿蔓等蔬菜，不僅可遠眺像積木堆疊高樓的台北盆地，連地標「台北101」也清晰可見。由於環境寧靜自然，天空中常見大冠鷲盤旋，枝頭間更有藍鵲跳躍，從荷花池到森林步道，處處都是逗留賞景所在。

退而不休 從配眼鏡到種蔬果的夫妻檔

「因為喜歡喝牛奶，所以買下一頭牛！」站在農場裡，年過七十卻仍充滿活力的黃明瑩，笑談起自己與老公劉昭賢「從商人變農夫」的歷程。三十多年前，夫妻倆原本在內湖市區經營眼鏡行，生意好到曾經同時開立四家門市。也由於經商有成，一九八八年，喜歡打網球的劉昭賢來到山區買地，除了想為日後退休做準備，也想擁有一座自己的網球場，此時他們才不過年近四十。但沒想到計劃趕不上變化：「我們在這裡動土整地，蓋了住家、種了滿山的菜，結果，網球場建好的隔年就移民加拿大了……」

出國之後，由於太想念台灣的高麗菜和芥菜，於是黃明瑩興起「自己種菜」的念頭。他們所居住的「英屬哥倫比亞大學」學區，恰好透過該校農業系擘劃農地供居民認養，也因此，黃明瑩決定加入，並就此一腳踏進有機世界。

二〇〇四年，年過五十的夫妻倆決定返台展開人生下半場，並打算把待在加拿大十年所學到的自然生態維護及有機栽植經驗都帶回家鄉，在當初這片「養老用」的土地上重新開始。於是，他們不僅大費周章復育林相，就連當初特別蓋的網球場都覆蓋土壤、遍植多樣蔬果花草，並規劃多條森林步道，逐步構建心目中的「生態療癒園區」樣貌。

除了建設自家土地，黃明瑩更積極投入社區營造，致力將「有機耕作」、「友善環境」等思維帶入白石湖社區。也因此，不但協助當地農民朝有機栽種邁進，更集結地方有力人士修繕吊橋、進行淨山、改變鐵皮屋景觀，並運用自家農場資源不定期舉辦親子採摘蔬果、農食DIY、銀髮關懷等活動，甚至積極對外爭取認同，讓白石湖社區從一百二十個國際競爭單位中脫穎而出，在二〇一二年獲得「LivCom 國際最適宜居住社區銅牌獎」。

原本以為回台灣就是好好享受退休生活，結果反而比以前都忙。朋友們都力勸黃明瑩輕輕鬆鬆當個貴婦就好，但她說：「這麼好的地方，不能獨樂樂，必須要分享！更何況，人生就是以服務為目的啊！」

抱著這樣的心情，從埋首室內、製作手工鏡片，到捲起衣袖、腳踩泥土種蔬菜水果，被劉昭賢與小朋友暱稱「奶咪」（比媽咪高一級）的黃明瑩，依然在「白石森活」孜孜矻矻辛勤耕耘，並且，還跟老公約定，要帶著不老的燦爛笑容，繼續為「眾樂樂」的明天揮灑更多的愛與熱情。

藏山絕品 現採有機蔬果與純手工醬醋

• 純淨天然，有蟲為證的健康食材

打從接觸有機栽種二十多年來，劉昭賢與黃明瑩最欣喜的，莫過於能在自家農場落實這樣的理念。「這裡從有農作以來，就是有機栽植，農會甚至還說我們是唯一沒有買過化肥和農藥的農場！」從這樣的描述，不難聽出兩人的驕傲。而走進菜園，還會看到無論是高麗菜、白蘿蔔，還是芥藍菜、蘿蔓葉，都被蟲咬得坑坑巴巴的模樣，就連栽種在溫室高架上的嬌貴草梅，也掛著晶瑩的蜘蛛網。

「看得到蟲，就表示作物很健康、沒有農藥。因為萬物共生，所以我們要吃，也要留些給蟲子吃！」黃明瑩一邊翻出高麗菜葉裡的昆蟲排泄物，一邊認真的解釋。也因為完全不施用化學肥料及農藥，所以「白石森活」的蔬菜和水果都純淨無汙染，儘管不夠「漂亮」，但卻是最天然的食材、吃得出最原始的滋味，也是現代社會中最難得、最健康的食物。

• 家傳手藝，百年醬缸釀出的珍寶

除了菜園、果園裡的新鮮有機蔬果，在「白石森活」的農產品陳列區，還會看到大大的甕、上面貼著「百年醬缸」紅紙，甕口雖被嚴嚴實實密封，卻不斷散發出豆醬香，讓人忍不住口水直冒。

「我爸爸是討海人，媽媽卻很會做醬瓜—蚵仔配醬瓜，真是天底下最美味的食物！」黃明瑩長在養蚵歷史長達三百年的彰化鹿港海邊，家中有八個兄弟姊妹，在物質缺乏的年代，餐桌上最常見的蛋白質就是蚵仔，而醬瓜更是大部分家庭的「常備菜」，簡直一日三餐都有它。

務農之後，黃明瑩除了用天然有機黃豆、黑豆釀造豆醬及醬油，也把農場大量收成的瓜果，以老祖先留下來的醬缸技術製作「蔭冬瓜」、「醃醬瓜」；而這些帶有「媽媽的味道」的醃漬物，也不再只是「為了配飯」的醬菜，更是可以拿來讓料理更加升級的調味良伴。此外，她還會釀柚子醋、草莓醋、熬煮果醬，不僅延長蔬果賞味壽命，更讓有機作物透過加工，變身成為另外一種具兼具品牌形象與附加價值的代表商品，讓農場的好味道可以持續更久、也傳得更遠。

• 親山縱走，認識地景風土與生態

台北市政府從二〇一八年開始推廣「台北大縱走（Taipei Grand Trail）」，這是將盆地周邊郊山加以整體規劃，成為全長九十二公里、分為八段、且每段路程均可當日來回的健行路線。北起關渡捷運站，南至貓空政大後山，有三分之一路徑會經過「陽明山國家公園」，並串聯台北各大名山及風景勝地，包含大屯山、七星山、竹子湖、內湖碧山巖、大崙頭山、圓山、貓空、四獸山……等地，沿途可以眺望火山地景、台北最高峰，可以觀賞海芋田、繡球花海，也可以採草莓、吃蜂蜜，或是欣賞「台北101」百萬夜景，所以自從推出以來，一直深受好評。

白石湖位於其中第五段，而「白石森活有機農場」旁邊更有可以連結大縱走路線的「大崙頭尾山親山步道」。這條步道是由「大崙尾山步道」、「大崙頭山步道」、「碧溪步道」以及「翠山步道」組合而成的環狀親山步道，從「白石森活」出發大約三十秒就可接上「大崙頭山步道」，慢慢爬坡走上山頂觀景台，大約三十分鐘，海拔四百七十五公尺，不算高，但卻是內湖最高山岳，放眼望去可將整個台北盆地盡收眼底，加上芒草迎風搖曳如浪，景致很是宜人。

步道沿途還有多樣樹木、花卉與竹林，景觀優美，加上腳底下踩著的都是「白石湖之所以稱為白石湖」的白色沈積砂岩打造的白石階梯，漫步其間，可謂充滿歷史幽情。（延伸閱讀：搭捷運到都市秘境探險去，尋找內湖大溝溪生態治水園區裡的巨石瀑布）

這個步道路程，通常會由男主人劉昭賢帶領，沿途可聽他解說早年內湖地景與開發歷史，包括「甜水鴛鴦湖」的由來—根據當地耆老描述，這個已超過百年的灌溉埤塘，上游湧泉水質甘甜，向來為居民接取家庭飲水之用，並溢出流入埤塘。在台灣已經開始富裕的年代，政府預算頗多，但觀念卻很落伍，曾經花下大錢說要整治漏水、鋪上水泥，結果卻造成埤塘不再出水，沒幾年就整個乾涸。

直到二十多年後，在當地鄉親、民代與市府單位共同努力下，這才把水泥拆除清走，並重新以生態工法打造、恢復了埤塘景觀；於是雁鴨、鴛鴦等水鳥重新出現造訪，居民也得以重享灌溉水源便利，因此，命名為「甜水鴛鴦湖」。

透過這像這樣的遊程與解說，不僅讓大家更能理解自然生態與友善農業之間的關係，也更加明白除了「熱情」之外，具備專業知識與技術是有多麼重要；而這也是「白石森活」在「農村廚房」活動中，最希望傳遞給眾人的觀念與精神。

｜遊程時間｜（4.5hr，活動內容會依季節與客製需求而有差異）
30min 園區友善環境導覽，採摘當季蔬果及香草
50min 台北大縱走，大崙頭尾山親山步道巡禮（可自行選擇或路線調整）
60min 料理烹調及認識老祖先的智慧
60min 全食物概念品嚐「產地到餐桌」的自然美味
60min 草莓盆栽DIY、草莓果醬DIY、熬煮百年醬缸醬油DIY（三擇一）

｜開團資訊｜
特定開團日：週三至週日（成行人數：10～30人）
（上述遊程相關資訊如有變動，依白石森活有機農場店家公告為準）
地址：台北市內湖區碧山路50號
電話：02-27931633、0981-992688

*本文作者：陳志東、許瓊文、游喆、游文宏，摘錄自《農村廚房，旅行中：打開感官迎接大地盛宴！看見土地的故事，領略鄉村的美味，上山下海去挖掘豐饒物產，感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記》，出版社：蘋果屋。查看更多介紹。

責任編輯：周芷庭
核稿編輯：張惠萱