前陣子看到一則新聞，有點讓我震驚，原來高雄有款早餐與宵夜叫做「熱狗蛋」。福熊住在高屏溪對岸（再隔一條東港溪），從來沒聽過，也沒吃過。
熱狗蛋跟茄子蛋（樂團名）沒有關係！正宗的高雄熱狗蛋就是把小熱狗（而非美式大熱狗）用蛋皮捲起來，外層也不是蛋餅皮，而是「單純的煎蛋」。沒有吐司或餅皮等第三者打擾，只有熱狗跟雞蛋兩者纏綿而已。而且還不是厚厚的荷包蛋，要用薄的蛋皮，或趁蛋液剛下煎台時，馬上放入熱狗，兩者緊密結合才是理想狀態。
熱狗蛋的別名還有熱狗蛋捲、熱狗捲、熱狗滾蛋、蛋包熱狗、熱狗淋蛋，而與蛋結合的熱狗，是整根、切段，甚至切片都可以，實在很有創意。
網友問：「跟金門蛋狗差不多嗎？」金門蛋狗是用蔥油蛋餅將美式大熱狗包起，飽足感為重點，而高雄熱狗蛋更偏吃巧一些。福熊會寫一篇關於金門戰地食物的文章，請再等一下喔！（延伸閱讀：精選金門4間風格店舖：復古餐酒館、藝文書店、古厝甜點店、選品店，品味島嶼的款待）
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理想的熱狗蛋樣貌
光看描述，似乎是個無趣的食物。不過根據福熊實際觀察與品嚐的心得，要把熱狗蛋做得好吃，需要用心！
第一，熱狗需煎到上色，產生梅納反應。如果店家貪快胡亂弄一下，讓熱狗只呈現原本的粉紅色，此等草率行徑不可取！客人不點比較健康的生菜沙拉，暫時無視愧疚感譴責，就是需要偷得一點舌上歡愉，熱狗沒煎到香脆適當，何必嚥下這種不好吃的東西。
第二，蛋皮要煎得漂亮，捲得整齊，呈現端莊賣相。若支離破碎，見微知著，可想而知，其他早餐品項也不會太理想。而煎蛋皮的火候也須注意，不能過老，軟嫩為佳，加牛奶保濕是祕技。
第三，番茄醬為熱狗蛋的最佳綠葉。酸味以減少油膩感，而茄紅素可降低心中罪惡，醬油膏、胡椒鹽等高鈉佐料是不行的。
高雄是熱狗蛋的分布熱區
我不確定熱狗蛋是否從高雄發跡再擴散出去，畢竟沒有店家宣稱是熱狗蛋創始店，但根據現有跡證，南部都有，而高雄最密集。好奇南部怎麼會發展出這樣的食物？是源自熟客的個人偏好，抑或是店家的「陰謀」？如有時光機，回到創始時間點，才能辨明。
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可能該客人喜歡熱狗，也愛蛋，於是請託老闆娘做出熱狗蛋，可魚與熊掌得兼。或者店家心想，既然有蛋，也有熱狗，如果做成組合，放在菜單上一起推銷，總價會比單點更多收益。
如果這是單一事件或客製化的結果，還可以理解，但為什麼會擴散到整個地區都有這樣的製作默契？還是某一連鎖早餐店先研發出這樣的做法，推展至轄下店家，意外廣受歡迎，導致其他早餐店也仿效？
這還需要更多文獻證明，或者連鎖早餐店老員工出面證實了。
熱狗蛋的問世歷史
據幾位網友的回憶，潮州友人（輕熟女）表示自己小時候常吃，有的大姐是陪小孩吃的，少女時期無此物。從他們現在的年紀往前推算，這款早餐問世時間多於十年，少於三十年，大概有二十年多歷史。
身爲四十五歲的大叔，回憶國小時期，住家附近的早餐攤子賣飯糰、刈包、饅頭、炭火烤土司、蛋餅、豆漿、米漿、杏仁茶等較為傳統的早餐，後來新早餐店開幕，提供漢堡、蛋堡、炸雞、薯條、熱狗、熱壓吐司、咖啡牛奶、草莓蛋蜜乳等較新潮的食物。
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但個人小時候就是沒吃過熱狗蛋，不知是分布地區極為不均，或許因個人偏好的視覺屏蔽，還是盛行期與我的成長經歷存在著時間差異？
雲林網友附和：「大概國中的時候，開始有早餐店賣這個，以前都只有賣熱狗。」這番說法跟我推測的一樣，這食物起源於南部，拓展到中部，所以雲林後來才有，存有時間差。
熱狗蛋的分布範圍
除了高雄，其他網友紛紛在社群上表示吃過，他們的老家分別在屏東、台南、嘉義、雲林，甚至澎湖，而彰化則是零星分佈，非常稀薄，至於台中以北則是幾乎絕跡，台北網友表示聞所未聞。
為了印證網友所述，福熊上網搜尋連鎖早餐店菜單，從南到北，發現從恆春到斗六都有熱狗蛋（可能名稱不完全一樣）。但彰化縣早餐店有的有、有的沒有，所以濁水溪差不多是熱狗蛋的分布北界了。
過烏溪，續往北繞，到東部及馬祖等外島「幾乎沒有」。菜單上有熱狗，有荷包蛋，或有散蛋、蔥蛋、歐姆蛋、玉米蛋、九層塔蛋，甚至連鍋貼也可以加蛋，但就是缺乏熱狗蛋。所以雖然是連鎖店，還是存在著區域差異啊！
來份熱狗蛋的小確幸
住高雄的高中同學表示：「小時候去早餐店，熱狗蛋永遠是可遠觀而不可吃的一項，我阿母指稱那個沒有營養，但是熱狗擠上番茄醬，看起來就很讓人流口水不是嗎？」對正在發育的學童來說，只吃蛋餅跟柳橙汁或漢堡與奶茶，感覺還不飽。央求爸媽，加點麥克雞塊跟薯條，會被皺眉以對，而小肉豆與熱狗蛋算是勉強還可以接受的品項。（延伸閱讀：屬於高雄左營的圓弧形天空，在兜轉軍眷歲月的果貿社區，嚐口眷村早餐的溫潤）
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至於國、高中生已多些可支配的零用錢，買早餐時沒有爸媽干預，熱狗蛋是微豐盛的象徵。如同社畜吃小美冰淇淋不舔杯蓋、吃陽春麵加滷蛋，是自我的伸張，是財富自由，是小確幸！
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從早到晚吃遍高雄
責任編輯：周芷庭
核稿編輯：沈若瑄
