沿著台11線臺東段而行，湛藍的太平洋與翠綠的山脈相映，傍海的成功鎮擁有東部最大的漁港，位於公路旁由農會經營的田媽媽成農花田餐坊，早已是深受遊客好評的美味必訪之處。
火燒島滷肉，家常的海陸雙鮮料理
為了鼓勵農村婦女開創副業，同時配合在地農產行銷，農會於多年前創立成農花田餐坊，最初僅提供便當。隨著成功花海園區開放後，大量遊客駐足賞遊，成農花田占地利之便，農會將舊穀倉打造為咖啡廳，重新裝修為用餐品飲皆適宜的空間，搭配開放式廚房，為消費者提供套餐、小火鍋餐點以及飲料，成為複合式餐廳。
來到這裡，最不容錯過的重點是鬼頭刀、白蝦和木虌果。屬於白肉魚的鬼頭刀，東海岸終年可見，泳速快、繁殖量大，經常在海面追捕飛魚，而被漁民稱為「飛烏虎」。由於鬼頭刀體型大，肉質Q彈少刺，幾乎沒有腥味，經常作為魚排使用。
綠島過去被稱為火燒島，成功鎮早期有許多人自綠島移居而來，以往島上的食物仰賴漁獲，傳統生活保存食物的最佳方式，就是曬成魚乾，鬼頭刀也不例外。而在地人家滷肉時幾乎都會加入魚乾一起烹煮，為醬燒豬肉添加海味；所以，成農花田餐坊多年來不曾改變的菜色「火燒島滷肉」，正是最道地的滋味。此外，無刺的鬼頭刀魚柳，或是火鍋餐盤上大塊輪切鬼頭刀，都是大口朵頤的好機會；而純海水養殖的白蝦，也是臺東沿海重要的產業，新鮮自然不在話下。
總幹事張恭銘表示，成農花田最大的特色在於擁有自己的食材；「東海岸的海鮮除了秋冬季的旗魚，最重要的就是鬼頭刀，而透過臺東農改場的輔導，我們種植市面少見的木虌果，而且有產銷履歷。」成熟的木虌果含有茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等多種營養，加上高纖，成為熱門的健康食物；餐坊將木虌果製成火鍋湯底和燉飯，橘紅色的假種皮為餐點染上討喜色澤，但沒有特殊氣味，更加增進食慾。
農會經營的成農花田餐坊，藉由農業部的輔導課程，讓有興趣但非科班畢業的婦女，有機會在喜愛的領域獲得工作機會；而輪調工作的機制，使節慶連假也有充足人力可支援餐廳。張恭銘強調，未來在食材上，將與在地商家有更多結合，落實地產地銷的餐飲潮流，協助地方一起行銷成功鎮的美好物產。
汪洋中享用美食，認識海洋的不同體驗
在漁港吃海鮮，是饕客掌握「鮮」機的選擇，若能搭上船，直接在汪洋大海捉魚品嘗，那可是最完美的零食物里程絕妙享受；澎湖的元貝田媽媽海上料理舫，正是能一次滿足吃喝玩樂的海上行程。
與夫婿一同在海上工作40年的吳沛針，早年從事海膽加工，而海膽有季節性，僅夏天最美味，冬天風浪大不適合採捕，於是夫妻倆轉型箱網養殖，期待全年都有收成，飼養紅甘、海鱺和嘉鱲，都屬於高經濟型魚種。然而一開始，海上養殖區常遭竊，夫妻倆得帶著家當睡碼頭防範；人工飼養容易發生病害，夫妻倆不想投藥，但不用藥勢必造成損失，他們決定靠技術克服難關。
根據資料，影響魚群健康的病菌多位於海面1-3公尺處，他們研發沉底式箱網，整個箱網垂吊於海面下10公尺，不但遠離病菌，還能抗寒、抗小偷，即使碰到颱風強浪也不易受損。養魚之後，夫婿常開船載著朋友出海釣魚，也在船上用餐，「大家都覺得很好吃，問我怎麼煮，其實直接從海上抓的魚貨很新鮮，我會帶一點中藥材上船煮當歸麵線。」越來越多人想跟著他們一起在海上吃喝，但每一趟出海的成本很高，有人建議她採營業模式，她思考後覺得如此另類的做法不錯，適逢漁會建議他們加入田媽媽，吳沛針就成了第一位將餐廳開在海面上的田媽媽。
在海上用餐，端視海洋的供給。冰卷是常見菜色，每年夏季鎖管盛產時，在船上汆燙後冰鎮冷凍，就能讓遊客全年嘗到最佳口感。用料不手軟的海鮮粥，充滿海菜、鮮蚵、小卷、蝦仁；鮮魚多以清蒸為主，也有龍虎斑煮麻油薑，生魚片則是吳沛針親力親為，有時應消費者要求，推出澎湖特有的石鮔乾滷肉、黑糖章魚等菜餚。整桌吃飽不浪費的份量，以及不使用一次性餐具，是吳沛針多年來的堅持，顯現漁家對海洋的疼惜；透明的料理空間，在海上備餐，新鮮之外更講求安全衛生。
「我們在船上也做保育和教育，抱卵的雌性生物一定放走，大型魚如鰆魚，幼魚看起來很大，我們教遊客辨識後放回大海，資源才可以永續。」吳沛針強調，有些魚一旦經人手碰觸就產生傷口，而章魚則會吐出墨汁，許多海洋知識正是透過海上的機會教育傳遞給消費者。 如今下一代準備接棒，體驗行程朝向友善環境的多元面向發展，讓大家來到澎湖除了吃海鮮，還能感受別於以往的海洋文化。
（農業部 廣告）
天下整合傳播部
天下雜誌整合傳播部廣告企劃製作
