水月軒讓人為了蝦子特地跑一趟林邊，荷畔吃蝦絕配

從養蝦、外燴辦桌到蝦料理，「八八風災後林邊人口大量外移啊，原本想放棄，五十個阿兵哥掃了十一天才把淤泥清掉，我們整理快三個月，期間客人很關心、一直打來問，所以才想說再試試看。」

前進產地，下午還在池裡悠哉的泰國蝦，晚上成為赤艷艷的一盤上桌；台灣人愛蝦，能吃到過癮的水月軒，就算位在林邊還沒有冷氣，照樣座無虛席。

五十幾甲的泰國蝦養殖，陳瑞賢早上忙著養蝦、調水溫和酸鹼值，下午四點不到，垂涎蝦鮮的人客已經蜂擁水月軒。「檸檬蝦、胡椒蝦和鹽焗蝦必點，再熱也想吃蝦鍋。」每每從墾丁或大鵬灣玩回來，吳宥任一定帶全家來吃蝦。「隨他們點，十個人吃三千塊就很澎湃了。」新鮮、簡單、好吃，高雄房仲的主管常帶著員工衝林邊來打牙祭。

泰國蝦纖維較粗、肉質有嚼勁，不適合烤，用九如檸檬原汁，取其酸香，加入梅粉中和檸檬的澀和苦，由酸鹹甜的檸檬蝦開胃，再接著鹽焗蝦，海鹽、茶葉和桂花的香氣將蝦悶到熟，一層層攀附在蝦肉上，滋味淡雅了起來。這時一旁的鮮菇蝦鍋正好滾，用蔬菜和鮪魚骨熬湯，陳瑞賢很用心：「熬兩個小時就夠，熬久反而膩，取其輕，清淡才會越喝越好喝，要幫蝦子和菇預留出鮮的空間。」

從養蝦、外燴辦桌到蝦料理，「八八風災後林邊人口大量外移啊，原本想放棄，五十個阿兵哥掃了十一天才把淤泥清掉，我們整理快三個月，期間客人很關心、一直打來問，所以才想說再試試看。」陳瑞賢手比了比當初淹水的水位，一路走來最感謝人客的支持。