臺南新化的田媽媽大坑休閒農場以筍、雞、豬料理聞名，將傳承百年且家家戶戶都會做的竹筍燜飯放入菜單，這道料理代表了早期農戶間互助的情誼，尤其表現在元宵節「熱鬧」的「放飯擔」民俗活動中，陣頭好漢與鄉親最期待的美味時刻，不僅填飽肚子更填飽心靈；轉換到現代，期望遊客能在品嘗時勾起對「大坑」或「媽媽」深刻的回憶。
而在嘉義的六腳路旁，田媽媽QQ米香屋則是一間專作外帶的米食點心店，不僅提供端午、中秋、過年祭祀的米食點心，更傳承媽媽留下的味道。由於農村居民在節慶時重視祭祀活動，而製作米食的過程繁複，QQ米香屋應運而生滿足在地需求，同時也為異鄉遊子帶來家鄉回憶，成為外帶米食點心的首選。
不只填飽肚子，還填飽心靈：田媽媽大坑休閒農場
從最初的迷你豬料理開始，餐廳不斷精進菜色，將當地竹產業融入菜單，透過飲食文化帶給遊客臺南甜甜的人情味，讓每位品嘗料理的遊客都能勾起「大坑」或是「媽媽」的深刻回憶。
傳承百年的竹筍飯，從農忙吃到元宵
從蔡爸和蔡媽手上，接下餐廳料理研發工作的蔡佳儒談起餐廳發展，她回憶起，過去家裡是以養雞為主，也有種植竹子。民國 80 年代政府推動傳統農業轉為休閒農業時，擁有優秀廚藝的蔡媽開始經營起休閒農場，餐廳開設後第一道料理是烤蘭嶼豬，考量小家庭難以吃完一隻豬，於是把烤雞放入菜單，也加入米食、筍料理。
蔡佳儒指出，竹筍燜飯是大坑傳承百年的文化特色，源自於過去透過「聖母宮」凝聚鄉親舉辦宋江陣繞境祈福，期間農戶整庄總動員、互相幫忙，每戶農戶主人會準備點心給大家吃，為了讓大家迅速吃到有營養及多樣化的食物，通常會以竹筍及最常見的食材快速料理。而在元宵節，當地還有「放飯擔」民俗活動，男性參與廟宇活動，而女性則在家裡準備竹筍燜飯，等待男性活動結束後共同享用美食。
竹筍燜飯有別於傳統農忙時的割稻飯，蔡佳儒指出，這道料理是將生米炒成熟飯再悶煮而成，是當地家家戶戶都會做的料理，而且每家的味道都不同。另外，配合元宵節與宋江陣大活動，則躍升為三年一次的特色美食。
未來將用食農教育與遊客搭建幸福的橋樑
田媽媽大坑休閒農場創立 30 幾年，加入田媽媽計畫超過 15 年以上。蔡佳儒指出，餐廳菜單離不開烤豬、烤雞、筍料理，每天清晨 4 點，蔡爸就會進到竹林裡收割竹筍，6 點蔡媽就處理竹筍到市場銷售，或是做為餐廳食材，當每年 5－10 月筍產季過後，則會以筍醬、筍乾等加工品保存竹筍。
前往新加坡、馬來西亞推廣臺灣田媽媽料理時，蔡佳儒發現，外國人對於竹筍接受度與臺灣有所不同，因此她鼓勵外國人嘗試食用竹筍；接待外國遊客時，也會帶他們去參與竹林生態導覽，建立產地與餐桌的關係，讓他們留下最好且深刻的印象。
為推廣竹筍，蔡佳儒開始投入研發經過前處理竹筍的食材，並開發多種與筍或雞有關的料理包，大坑休閒農場也推出食材體驗活動，希望遊客到產地旅行時，能夠學習珍惜食物、重視環境問題、認識來源，同時體會食筍文化與當地村莊生活的關聯性，為參與者帶來南部甜甜的人情味。
傳承媽媽留下的味道：田媽媽QQ米香屋
位於嘉義六腳路旁的田媽媽QQ米香屋，過去主要服務附近居民端午、中秋、過年的祭祀點心，而後延伸至農忙後的料理，從創立以來都以預購、外帶方式經營。第二代黃玉好表示，米食做工相當繁複，老一輩也沒有太多體力做，因此家鄉味就像「傳承媽媽留下的味道」。
因在地需求而生的外帶米食點心店
過去鄰近農村種植許多米、糯米、雜糧作物，尤其相當重視端午、中秋、過年三大節慶，居民很重視祭祀活動，甚至連神明生日也不會遺忘，因此需要很多如紅龜粿、發糕等祭品。然而，米食製作流程繁複耗時，對於務農繁忙的居民來說，很難抽出時間親自製作。
QQ米香屋負責人黃謝翠花被鄰居發現擅長製作米食後，開始協助製作當地的米食點心，也被農會邀請加入農會家政班，並於民國 91 年加入田媽媽計畫，當時她與多名 6、70 歲的媽媽一起經營QQ米香屋。黃謝翠花表示，米食製作時間是從清晨 3、4 點開始，一路忙到 7 點後，多數媽媽們就各自去忙自己的事情，而店面就是等待預約客人睡醒拿東西，差不多十點以前就會拿完。
黃謝翠花指出，過去米食是節日祭祀的必需品，例如端午節需要肉粽、中秋節需要麻糬沾土地公的鬍鬚、過年則會用到甜粿、發粿、菜頭粿，而滿月慶祝則會使用到油飯。
隨著農村人口流動，QQ米香屋生意觸及的區域也越來越廣。黃玉好解釋，年輕人返鄉時，家裡的長輩總會訂購米食點心讓他們帶回家，也會作為朋友來訪時的伴手禮，從民國 80 幾年到現在，曾遇到很多客人會將米食點心帶往美國、日本等地，也會幫忙廣告、推薦，最關鍵的因素當然是那一味「想到媽媽的味道」。
黃玉好進一步說明，長輩數量越來越少，而米食點心製作過程相當繁複，年輕人通常都不願意讓長輩繼續做，因為美味也逐漸消失在生活中，當客人發現QQ米香屋時，就會很想要分享給有類似記憶的人，一起體驗家鄉味。
符合健康而不斷創新的商品，並穩定維持店面經營
黃玉好舉例，米食點心吃多容易脹氣，因此想到可以選擇不易脹氣的艾草作為菜包或草仔粿的材料之一，或過去拜拜會使用全紅的紅龜粿，但為了避免消費者攝取過多色素，而改為一點紅的紅龜粿，客人也能接受，而今年端午節更開發健康粽，加入紫米跟雞胸肉，同時配合縣府運用南瓜、毛豆跟玉米粒開發米食新品。
面對QQ米香屋的未來發展規劃，黃玉好坦言，製作傳統的米食點心或是零嘴需要有大量勞動力，並且做工繁複，也需要大量的經驗累積，就算自己返家接手學習，也難以達到母親的製作水準；現在不只逢年過節，平日需求量就大增，為了不讓媽媽們太過勞累影響到健康，只能控制產量，雖然客人總會抱怨買不到，但她們還是盡力生產，期待讓每個消費者都有機會吃到記憶中「媽媽味道」。
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