一起來摸魚！來去枋寮新龍社區，化身一日漁夫

枋寮地處屏東中段，介於屏東平原的末端與進入恆春半島的起點，是通往恆春、墾丁、台東的要道，南來北往，自古以來就是重要交通轉運中心。這座被山海擁抱的鄉鎮，農漁產業發達，出了車站，循著海風中的鹹味而行，成千上百的魚塭在眼前鋪展開來，連綿到了天際。

新龍社區是個典型的漁村，八成土地都是魚塭，不僅如此，全世界第一個開發出龍膽石斑魚苗技術的地方就在這裡，居民們以身為「龍膽石斑故鄉」自豪。在社區發展協會執行長林春來領軍下，積極拓展傳統養殖產業潛力，透過食魚教育、產地體驗，接軌休閒旅遊，「究竟一條魚是怎麼生長的，消費者親自來產地最清楚，透過寓教於樂的體驗活動，不但好吃、好玩，重要的是減少外界對養殖漁業的誤解，進而認同國產漁獲。」

屏東是養殖石斑魚的重鎮，全世界第一條龍膽石斑的魚苗就在新龍社區的魚塭誕生。圖片來源：屏東縣政府

新龍社區發展協會執行長林春來，將魚塭轉化成食魚教育、產地體驗，發展出好吃好玩的特色行程，右為新龍社區執行長林春來。圖片來源：屏東縣政府

餵石斑、嚐午仔從魚塭到餐桌的美味之道

既然來到龍膽石斑故鄉，當然要先跟這群水中霸王「拜碼頭」。

「在石斑家族裡，龍膽石斑的體型是數一數二的大，無肉不歡，很喜歡吃鯖魚！」跟著林春來走在魚塭小徑上，手裡拿著裝滿鯖魚的塑膠桶，水面下的龍膽石斑早已發現動靜，全都聚到池畔，張大嘴巴爭先恐後，激起陣陣水花濺到遊客身上，餵魚體驗瞬時增添了刺激的氣氛。「不少人很訝異龍膽石斑是吃鯖魚長大，從魚苗到成魚，至少要花三年時間照料，市場價格相對較高，就是因為養殖成本厚、花費時間長。」林春來解釋養殖背後的數字密碼。

新龍社區也養了許多午仔魚，俗話「一午、二鯧、三鮸」，說明了午仔魚在饕客心目中，美味指數首屈一指，而在地做成一夜干，不僅風味佳，還方便保存。看著社區媽媽手拿菜刀，俐落刮鱗、切鰓、除去內臟，將對半剖開的午仔魚浸泡在紹興酒幾秒鐘，便用竹籤串起固定、吊掛風乾，魚鮮、酒香兼具。遊客可以在此動手做一夜干，作為產地旅行的絕佳伴手。

旅人可體驗魚塭餵魚的行程，龍膽石斑一察覺便會靠近濺起水花，過程增添刺激有趣。圖片來源：屏東縣政府

新龍社區發展協會執行長林春來，展示龍虎斑的養殖成果，並積極拓展傳統養殖產業潛力。圖片來源：屏東縣政府

最佳的伴手禮，就是結合在地食材加上自己的DIY，現做午仔魚一夜干新鮮又好吃。圖片來源：屏東縣政府

午餐時刻，怎能錯過枋寮漁產美味？在社區基地「枋寮新三漁」，提供食魚、樂魚、漫魚三大體驗，在地好料包括龍膽石斑飯湯、午仔魚一夜干，統統躍上餐桌。石斑皮彈肉滑，搭配清爽海鮮湯頭展現漁家十足誠意，而烤過的午仔迸發油脂香氣，肉質豐腴細緻。林春來對在地漁獲很有信心，「不敢吃魚的人，來到這裡也會愛上吃魚。」

他更推薦，「飯後來一杯魚鱗霜淇淋當作甜點。」魚鱗？沒有聽錯，龍膽石斑魚鱗富含膠原蛋白，透過萃取，非但沒有魚腥味，結合芒果做成冰，簡直是消暑好物。膠原蛋白也是美容聖品，新龍社區透過產學合作，開發一系列保養品，如面膜、乳液等，滋潤保濕，讓魚鱗廢物變黃金，聰明打造循環經濟。

在新龍社區的新三漁，就可以吃到美味的龍膽石斑飯湯以及午仔魚一夜干料理。圖片來源：屏東縣政府

龍膽石斑飯湯，跟一般飯湯不同，加了龍膽石斑當主配料，還有滿滿的海鮮，鮮味十足。圖片來源：屏東縣政府

飯後來杯滿滿膠原蛋白芒果口味的冰淇淋，沒有魚腥味還非常好吃，還能讓肌膚Q彈。圖片來源：屏東縣政府

新龍社區透過產學合作，運用魚鱗的膠原蛋白發展出一系列的保養品，將魚的價值發揮的淋漓盡致。圖片來源：屏東縣政府

串連周邊好風光慢速深度玩漁村

枋寮漁村林立，各地信仰中心亦發展出獨有特色。像是新龍社區有座「大武力福德宮」，其屋瓦不是常見的紅色，而是藍色，據說是來自於福德正神指示，宮廟所在地屬於龍蝦穴，若是紅色屋瓦有煮熟蝦蟹的不祥之意，改為藍色才能「如魚得水」，保佑周遭養殖漁戶活水不息、財源廣進。而「北勢寮保安宮」主祀保生大帝，在農曆五月初二保生大帝飛昇得道的這天，信眾會以紙紮白鶴紀念，引火焚燒祈福，是全台唯一的白鶴祭典，十分罕見。