「危機，就是轉機。」是面對挑戰的老生常談，不過，在陳坤成眼中，這區區幾字是再深刻不過的至理名言。
2016年一場被喻為霸王級的寒流，是高雄永安這個以養殖石斑聞名的濱海之地無法磨滅的傷口。「當時魚塭看起來很平靜，天真以為幸運度過寒流，但石斑是底棲魚類，無法用肉眼判斷魚塭的狀況，等到魚浮起來的時候，都已經死超過一週了，那年還是龍膽石斑收成大期，養了五年的心血就這樣化為烏有。」
如今回想彷彿雲淡風輕，不過陳坤成說，養石斑，成本重，當時永安漁損高達數十億元，許多漁民近乎破產，籠罩在愁雲慘霧中。
許多在外地工作的漁二代紛紛回家鄉幫忙重建，不過多數將家裡安頓後，便各自回到原本的軌道，真正留下來的只有四位，包括陳坤成與太太蘇郁暄。蘇郁暄的父親是石斑魚產銷班班長蘇國禎，在地都稱他蘇班長。
陳坤成和蘇郁暄本來都在職場有一片天地，是什麼因素讓他們雙雙辭去工作，決定返鄉？陳坤成說，「危機未必是壞事，可以是轉型契機。台灣很多產業缺工，養殖漁業也不例外，我們魚養得這麼好，應該要讓產地被更多人看見，吸引有志參與的夥伴一起投入友善養殖的行列，產業才能長長久久。」
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友善養殖 海邊有個新手村
台灣養殖石斑以屏東產量為最高，高雄永安居次。那麼，永安石斑有何優勢？
「最關鍵在於水。」陳坤成說。
石斑要用海水養殖，純海水長得慢但肉質更緊實、鮮甜，如果加入淡水可增加約兩成的換肉率，不過相對肉質較為鬆散，這也是為什麼很多養殖戶會抽取地下水的原因。
不過，永安的得天獨厚就在於擁有純淨的「鑽石水」，當地中油天然氣接收站為了將液態天然氣變成氣態，汲取大量海水進行加溫，用過的冷排水經由過濾、滅菌，水質純淨，溫度適合石斑生長，送到魚塭介於十八度至二十二度，石斑魚樂得「吹冷氣」，於是中油與漁民達成共識，無償提供使用，「有這支鑽石水，永安成為全台唯一純海水飼養區，完全不使用地下水。」
良好水質讓友善養殖有了第一步，「但這樣還不夠，我們一直在推廣低密度和無用藥養殖。」自製的蔬果酵素可分解水中的氨，也就是魚的排泄物，對於淨化水質、平衡酸鹼大有助益。
陳坤成鼓勵周邊養殖戶共同投入，免費教學，配方不藏私全公開，「要大家一起好，凝聚力量，這個地方、這個產業才能被外界所看見。」（延伸閱讀：仔細呵護營養價值高的的午仔魚，高雄永安的豐佑漁場：養殖是良心事業，要問心無愧）
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從四個人開始，成立「新港社區合作社」（簡稱新港社合），由生產、活締處理、加工包裝，到行銷、展售出貨、客服聯繫，全都不假他人之手，合作社盈餘25％回饋到社區，投入銀髮照護、生態保育。
但是，一條龍作業哪那麼輕鬆？「忙到分身乏術，才意識到唯有產銷分工，才能好好運作。」逐漸號召了一群人，「起初盈收有限，只能養兩個人，慢慢增長到現在二十個，分工也可以更細緻。」
攤開成員的專長，根本「石斑魚復仇者聯盟」，美編設計、遊程導覽、餐飲規劃等等，都是在地青年，來自永安及周遭的彌陀、茄萣、梓官。「原有四個夥伴負責影音，隨著業務成長，現在已經可以獨立生存，成立了工作室。」
陳坤成說，很多青年想要返鄉，但是陣亡率太高了，在農村水保署台南分署的協助下，成立永安青創聚落，「我們笑稱是靠海邊新手村，想返鄉、創業的都可以試試看，還有前輩當『安青班』老師，不必擔心跌倒。」
打開漁村 發現平易近人的一面
除了石斑，永安的「生活感」是近年吸引外地旅人造訪的理由。
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透過產地旅行「開箱」漁村，認識石斑原來分這麼多品種，剽悍的外表有著柔軟的內在，跟著漁夫用編織漁網的手法做一個環保袋，裡頭塞滿了市集上蒐羅的海味伴手禮，傍晚迎著海風，享用石斑料理，感受滿滿濱海情懷——實際走進產地才會發現有一群人，在漁村過得很認真又有餘裕。
「過去提及石斑，第一印象是高檔的宴會食材，其實，來到魚塭，會發現養殖漁業跟既定印象不一樣，自己料理石斑一點都不困難，讓石斑走進普羅大眾的日常。」陳坤成說。（延伸閱讀：深入走訪屏東枋寮 從浸水營古道到龍膽石斑漁村，山海有相逢）
「不僅打會內賽，還要打國際戰！」這場漁村團體戰不只關注於石斑，集結在地鱸魚、白蝦，最近還嘗試養殖本土比目魚，擴大物產種類，同時在國內外開發多元市場，「國人喜愛進口鮭魚，其實台灣石斑未必較貴，問題在於推廣。」新港社合開發真空石斑魚片、魚塊，還有料理好的湯包，就是讓料理小白也能輕鬆下廚。
陳坤成說，今年秋天，預計在永安青創聚的古厝裡舉辦金婚婚禮，「在地有三十幾對長輩攜手已經超過五十年，幫他們拍婚紗、辦婚禮，一定很有意思！」這一群人就是這麼溫暖，把漁村生活過得有滋有味、有情有義。
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*本文作者：高嘉聆
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蘇班長安心漁場
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FB：蘇班長-安心石斑故事館
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責任編輯：李家瑀
核稿編輯：張惠萱
