創生深度訪談報告｜洄遊吧食魚革命的永續之路，確立商模需站穩3隻腳

在台灣地方創生界中，以食魚教育體驗起家的地方團隊，沒有人不認識「洄遊吧 FISH BAR」。2016年成立，從食魚教育出發，跨足活動、產品以及顧問平台。

洄遊吧組織發展年表。（圖片設計：周昀叡）

微笑台灣編輯團隊深入訪談洄遊吧創辦人黃紋綺，以其創業歷程與八年來的經驗進行記錄與拆解，可分為以下三大階段：

階段一：蹲點調查到創業

在台北長大的黃紋綺，母親娘家在七星潭從事漁業，太平洋是她成長回憶的一部分，也影響了她的人生志向。修讀中山大學的海洋環境及工程學系，碩士畢業後回到七星潭創業。

在中山大學擔任研究助理期間，黃紋綺透過學校創業育成中心的相關課程與政府補助計畫，取得資源並學習創業前的準備工作，擬定創業計畫，花一年時間回到花蓮蹲點調查，訪談漁人、盤點地方產業，清晨五、六點先去看漁場作業，再到傳統漁市場學殺魚、觀察漁獲拍賣，從實務面去實驗計畫的可行性。直至2016年12月正式創立「洄遊吧」。

洄遊吧創辦人黃紋綺。（攝影：陳建豪）

商業模式的三隻腳

洄遊吧目前經營面向為「洄遊潮體驗」、「洄遊鮮撈」和「洄遊平台」，以活動、產品、顧問諮詢三部分，跨域串起消費者、漁業人員和學術單位。

黃紋綺表示，最初在擬定創業計畫時，就已經決定要經營這三大面向，她補充：「希望做比較新型態食魚教育的服務模式，讓消費者不是單純買東西，而是透過體驗更認識產品，是深度互動的方式。」但因產品會需要較長的準備期，如衛生安全品質、冷鏈溫控等，洄遊吧初期主力投入食魚教育活動，後來因應疫情，才被迫加速商品開發。

因應疫情被迫加速商品開發，如今已成為重要營收來源。（攝影：陳建豪）

而要投入體驗活動，學術背景出身的黃紋綺並不熟悉教育解說，於是她加入黑潮海洋文教基金會，除了認識在地投入海洋教育跟環境教育的地方團隊如何運作，也透過其開設的解說培訓課程，練習將生硬的學術知識，轉譯為更親民的語言。更大的收穫是認識一群黑潮海洋文教基金會的志工和解說員，因為有著熱愛大海的共通點，後來也成為洄遊吧的核心成員及團隊夥伴。

為了串聯消費者、漁業人員和學術單位，洄遊吧藉著長期蹲點收集到的產地故事，以及打通都會區的市場通路，專業知識背景加上充分的實務訓練，拉近生產者與消費者間的距離，與一般漁獲商做出市場區隔，讓買魚還可以識魚，甚至懂魚。

洄遊吧食魚教育體驗基地。（攝影：陳建豪）

階段二：建構管理制度

如同其他創生團隊一樣，黃紋綺亦是抱著強烈「理念」回到七星潭，想為台灣漁業、永續海洋文化做些改變，但她坦言這股熱情大概到了第四、五年，在有了團隊要顧以及進入市場競爭後，就會面臨現實的考驗。

不能只仰賴政府資源

在不同階段裡，洄遊吧會根據當時需求，申請合適的補助案，黃紋綺認為，政府如果剛好有適合的資源，其實可以好好應用，但她強調，在用的過程中一定要記得，如果今天政府抽離了資源，自已也要有辦法可以營運，「這不是一個永無止盡的奶水，一定要有自己的商業模式。」除了站穩洄遊吧要經營的三隻腳外，黃紋綺在邁入創業第五年時，開始進修管理課程，正視財務營運、建構公司制度。

2023年更導入OKR管理制度，建構更完整的商業模式。黃紋綺說：「公司要有一個共同的目標，團隊才有辦法一起走，否則大家會不知道為何而戰。」訂定大目標後，將工作細項落在各部門負責的同仁，再依季度去考核、檢討。

人才的挑戰與因應

食魚體驗服務面向廣而深，洄遊吧的實踐場域不再僅限於花蓮地區，隨著業務量增長，2022年洄遊吧正式招募北區的兼職與工讀人員，目前洄遊吧正職員工有六位，兼職與工讀生近十位，並設有商品部、業務部與程式部門。

黃紋綺觀察，在花蓮要尋求人才並不容易，也因應地方夥伴性質，多轉以兼職或專案方式合作，但最難找的是「第一線處理漁獲的人才」。她補充，起初洄遊吧打算自己建廠做加工，但考量到當今環境願意投入高勞力的工作者太少，以及評估產業未來發展，後來決定將魚鬆、鰹魚琴酒等產品委外代工。

鰹魚全魚利用禮盒包含魚鬆、琴酒，盒子還能變成食魚教育互動遊戲組。（圖片提供：洄遊吧）

階段三：擴大影響力

當公司有了產品，想要擴大運營規模時，與通路合作或許是許多團隊會嘗試的方向。而統一超商好鄰居文教基金會的「青年深根計畫」，以輔導青年創生、共創地方永續發展為核心，提供線上線下的多元舞台，合作推出特色產品服務或設計門市實體活動。

洄遊吧在2017年成為基金會首屆合作夥伴，黃紋綺認為：「超商是上通路不錯的管道，」像是好鄰居文教基金會從中輔導上架前的準備，開設工作坊，由企業內部人員授課，舉凡從貨架的POP設計、商品設計、擺設陳列方式等，除了線下門市，他們也協助將團隊產品上架到集團合適的線上平台。

但黃紋綺強調，並非所有產品都需要或適合上通路。上通路要有一定的量以及規範要求，尤以食品安全要更嚴謹，例如加工品合作的代工廠須符合HACCP制度、ISO認證等，以確定品質無虞。

在好鄰居基金會長期輔導下，經典商品「鬼頭刀魚片」上架部分7-ELEVEN門市冷凍臥式海島櫃的「嚴選素材鮮物」專區。（攝影：張惠萱）

以超商作為推廣食育的據點

加入此計畫時值洄遊吧創業第二年，考量到商品量能尚無法應付超商的龐大需求，因此提案方向轉以「將7-ELEVEN作為推廣食育的據點」，2019年從花蓮地方門市出發，設計一套「小小魚達人」教案，透過闖關遊戲，帶領小朋友認識超商裡有哪些商品是用海鮮製成、用什麼魚類，並進一步介紹捕撈魚法。

在超商門市舉辦「小小魚達人」食魚教育活動。（圖片提供：統一超商好鄰居文教基金會）

2022年，這套教案擴展至全國7-ELEVEN門市，累計舉辦約一千場食育教育活動。合作過後，有門市店長因認同其理念，主動詢問總公司是否能引進洄遊吧產品販售。黃紋綺點出此模式和其他團隊與通路合作的軸線不太一樣，「多數人會想，與7-ELEVEN合作就是要賣東西，但我們一開始是希望超商可以變成教育的推動點，後面才發展到產品上架。」

洄遊吧也試圖捲動更大的影響力，2023年與統一超商提案，將這套教案應用在其他通路，如家樂福、全聯等其他有販售海鮮產品的地方，或是與學校老師合作，由老師和地方7-ELEVEN提出申請，便可以帶學生去超商裡玩這套教材。