創生深度訪談報告｜西尾半島物產店的離島挑戰，從建立地方關係到連結外部網絡

從台北來到馬祖，西尾半島物產店的誕生始於天時地利，不到五年時間成為許多觀光客來到馬祖南竿的指定店家。販賣有別於紅糟、老酒的風味餐，結合在地物產推出咖哩飯，挑選台灣各地商品展售。不僅如此也更深入在地，接待觀光客也服務在地島民，為島上帶來藝文新氣象，如今更試圖為產業找到永續發展之路。

西尾半島物產店組織發展年表。（圖片設計：周昀叡）

微笑台灣編輯團隊訪談西尾半島物產店主理人施佩吟，從過去經驗以及面臨的挑戰進行記錄與拆解，分為三階段：

階段一：選擇馬祖，為實踐新可能

身為在台北工作多年的社區規劃師，施佩吟認為影響她投入馬祖的考量分為三個部分。一是她漸漸發現在都會社區做社造，條件、模式和機制上面，有了侷限性，沒辦法實踐新的可能，也因此種下了她選擇馬祖的遠因。

再來是緣分使然，因為工作緣故對馬祖有了基礎認識，更關鍵的是，位於芙蓉澳的林義和戰略基地舊樓剛好整修完畢，公開招標廠商進駐，她把握機會取得這個石頭老屋的使用權，可以真正蹲點，嘗試一些有趣的事。2020年，西尾半島物產店正式開張。

西尾半島物產店創辦人施佩吟。（攝影：陳建豪）

施佩吟表示，來到馬祖某種程度上是實驗性質的嘗試，要承擔一定程度的風險，有了房子作為基礎，讓她更有底氣去進行。不過她也坦言，目前台北的工作並沒有完全斷掉，而是降低比例，並以支援的模式來進行。目前往返於台北與馬祖之間，兩邊也都有夥伴一起工作。

囿於馬祖的地理位置，施佩吟說，一開始的夥伴有不少人近似於友情贊助，發揮各自專長陪著她來試試看。當時推出了客座主廚計畫，邀請不同料理人每個月輪流在這裡開店、設計販賣咖哩飯，一起撐過初期階段。

來自每月輪值的客座主廚研發的油漬淡菜料理（攝影：陳建豪）

店長鍾京燁因為嚮往在馬祖生活，開店前的準備期就加入團隊，爾後搬到馬祖居住，成為施佩吟在地駐點的重要夥伴，但整間店是經過半年之後，才有穩定的成員加入。

什麼樣的空間可以留得住人？

施佩吟起初構思有兩件事情要做，一個是做觀光客的生意，其二為「打造一個連自己都想要待下來的地方」，畢竟生活在馬祖不會每天都吃特色風味餐，她以自身為出發點，販賣咖哩飯，提供在馬祖生活、工作的年輕人有一個都會感、像咖啡廳的去處。她直言，馬祖經常無法讓年輕人留下來的原因，也包括休閒娛樂太少，她想創造一個支持不同客群的空間。

西尾半島物產店的乾咖哩。（攝影：陳建豪）

「馬祖以觀光為主，但所有從業人員包括島民都在服務觀光客，卻沒有思考他們是否也需要被服務。」她指出受限於環境，整個島出現兩極化現象：旺季待在馬祖、淡季就去台灣，長期下來並非健康的環境，「服務觀光客是讓我們有一個基礎，至少不要餓死，但是另外一部分，我想要慢慢布局，作為一個來馬祖生活跟工作的人，我們想要什麼樣的環境？」

▍關鍵發展
手段：先有實體空間，打造蹲點基地
挑戰：受限地理位置，不易找到人員

階段二：建立地方關係，找到自身定位

選擇開一間店除了維持生計，也讓施佩吟獲得與居民交陪的入場券，她認為這是在建立與當地可以溝通的「語言」。馬祖是一個以觀光為導向的地方，且較缺乏初級產業，高談理念與價值並無人理會，只會被認為是吃飽沒事做。開店做生意、接待觀光客，讓團隊與在地人有了共通點，「先有一個平行、平等的視角，才能去談關係的建立與否。」

西尾半島物產店的室內空間。（攝影：陳建豪）

在馬祖，通常是被動讓別人來認識你，不像一般會主動遞名片介紹自己，因為在地人身兼多重身分，加上要服務的觀光客太多，不容易記住誰是誰，且對他們來說「反正你有一天都是要離開回去台灣的」。西尾半島物產店決定先做好本業，經營好這家店，不必積極建立關係，讓在地居民慢慢觀察，認同後自然會走進來了解。

與在地相互支持

在口耳相傳及觀光客推波助瀾下，西尾半島物產店漸漸融入當地，也成為在地人特殊日子或慶生場合指定選擇的餐廳。施佩吟表示，物產店的所在地其實是淡菜養殖區，典型的生產型場域，當地漁民大哥是店裡的淡菜供應商，也是施佩吟第一批溝通的優先對象。這些漁民大哥們從一開始的質疑，漸漸理解到攜手合作，總算建立起在地關係。

當地業者來往後，店內的菜單漸漸增添新貨色。（攝影：陳建豪）

西尾半島物產店也因此打進村子裡，同在一個聚落，大小事都會互相照應支援，漁民拉船需要人力就請他們幫忙，或者請他們一起曬昆布；更成為團隊往後研發產品、策展活動的助力，在施佩吟展開「村澳試驗所」系列活動時，甚至提供自產昆布做研發，讓夥伴們在吃法、包裝上摸索出更多想像。（延伸閱讀：「西尾半島物產店」隱身馬祖南竿芙蓉澳，昔日海上梟雄戰略基地轉生人情交流站）

2023年初推出共享空間計畫，在團隊夥伴紛紛返回本島過年之際，店裡由熟識的在地朋友看顧，自由運用空間，成為島民的客廳。施佩吟說：「其實是我們適應了當地生活，跟島民們發展出深厚的友誼，慢慢開始思考我們可以支持島民什麼？島民可以幫我們什麼？」

建立外部關係網絡

不只深入當地居民，同時需要連結外部夥伴。施佩吟表示，馬祖年輕人其實很忙碌，各自關注的主軸不同，反而可以展開不同層面的合作，比如與馬祖青年發展協會針對特殊企劃提供場域、有時也支援導覽；反過來西尾半島物產店自己舉辦社區導覽時，也會邀請四維村的露露雜貨行，不僅是串聯點之一，也是與老村長溝通的窗口。

在地導覽。（圖片提供：西尾半島物產店）

不過施佩吟認為，商業關係相對較為穩健，因為日常都是要賺錢的。西尾半島物產店有空間、有客群，藉由選物在店裡販售，發展出一種夥伴關係，對方也會向客人推薦西尾半島物產店。魚幫水、水幫魚，較能長期的合作。

此外，物產店有一個策略是做風土群的串聯，透過台灣各地的友好關係者提供知識或技術，結合小島料理，做餐點的設計或研發。曾在東莒駐村的藝術家許亞設計了紅糟巴斯克蛋糕、台北北投「拾米屋」研發地酒巧克力、「映象煮易」做淡菜抹醬等等，施佩吟也自行研發了油漬淡菜。料理透過扎實的地方企劃被看見，有部分更成為國宴款待外賓的佳餚。

聯手台灣各地夥伴，研發風土餐點。（攝影：陳建豪）

施佩吟說，只靠開一間店很難撐過冬天淡季，因此發展產品成為不餓死的手段，有了產品研發、社群共創的能力，不僅能做好線下經營，更可以透過產品，將馬祖的風土元素帶到更遠的地方。所以我們會在台灣擺市集，也跟澎湖海鮮皇族串聯，共同發展離島社群。

▍關鍵發展
手段：透過開店做生意，建立和在地居民的共通語言
挑戰：如何生存下去，掌握拳頭商品

階段三：現實與理想的拉扯，未來的挑戰與難題

西尾半島物產店是在經過半年之後，店內成員才依序到位，目前有三名正職夥伴，暑假會有返鄉年輕人用短期工讀方式加入，此外有位在民宿打工換宿的小幫手，會在民宿工作結束後來店內兼職，支援各項工作。

人員看似穩定下來，但施佩吟指出，馬祖人力的難處在於住宿空間的不足，小幫手也是在確保住宿的情況下才能來幫忙。加上以馬祖產業條件而言，從事公務員的起薪相對高，蠻多人也是本地有家業，物產店在就業條件上很難去競爭，即使要擴大團隊規模，人力也成為難題。

找資源是為了做更多

不過施佩吟坦言，物產店目前的營業額大概只能養兩個人，且兩人只能好好賣咖哩飯，其他事都無法做，實在不符合年輕人對於離島生活的想像。如果要做一間店以外的事、更多地域上的實驗，就會需要一些補助計畫和經費來源，這也是他們在2022年申請國發會資源，成為青年培力工作站的原因。

透過補助夥伴可以走出這間店，去串聯更多人、舉辦地域慶典，支援及強化原有的物產研發能力。比如團隊在2022年展開「交個島友」計畫，邀請長居或經常往返馬祖、年齡介於18～45歲的青年成為島友，接受至少兩次訪談，也能預約物產店的「島友位」，若領取限定餐點還要再回饋200字形式不限的心得。團隊也藉此擴大在地網絡，收集超過50位島友，在舉辦藝文活動「島西澳祭」時，更成為有力後援部隊。