不得不佩服早期在艱困的生活環境下充滿智慧的澎湖人，像是利用潮汐的傳統陷阱式漁法「石滬」，又或者是這次來澎湖「年年有鰆」敲魚乾所感受到的。
很慶幸現在有許多的商家能將這些前人的智慧完整記錄保存，設置像這樣的小小體驗館，讓我們可以透過邊玩邊做的過程中，了解體會「食」的不易，也能更加珍惜現在擁有的。
「年年有鰆」把早期澎湖人的漁村家庭代工——敲魚乾，這項文化完整保留紀錄，讓遊客可以親自體驗，也透過圖文、影片、書藏、標本，讓遊客了解澎湖人早期在沒有冰箱的年代，是如何保存海鮮，又為什麼會有敲魚乾這個家庭代工的職業出現。
從大海到餐桌
從外觀看不出是一間小小體驗教室，在踏進「年年有鰆＆小鰆子書房」後，才知道這是一個致力於食魚教育的團隊，能預約的體驗活動除了敲魚乾外，也有傳統魚市場導覽、傳統漁法牽罟，希望傳達透過選擇對海洋友善的海鮮，讓海洋永續發展的團隊。（延伸閱讀：追鯨女子巫佳容的離島行動，澎湖馬公「年年有鰆」把海洋議題端上餐桌）
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館內展示非常多的書籍與標本與海洋圖鑑，是一間小小的書店，從活潑鮮明的書籍，帶領大家認識與了解海洋種類與生物，進而達到推廣愛護與保護海洋。館內的各式魚標本兼具教育意義，像這鯊魚的標本，工作人員不說我們根本猜不到，都讓我們大開了眼界呢。
澎湖海味這樣保存
早期在沒有冰箱的年代，澎湖人如何保存魚貨呢?原來澎湖人有四大保鮮方法：日曬、鹽漬、發酵、蒸煮。因此當夏天捕魚量多，冬天東北季風強，沒辦法出海捕魚時，就要靠這些平時保存的魚乾魚貨度過冬天。
澎湖嵵裡是澎湖早期最大的曬魚場，從日治時代就開始曬魚乾，因此有了家庭代工這項職業出現，聽說以前澎湖嵵裡很多孩子，放學回家不是呼朋引伴出去玩，而是要跟著母親在家｢剝魚乾｣，遊客經過嵵裡，經常也能聞到一股曬魚的「魚味」。
敲魚乾主要是針對賣相不好的魚乾， 利用木槌敲打至魚體骨肉分離後，將魚頭與內臟骨頭分離，留下剝好的四片魚肉，更方便食用。
剝好的魚肉可以直接單吃，也可以加入醬油、糖、蔥薑蒜炒過，就能變身香噴噴下酒菜。這個敲魚乾看似簡單的動作，自己體驗下來非常費力耗時，一個體驗活動可帶走半斤，但要完成半斤，頗不容易，這才知道「盤中飧粒粒皆辛苦」。
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剝好的魚乾可以當零嘴，邊追劇邊吃，經過簡單料理就能變身香噴噴下酒菜，而且廚藝不好的人也能輕易變出好吃的料理。
保留舊傳統和海洋生態保育
旅行澎湖多次，特別喜歡這樣的體驗，透過簡單的手作體驗，介紹澎湖的漁業文化，讓我們更了解澎湖的舊傳統和海洋生態保育，簡單記錄下來希望大家也能一起來體驗，認識澎湖人早期的智慧文化。（延伸閱讀：澎湖青年「離島出走」，盤點海上之心 修復菊島石滬記憶）
*投稿作者：李玉嵐，台南好Food遊
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光點
年年有鰆＆小鰆子書房
地址：澎湖縣馬公市五德里97號
電話：0905-722145
營業時間：10:00–18:00
官網：年年有椿
責任編輯：李家瑀
核稿編輯：張惠萱
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