復刻失傳的中元普渡祭品「佛手包」甜美紅豆餡包藏祝福寓意，全聯期間限定開賣啦！

每逢農曆七月，台灣各地都會舉辦盛大隆重的中元普渡，不同的地方風俗也衍生出不同的普渡文化，基隆主普壇的中元祭與放水燈，北頭城、南恆春的搶孤、口湖的牽水(車藏)，都是台灣極具特色的中元活動。

普渡是為了讓好兄弟能夠好好飽餐一頓，要準備什麼祭品也大有學問，但隨著時代改變，有些祭品竟然快要失傳，「佛手」即是其一。據民俗工作者解釋，佛手、佛眼原先用於祭拜神明，佛手代表身手矯健，佛眼則是耳聰目明之意，以祈求庇佑。

伸出佛手 看見台灣習俗之美

2020年，全聯製作了一系列溫暖的中元節廣告，其中找來台北永康商圈傳承三代的宜德和志餅店，他們用老麵揉製成「佛手包」，老闆周德勝解釋：「佛手本身是一個佛手印，代表佛法。另外還有『摩訶』和『必桃』 有開竅的意思，就是佛教中說的解脫，現在幾乎沒有人在做了，要訂還訂不到。」過去基隆中元節時，廟宇鄰近的麵包店會把麵包製作成佛手造型，如今手工祭品面臨失傳的危機。

「別人有苦難的時候，願意伸出援手，都是佛手。」以麵粉捏製成佛手印造型，象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界，每年普渡時擺上一桌款待，也象徵著對黑暗中的祂們伸出援手。今年中元，從慶典、供品到儀式，都能看見台灣的習俗之美。（延伸閱讀：從街普到家普、社區普，從基隆糕餅看雞籠中元祭，傳統如何跟得上潮流？）

延續著這份心意，今年全聯與宜蘭傳藝聯名「佛包組」，呼應中元感恩月作產品開發，並以素食餅三牲的概念，來為佛手包組的量化進行討論。還特別找來台中的餅模雕刻師傅，刻模後交由超過40年經驗的食品機械廠做成模型，進行量產。

佛手包什麼？友善農法紅豆餡

大家都很好奇，佛手麵包裡頭包著什麼？全聯選用了老鷹紅豆餡，老鷹紅豆商品是全聯長期支持的生態商品，這一切起因於一篇關於台灣老鷹（黑鳶）消失的報導。為了對黑鳶復育盡一份心力，全聯以契作紅豆田的方式，支持友善農法耕作的紅豆農友們，並提供銷售管道，希望藉此鼓勵更多農友投入「友善大地、永續生態」的行動。（延伸閱讀：屏東久盛「鮮」紅豆 ，休耕養土，讓每一顆都頭好壯壯）

有了好的物產，同時需要增加商品的附加價值，並且滿足消費者需求，全聯推出We Sweet老鷹紅豆銅鑼燒、老鷹紅豆麵包、紅豆湯、全聯阪急麵包的「丹麥紅豆麵包」，讓消費者用購買支持對生態有益的商品。

紅豆口味的佛手，結合了台灣的民俗文化、友善環境的農耕以及傳統職人工藝，中元節普渡也可以很溫暖、很有故事。

*資料來源：全聯福利中心

責任編輯：于尚白
核稿編輯：李佩書