宜蘭五結「溪和水產」把大海的鮮味放進觀光工廠裡，一站見學水產家族的職人精神

造訪坐落於宜蘭五結的溪和水產觀光工廠，館內用趣味的主題漫畫呈現，讓人輕鬆走讀水產二三事，還有親子最愛的海鮮汆燙DIY，再點碗用俗稱「煙仔虎」的東方齒鰆做的魚滷肉飯，現煮現吃意猶未盡，滿滿的冷凍水產直接現場挑買。二○二一年全新落成後，為多雨的宜蘭再添室內旅遊好去處。

站在烘魚機器改造的售票口前，一臉笑盈盈送往迎來接待旅客的，正是企業第四代的簡佑任。

溪和水產第三代簡大新（右）和第四代的簡佑任。

早年工廠更為人熟知的名字，叫做「溪和三代目」，顧名思義，歷經三代傳承。最早起源於外澳海邊的一處簡陋魚寮，一九五五年，現任總經理簡大新的阿公葬身海難，阿嬤簡潘掽頭帶著兒子簡溪焰一起煮魚，扛起家中生計。

當時為延長海產保存期限，全台曾有百餘間魚寮，光是宜蘭就有超過三十間。魩仔魚、丁香魚等漁獲一上岸，便在此簡單加工曬乾做成魚脯，反映了物資缺乏的年代，亟需這樣的蛋白質來源。

直到二十多年前，宜蘭近海漁獲變得不穩，產量銳減，加之傳統魚寮空間克難，不得不審慎思考產業的下一步。簡大新力勸父親遷至利澤工業區籌設現代化加工廠，開發產品，更搭上週休二日旅遊風起，朝向休閒產業發展。

二○○八年新廠完工的同時，將二樓規劃為漁業展示館，陳列定置漁場、漁筏模型，遊客還可動手體驗煮小卷。

最受大小朋友歡迎的汆燙DIY體驗區。

那些傻子才會做的事

觀光工廠帶來可觀人潮，但簡大新不滿足於此，他將眼光放得長遠，和太太黃慧蘭攜手，花了五年時間做整體轉型，籌劃出現在的全新展館。（延伸閱讀：宜蘭親子小旅行，必訪景點5選：互動式博物館、觀光工廠體驗漁業，下雨天也不怕）

協理黃慧蘭表示，起初是先購入日本研發的醫療等級冷凍系統，利用CAS細胞活存急速冷凍技術，鎖住鮮魚肉質水分不流失，讓冷凍魚貨保有「現流仔」的新鮮。因為要價不菲，同業都勸退，「我們自己也說傻子才會裝。」她笑道，因為金額實在可觀，董事長（簡溪焰）還曾說阿嬤特地託夢，交代不要投資。

簡佑任認為，如果把觀光工廠想成一支廣告製作，「來到這邊的觀眾，不就是一、兩個小時都沉浸在我們的宣傳裡嗎？」

但簡大新一心想升級設備，替產品品質加分，為勸父親寬心，甚至說：「你就當我買了一間別墅在享受。」

坑愈挖愈大。「機器買回來，想說如果包裝上沒有突破，客人怎麼會知道我們有好東西？所以又看上這台德國貼體包裝機。」機台長達十米，既有空間根本放不進去，索性將工廠重新增建，也趁此機會，拉出一條可看見加工流程、又不會干擾作業的參觀動線。

魩仔魚身家釋疑

「一開始，我們是想把好的魩仔魚留在台灣。」黃慧蘭說。

宜蘭外海的魩仔魚細白、鮮味足，外銷日本很受歡迎，是溪和的主力品項之一。近年海洋議題被廣泛討論，開始出現「吃魩仔魚就是把小魚吃光、很不環保」的聲音，相關的加工水產難免受到影響。

溪和選擇正面迎戰，透過開放參觀的機會，讓消費者實地了解魩仔魚的前世今生。原來魩仔魚是日本鯷、刺公鯷和異葉公鯷等特定魚種的魚苗，每年配合漁業署公布的禁漁期作業，抓三個月、休三個月，總量也有管制。

現場可以隔著玻璃看到魩仔魚處理流程。（攝影：林君翰）

一旁導覽的簡佑任出聲提醒站在看板前的遊客後退幾步，抬起頭看，靠近天花板處，繪製了魩仔魚捕捉方式的高清圖解。畫面中，由兩艘漁船拖著長長的網子，尾端則有舢舨負責收網。「最特別的是網目編排由大至小，從前面的一百二十公分、六十公分，到最後面只有零點三公分。」他解釋，網子孔洞的設計，為的是讓大魚可以趁隙游走，盡量避免抓到其他魚類的魚苗。