旅行的浪漫，是用食物滋味來記憶一個地方。行至台東，想知道「台東味」是什麼？原住民部落菜，就是標準答案。
米巴奈 老饕開店Amis味
看起來普通的肉串，咬一口就瞪大眼睛：「怎麼會那麼好吃！裡面有玉米筍欸！」申請專利的玉米筍果然厲害，霜降級五花肉包著巨大玉米筍，烤到微微焦香、逼出油脂，肉甜封住筍鮮，看似不相干的兩種食物，搭在一起反而天雷勾動地火的好吃
老闆林耀輝年輕時就熱衷追求美食，見多識廣還要不拘泥料理的手法，天馬行空的他研發出改良版的阿美族風味，讓來到台東的人客們都指定要到米巴奈「朝聖」一下。要是巧遇林耀輝在店裡，總會看到他在餐桌旁位客人示範，拿著飯勺挖一團飯在手裡握緊，捏成小球狀的飯糰配菜一起吃：「要像這樣，一口菜、一口飯才好吃！」台梗九號與十號圓糯米飯，從種在田裡到煮成熟飯都在一起，香Ｑ的不得了。
牆上筆觸震撼的油畫，是原住民農夫丁枝尾在農閒時一筆一畫勾勒出來，穿著傳統服飾的少女、農婦開心的拿著金黃小米穗，豐收氣氛為美食加了天然調味料。
原始部落 利嘉夜色佐菜
摸黑上山，利嘉半山腰讓人聞香下馬。還沒走進去，廣場上竹子搭起兩層樓高的盪鞦韆教人童心大發，一旁石板上的山豬肉烤得滋滋作響，餓了餓了！
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茅草屋、圖騰、木雕男女椅，原始部落的沈連科老闆一手打造：就在部落裡吃飯的感覺。從小在利嘉長大，民國九十年在山上開了這家「原始部落」，最初是希望更多人認識部落美食，也讓當地的年輕人有更多就業機會。
前台東馬偕副院長鄭福信最愛原始部落的無敵夜景，每每好友來訪一定要帶上山：「吃吃看阿拜，這是原住民的粽子，把月桃葉剝掉、裡頭連著葉吃，有特別的香氣。」原來假酸漿葉包著小米糯米做成的阿拜，一起吃不會脹氣！
石板上烤着的山豬肉切切上桌，鹽巴、炭火就夠，原住民對好肉的禮讚就是保留它的原味。皮厚肥肉少，烤到酥的山豬肉會讓人貪心，下飯、配夜景剛好。
卑南風 響羅雷大口吃肉
晚上七點陳建年的「海洋」、紀曉君的「歐嗨呀」一首首隨菜上，「來這裡就是大口吃肉、大口喝酒就對了！」老闆羅雷培華最自豪響羅雷的脆皮烤雞，金黃油亮、外皮整件都是脆的，一點也不油，肉還嫩的滴汁。
抹上厚厚鹽巴 烤熟之後把魚皮掀開，鹽烤鯛魚沒什麼刺，大片魚肉要輕輕夾起，趁燙送進口中大塊朵頤，原味、淋上檸檬或沾點胡椒鹽，另類的三吃相當過癮！
尊重食物本身的美好，原民千年傳承的有滋有味，才是台東真正的食在地。
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本文作者：李佩書
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響羅雷原住民音樂餐廳
卑南鄉利嘉路689巷19-1號
089-385366
原始部落山地美食
卑南鄉利嘉路689巷19號
089-380473
米巴奈山地美食坊
台東市傳廣路470號
089-2203336
