越接近西濱，Google地圖上的藍色區塊就越多，密密麻麻全是魚塭。這裡是台灣的陷落地帶，不只是地質，人口、心理素質也是。在極端氣候衝擊之下，這裡養殖的高經濟魚種，從鰻魚、烏魚、牡蠣、文蛤到台灣鯛，總是上了舞台不久，旋即又謝幕，投資來不及回收，又得轉檯，使得漁民生存條件更為嚴峻。
以養殖漁產聞名的雲林口湖，青壯年大量出走，生為漁二代的王益豐卻決定留下，與弟弟合力接下父親的水產加工業，並一頭栽入研究科技養殖技術，克服傳統養殖的障礙，打開台灣鯛的國際市場，為青年返鄉摸索出一條新途徑。
來到台灣鯛生態創意園區，鋪上平整柏油路面的廠區，完全顛覆以往魚塭印象，取而代之的，是太陽能光電板屋頂下，看似超大充氣泳池的AI智能養殖池。王益豐說：「這裡約有一萬兩千多尾，一小池就抵過去一整片塭仔的產量。」說時，電腦從遠端下達指令，池旁的投放口自動投入飼料，瞬間萬「鱗」竄動搶食，初次見識無不感到震撼。王益豐把原本的魚塭填平，全改為AI智能養殖池，一塊地扣除設備占用，可以容納了二十二池，等同於產量放大二十二倍，更驚訝的是，全場只有三位員工在管理。
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遠征以色列取經 讓養殖業轉骨
三十年前，王益豐的父親從養殖業轉投資飼料業，與水產加工廠簽定契作，雄心壯志要擴大養殖規模。「沒想到加工廠反悔，一大批養殖魚最後賤價出售，痛定思痛，他才想說那不如自己來開加工廠好了。」小工廠日益成長，等到王益豐加入經營後，卻發現由於氣候異常讓漁獲量一年比一年減產，「不只發生在台灣，全世界養殖業都面臨這樣的挑戰，但漁民只能束手無策。」
他心想，自家僱用的兩百名員工之中，大約百分之七十都是口湖當地人，如果原物料持續減少，不只影響外銷訂單，更會衝擊當地人生計，王益豐決定不坐以待斃，要走出去找答案。
「如果可以蓋一個House來養魚，是不是可以避免氣候問題？」放眼農田到處都是溫室，王益豐天馬行空提出「溫室魚」的想法，「大家都覺得我瘋了，一座魚塭占地好幾公頃，怎麼蓋？」即便被打槍，王益豐不死心，一聽說以色列已開發出智能養殖系統，二話不說立刻買了機票飛去取經，回來後便決定自己也來開發一套系統。
從一座實驗池開始，王益豐設計的新式魚池深達兩公尺多，半埋在地下，半突出地表，如何使池壁承受三百噸水壓重量而不龜裂是最大挑戰，他試過無數種材料與工法，最後成功並申請專利。為了測試高密度養殖的極限，他也投入研究水過濾與循環系統、定時餵食飼料系統等想法。（延伸閱讀：到台南七股魚塭當漁工體驗凌晨收魚，直擊虱目魚產地的養殖故事）
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回想起研發時，曾經損失三分之一的魚群，他忍不住激動：「沒有人會像我故意養給牠死的。」為了抓出溶氧量、循環頻率、餵食量等大數據，在第一階段就砸了四千多萬測試，直到終於掌握系統的運作，他才擴大養殖面積成為今日的樣貌。
結合CSR 台灣鯛翻身打世界盃
完成示範養殖，王益豐下一步要說服更多人加入。他提出免費提供智能養殖監控系統，且保價收購的優渥條件，並且確實履行合約精神，贏得漁民信任。也吸引二十多歲的漁三代返鄉，成功組成契作生產隊。即使曾經不被接受，王益豐仍相信，「這條路走久了，大家一定都認同，這是未來的趨勢。」
王益豐發現，打入歐美外銷市場，必須取得國際認證，而企業社會責任是很重要的評分標準，因此他持續進化養殖系統，例如：加強水循環系統，大幅減少地下水用量，使養殖漁業更友善環境，並且導入太陽能光電板，使園區用電可以自給自足。
這讓口湖漁類生產合作社成為台灣唯一具有BAP（最佳水產養殖規範）與ASC（水產養殖管理委員會）雙標認證的生態保育漁場，等同取得進軍國際市場的門票，成功外銷歐、美、日、韓、加拿大等十數國，更成為全球第一個上太空的魚類食品。
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「我想要把這條魚做得更好。」過去外界視為廉價商品的吳郭魚，歷經一連串的優化之後，如今已翻身成為台灣外銷的代表作。
從魚眼到魚鱗 整條都不放過
在土地與人力減縮的時代，AI智能養殖克服傳統漁業的困境，但王益豐的漁業革命並不止步，繼續往水產加工的範圍研究。
過去台灣鯛的加工手法很單純，只有取左右兩側的魚片，其他魚鱗、魚皮、魚背等部位都是下腳料。看辛苦養殖的肥碩台灣鯛，許多部位棄之如敝屣，王益豐決定「敝帚自珍」，開發全魚利用的產品。
拿起罕見的魚皮包，王益豐說他找了很久，才終於找到一家願意研發的廠商，他不只免費提供原料，還提供研發經費，資助對方開發新產品。輕撫魚皮革的鱗片紋路，王益豐露出得意笑容，「鱷魚皮都可以做包了，魚皮為何不可以？」（延伸閱讀：從魚塭通往伸展台 旅行台南最有梗的伴手，虱目魚除了香煎還能做衣服）
多年前，日本生技公司找上他採購魚鱗，用於萃取膠原蛋白，王益豐秉持「觸角廣伸」的精神，與異業展開合作，開發出一系列膠原蛋白保養品，後續又與不同產業合作，開發出人工敷料、人工眼角膜、機能布料等產品，從魚頭到魚尾物盡其用，使一尾台灣鯛可以創造更多價值，直接或間接回饋在漁民的收入上，助口湖擺脫窮鄉僻壤，翻轉為台灣鯛外銷生產示範區。
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PROFILE
智能科技台灣鯛
成立於2019年，由雲林縣口湖漁類生產合作社總經理王益豐創立，導入智能養殖技術，提高台灣鯛養殖育成率，將傳統漁業升級為科技產業。
創生模式：以科技養殖結合太陽光電，發展智能養殖技術及循環經濟，將口湖鄉打造為「台灣鯛外銷生產示範區」，吸引青年返鄉就業，成為新一代科技漁民。
*本文作者：李佳芳，摘錄自微笑台灣2023夏季號《我們的生活在地方》，非經同意請勿轉載。
更多讓地方發光的人
光點
智能科技台灣鯛
地址：雲林縣口湖鄉崙東村民生路1-88號
電話：05-7993996
FB：台灣鯛生態創意園區
責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：林君翰
微笑季刊：2023夏季號《我們的生活在地方》
在地方生活，是什麼模樣？
揮別過去「沒有闖出一片天就不要回來」的價值觀，現在是扎根地方、放眼國際的時代。
只要你願意，全島移動、各地創生不是問題。
不管是留鄉、回鄉、移居或關係人口，
除了滿腔熱血，怎麼樣能讓自己、讓地方過得更好？
是誰為鄉鎮注入活力、創造新風景，背後的成因是什麼？
理解台灣的地方創生模式，必須從「生態系」出發，
生態系越是健全，越有能量驅動地方改變，
公部門、企業、非政府組織、創生團隊、學術界，透視各角色的心法與祕訣。
一個人走比較快，但一群人走得更遠，一起，就能找到回家的路。
