踏進台中市的太平區，隱沒在尋常街區中的「施雜貨」絲毫不起眼，卻暗自閃爍著光芒，光源來自施家，三代人七年來把生活當老師，家宅原本是座陽剛冰冷的汽車配修廠，搖身一變，被改造成了可實驗可創作可玩耍的小樂園。他們每個人在裡頭針對自己所愛，都玩得不亦樂乎。
空間是因為人才產生流動感，可能更好，也可能變壞，看得是進駐者如何去給，去賦予，我說的，是給出自己，也賦予空間更多的愛。當我第一次踏進這個空間時，我馬上就被庭院和室內那鬆泛又溫暖、愛的氛圍給感染，像回到自己家，身心安穩自在。
爸爸赤牛仔拿報廢汽車零件和木頭廢料，持續不墜創作出的絕美燈具和物件，讓工作室變得童趣可愛，媽媽阿默暖心又細緻的無菜單家廚料理，菜餚裡有鮮明的島嶼風土氣味，隨著四季更迭，空間裡還有農友們的好物助攻，女兒芫芫拿手的烘焙點心是飯後或午茶的輕巧風景，女婿博堯是藝術創作者，創作之餘，也會協助進行空間解說和手沖咖啡……
空間雖命名為「施雜貨」，但那個雜字，我覺得必須更精準的定義為「多樣」，他們傾注熱情，因而挖掘出了更多生活的可能性，走過八年，四個人合力「創作出」的這個空間，創作核心始終緊扣著一個字，家。就像他們在粉絲頁的自陳：「施雜貨由我們四個人共同建構，在這空間裡少了其中一人都不完整。」那這個看似難以定義的舒適空間，到底是如何被催生出來的呢？時間得往後倒推。
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彼時夫妻倆合力經營修車廠，長期巨大的工作壓力，讓他們身心慢慢開始往山靠近。阿默說，「說是去爬山，但更貼切的形容，是想帶自己更接近自然。」後來他們帶回空間的，即是長年在野地觀察記錄動植物後，將那種感受到「生」與「活」中最純粹的直覺，並嘗試具象轉化到空間中。因此這樣的轉化並不是很粗魯地要把過往曾在修車廠生活過的痕跡全然抹去，而是更進一步的轉換，「過往這裡養活了我們一家人，透過轉化，我們希望重新活起來的空間，能再度滋養每個到來的人。」
赤牛仔老家原是日治時期的老屋舍，被他拆下來的檜木板，如今變成了一部分屋牆和極富手感的吧檯。20歲就投入修車的赤牛仔，60歲和太太阿默開始慢慢將家宅空間整理轉型。人和空間應該是「彼此照顧」的關係，他們想透過在做的事，傳遞出這份心意。
赤牛仔自己的工作室是在二樓，那些旁人視為垃圾的報廢汽車零件和木頭廢材，被他巧手設計成燈具、傢俱、桌椅、吧檯，讓施雜貨的空間處處都有暖熱黃光，他說對燈具創作會特別有感，是因為年少時長輩們都會分享，家裡客廳要有燈，帶來的溫暖和光明，療癒著空間與人。每款燈具都呈現出獨一無二的美感，很難想像那些全都是用冰冷的自排車齒輪、噴油嘴、剎車來令片、過濾器、離合器等汽車廢料組合而來。
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連結上的還有學徒時期就鍛鍊起來的烤漆、燒焊、木作等技能，廠房裡不用的老鐵門如今是好看耐用的屏風和掛牆，從土角厝搶救出的厚實門片，如今成了熱絡餐桌，鐵架加竹筒被他變成展示衣架，「廢」在社會集體意識下常被貼上負面標籤，但實際上可以廢得很美、很聰明。
舒心的空間自然得有好菜來搭配。阿默的無菜單料理，除了散發濃厚媽媽味，食材挑選包山連海，依循四季風土，且有意識地連結島嶼各地同樣熱愛土地的生產者，烹飪相比一般家常菜也更添幾分細緻。料理的核心主要是讓好食材自己去說話，醬料僅是是輔助與襯托，調味大抵不脫醬油、味醂、豆麴、米麴等。（延伸閱讀：這捲與台式潤餅不一樣！在大陳家宴遇見華麗「麥油煎」，用酸菜米粉串聯菜肉鮮甜）
肉和海鮮（魚、白蝦）皆來自「有心肉舖子」，蛋品則和台中「育誠農場」訂購，皆是在地品牌。蚵仔用的是不過水的乾蚵，肥美，是真的扎扎實實的肥滿，沒有虛胖問題，光煎蛋就鮮甜迷人。定期會請住在梨山、同時也是《女農討山誌》的作者阿寶配送菜箱，來什麼就煮什麼，好比龍鬚菜阿默是將軟嫩細鬚搭配紅蘿蔔絲和黑木耳絲做炒三絲，再拌進新竹縣湖口鄉「豆之味豆腐坊」的生豆包。色澤明亮的紫茄，過油澆淋醬汁做成九層塔蒜味茄子就好下飯。
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豆腐肉加進杏仁碎，阿默會再騰進荸薺或豆角，夾在兩片蓮藕中間，蒸炊後定型做成素漢堡排，亦或者拿切片杏鮑菇捲牛蒡撒乾粉，牙籤固定後去炸出類似吃肉食的質地，拿來糖醋或三杯都優秀。豆皮和海苔片層層交疊，撒白芝麻香煎，就變成了素千層。看似簡單的酸炒高麗菜，手撕成小塊，用烏醋將來自松鶴部落有玻璃菜美稱的高麗菜撕成小塊，炒出脆爽。大蒜雞則吃得到軟嫩雞腿肉裡雞汁疊上蒜甜後迸發出的化學效應。
加上他們在南投鹿谷有自家的整片竹園，阿默親手加工製作的限量酸筍和醬筍是不言說的隱藏版好物，自家竹園冬天（元旦到清明）產冬筍（孟宗竹），夏天（8月到9月底）則有阿默最愛的麻竹筍。（延伸閱讀：拉寬竹林間距、增加諸羅樹蛙棲地，嘉義大林李家竹園友善培育不易苦的甜龍筍）
她熱衷於蔬菜發酵，用麻竹製作的酸筍絲和酸筍片，滋味酸鮮，單吃入口會回甘，筍片切碎拿來煎蛋，再點綴少許香菜或九層塔，清雅脫俗，單炒空心菜也合搭，也適合搭配肉或海鮮煮成湯。筍片如果切絲用醬油和糖炒香，撒些芹菜珠，配著熱粥極好。醬筍則是以豆麴和米麴層疊發酵，取豆類發酵後的甘味和米發現後的甜味來形塑出醬筍的風味，阿默也會做酸菜、酸白菜、酸白蘿蔔，也做豆腐乳。
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不廢的還有食材，「珍惜物資」的概念是施雜貨長年不斷力行的核心，阿默做的菜，幾乎已快達到零廚餘境界，因此她也喜歡將水果裡所謂的「格外品」，透過糖漬做成果露來運用，像是梅子、樹葡萄、南洋橄欖、金棗、楊桃、紅櫻桃、橘子、桑葚、檸檬、鳳梨檸檬、鳥梨等都被她拿來玩過，格外品其實很多都品質良好只是外觀有缺陷，只要水果新鮮，拿來與糖醃漬，經過60天酵期發展出的風味，都能帶來畫龍點睛的驚奇啊。
廢與不廢其實講得都只是宇宙萬物間的對應，阿默不只下廚，她也熱愛創作，心細的她說，只要客人來過，吃完偏好的口味她都會放在心上，並記錄起來，因為很喜歡「知道為誰而煮」的感覺。
小女兒芫芫除了烘焙點心，也一肩扛起整個空間的設計與行銷策畫，她笑說，自己就像是家人、技藝與空間的「整合串聯師」。先生博堯會與手沖咖啡結緣，源自創作時喜歡透過喝咖啡的儀式感幫助自己快速進入狀態中，當喝得越多，也開始萌生好奇心，受到第三波咖啡浪潮的影響，精品咖啡開始席捲全球各地，他也開始研究起各種生豆的產區文化，累積成出自己的味覺資料庫，他喜歡提供細緻帶花香調的單品給客人享用，焙度隨著冬夏自由轉化，搭配著芫芫用友善雞蛋、在地小麥，及果露剩餘的果乾做成的各色果乾磅蛋糕，就成了施家最美妙的下午茶。
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施雜貨室內牆上貼著地球公民基金會的手寫聯，上面寫著的八個字「動身養土」、「行就有路」很觸動我，也像極了他們用心生活的寫照，這裡是施樂園，也是施宇宙，彷彿在這生活裡的天馬行空真的都可以沒有極限，落地後化為一片日常裡的寧靜喜樂。
附加說明
施雜貨從2023年6月13日，滿八歲這天開始，調整營業型態與大家重新見面，以下是擷取自他們粉絲頁的公告說明：
「隨著赤牛仔與阿默年歲漸增，我們一直在調整適合當下的營業模式，希望開店工作永遠都能開心自在，周連續五天的常態性供餐，對現階段的我們已經變成負擔，該是要有所改變了。」
- 店內用餐
用餐時段：午餐11:30-14:30（$650/位，每桌低消 $2500）、晚餐18:00-21:00（$800/位，每桌低消 $3000）
餐點包含甜點及飲品（飲品任選），僅接受四位以上預約用餐；如三位以下需預約用餐，消費滿每桌低消即可，可包含服飾、雜貨購物，無固定店休日，用餐日期皆可選擇，星期五&星期六僅開放晚餐預約，需一周前預約，8位以上即可包場。 - 營業時間
六月份開始，每周有二天下午對外營業，保留給無法來用餐的朋友，歡迎來看作品、看衣服、喝咖啡。星期五-星期六13:30-17:30
咖啡、甜點提供內用，服飾試穿、販售，雜貨販售，赤牛仔工作室參觀，即食包、甜點預約取貨
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施雜貨
地址:台中市太平區中山路二段261-1號
電話: 04-23925885
責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
追蹤更多：飲食FB粉絲專頁「飽島不藏：美食郭銘哲」｜旅行FB粉絲頁「西島撕落：旅行郭銘哲」｜IG：1982rogi
